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一、肉丸子的家常做法简单
肉丸子的家常做法简单
肉丸子的家常做法简单,我们中国人大多数都很喜欢吃丸子,而且可以将很多种肉都能做成丸子,特别是过年的时候,家家户户都会开始炸丸子,那么平时想吃,怎么自己在家做呢?下面为大家推荐肉丸子的家常做法简单。
肉丸子的家常做法简单1自制猪肉丸子的做法
葱姜末切成沫。
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
花椒煮成花椒水。
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,待水再次煮开后再加凉水,反复三次,等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
然后捞出来,就可以使用了。也可以放入冰箱,炖菜吃。
肉丸子的家常做法简单2Q弹猪肉丸子绞肉机的做法
猪肉买回来就已经绞好了,加木薯粉、泡打粉、盐和耗油一起搅拌均匀,(每个人喜欢的'咸淡不一,所以说适量,根据自己口味,还可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥)
拌均匀的肉加冰块绞肉泥(越细腻越筋道)
绞好用虎口挤出小肉丸
锅里烧温水,小火保持,一定不能烧开,挤好丸子放进去,另外准备一盆冰水,把煮好的丸子降温。
肉丸子的家常做法简单3用新鲜的里脊肉,洗净。
用刀切成小块。
放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)
用沙冰功能。
开机20秒,停。
然后放入调味料,开机20秒,停。
然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合化开)
开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)
然后取出来肉泥放入干净的盆中。
用打蛋器搅拌五分钟左右。(打蛋器搅拌面团的搅拌棒)
然后锅里放入凉水煮50°(度)关火。
(温度可以50°~70度°)
用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。
放入温水中,全部挤完。
然后开中火煮滚开约一分钟关火。
捞起来。
提前取一个干净盆放入凉水,把熟丸子放入凉水中降温。
捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。
(用保鲜袋包好,方便取)
小贴士
1、做肉丸的肉可以用后腿肉,里脊肉。(新鲜的肉)
2、买猪肉时可以用手测试一下,新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。
3、打成肉泥请看清楚图9,光滑细腻,这样做出来的丸子口感弹性十足。(不要搅肉过长时间,会烧浆,做出来的丸子口感松散)
二、肉菜丸子的家常做法
肉菜丸子的家常做法
料
胡萝卜 1根(约142克)
包菜半个(400克)
面粉 110克
葱 40克
水 70克
盐 4克
鸡精 1勺(可不加)
王守义十三香 3克
菜丸子的做法
材料洗好备用
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把包菜、胡萝卜、葱切碎,放进打蛋盆里稍微搅拌下。
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在打蛋盆里加入盐,鸡精,十三香和面粉,水,用勺子或者筷子充分搅拌均匀,不需要太稀,粘稠要刚好。
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可以用虎口捏圆
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不需要太大,免得丸子中间不容易熟
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小火油炸
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菜丸就这样出锅即食~
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三、肉丸子家常做法,正宗肉丸子怎么做
食材:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1/2小勺,玉米淀粉6茶匙,五香粉1/2茶匙,酱油4茶匙,香油1小勺,盐适量,鸡蛋1个。
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子,或者用小勺挖出丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右纯干海参。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12、最后撒上葱花即可出锅
四、肉丸子的家常做法
做法如下:
食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻,咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅,打一颗鸡蛋,倒入少许食用油,向着一个方向不停的搅拌,这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。
6、肉丸定型,转至中火,将浮沫撇出,煮7~8分钟,将肉丸捞出。
五、肉丸子的做法黄玉参
做法如下:
食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。大连海参排名
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻,咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅,打一颗鸡蛋,倒入少许食用油,向着一个方向不停的搅拌,这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。
6、肉丸定型,转至中火,将浮沫撇出,煮7~8分钟,将肉丸捞出。
六、肉丸子的家常做法大全
步骤1猪前腿肉2斤半打成肉沫或肉泥
步骤2小葱(全部放进去了)姜(用了大概三分之一)切沫待用
步骤3二斤半的肉里放了三颗鸡蛋,盐、葱沫、姜沫、生抽3勺,蚝油1勺,然后顺时针方向搅拌(一直要朝一个方向搅拌)
步骤4小碗儿中放少许淀粉,用冷水稀释,在搅拌肉的过程中要缓慢增加进去
步骤5开始搅拌肉泥了
步骤6一边搅拌,一边加入淀粉水
步骤7顺着一个方向搅拌,肉泥慢慢上劲了
步骤8肉泥向一个方向搅拌上劲后就成现在的状态(只有搅拌上劲后,肉丸炸出来才会Q弹)
步骤9准备一个勺子,家里都有的哈
步骤10开始炸丸子咯深海海参
步骤11下锅
看到没有,肉丸表面光滑、细腻,炸出深
完工️(一次可以多做一些,用保鲜袋装起来放到冰箱,日常拿出来蒸一下,或者用点小青菜烩一下,都好吃,还可以下火锅吃)
小贴士:肉泥搅拌上劲很重要,搅拌肉泥一定要顺着一个方向搅拌,本次肉丸没有放糖,糖尿病患者可放心食用,喜欢吃稍微甜口的,在烩丸子时仪个人口味适当添加