摘要：
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一、凉拌芹菜的做法是怎样的
芹菜去叶洗净，切成小段入锅绰熟，捞出过凉水，沥去水分放入碗中。取另一个碗放入蒜碎、生抽、醋、盐、五香粉和香油，拌匀浇到芹菜上，拌匀即可享用。
主料：芹菜220g
辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、大蒜适量
1、芹菜去叶洗净，切成小段。
2、锅内加水烧开，放入芹菜段绰熟。
3、绰过的芹菜捞出过凉水。
4、大蒜切碎。
5、调汁：碗内放入蒜碎、生抽、醋、盐、五香粉和香油，拌匀。
6、过了凉水的芹菜沥去水分，倒入调汁，搅拌均匀。
7、装盘即可。
注意事项：
芹菜叶去掉后，可以做成其他食物。根据个人喜好选择是否放入蒜碎。
二、凉拌芹菜的做法是什么
拌芹菜
原料：
芹菜500克，麻油20克，酱油25克，糖5克，盐5克。
做法：
1.先把芹菜摘去根、老茎、老叶，洗净，切成5厘米长的段。
2.锅内放氺，在旺火上烧开，再把洗净切好的芹菜放入锅内焯一下（要烫熟又要保持脆嫩），随即捞
起，沥去氺分放入碗中，加麻油、酱油、糖、盐拌和，即可。
特点：
鲜香脆美。
海米拌芹菜
原料：
净芹菜200克，发好的海米50克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油各适量。
做法：
1.将香菜洗净，切2厘米长的段；芹菜洗净，粗的破开，切3厘米长的段，用开氺焯透捞出，用凉氺
投凉，沥干氺分装盘。
2放上海米、香菜段，浇上精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油对好的汁，拌匀即可。
特点：
脆嫩，爽口。
三、芹菜怎么凉拌凉拌芹菜的做法
1、材料：芹菜2根、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量、香油适量、黑白芝麻少许。
2、芹菜清洗干净，切丁。
3、锅内加入适量清水煮开，加入一点盐，几滴食用油，快速放入切好的芹菜丁，断生即捞出，放入冷水里过凉。
4、过凉后，控干水分，加入适量的盐。
5、适量鸡精，放入香油。
6、放入适量花椒油。
7、一点熟的黑白芝麻搅拌均匀即可。
四、饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法，芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，芹菜清脆可口，还有独特的香味，它的制作方法有很多，很多人在吃芹菜的时候都喜欢凉拌，下面来看看饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法1食材
西芹两颗
大葱一节
食盐适量
生抽少许
陈醋半勺
香油少量
方法/步骤
西芹洗净斜切段，过开水抄熟，不喜欢太硬的可以多煮一会，煮到稍软，老年人牙口不好再软点也行
捞出过凉水后装盘
大葱葱白，或者小葱，切碎，撒到过水后的芹菜上
食盐适量，陈醋或者香醋半勺，生抽少许（比醋少一半），香油少许，调成凉拌汁，浇到芹菜上，拌匀即可
注意事项
放点葱末有个葱香味，放生抽可以让底味更丰富，香油提香
饭店凉拌芹菜的做法21、凉拌芹菜怎么做
（1)花生仁凉拌芹菜
用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。
制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
（2)糖酸凉拌芹菜
用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。
制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。
2、如何挑选芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。
饭店凉拌芹菜的做法3凉拌芹菜需要放醋吗
凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。
凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗
在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。
芹菜放醋会怎么样呀
凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。
芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：
芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;
芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;
芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;
芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。
五、凉拌芹菜最好吃的做法
主料
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芹菜4棵
辅料
陈醋
适量
料酒
适量
酱油
适量
辣椒油
适量印度洋海参
凉拌芹菜的做法
1.
切好备用
请点击输入图片描述野生刺参
2.
水烧开，把芹菜放进去
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3.
捞出
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4.
油烧热，加干辣椒
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5.
加盐，鸡精，料酒，酱油，醋。
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6.
可以吃了。
六、凉拌芹菜怎么做好吃
凉拌芹菜做法如下：
准备材料：朝天椒、芹菜、蒜米
1、芹菜一把洗净。
2、朝天椒、蒜、姜洗净。白瓜参
3、姜蒜辣椒切末。
4、放入一勺香醋、两勺生抽略腌制，去掉辣椒和蒜的辛辣味。
5、腌制调料。
6、芹菜摘洗干净，茎切成一厘米的段，叶留用，芹菜叶的营养价值更高。
7、锅中烧开水，倒入芹菜的茎。
8、15秒钟后倒入芹菜叶，搅匀后立刻关火。
9、淋上芝麻油。
10、浇上调味汁，拌匀即可。
