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一、溜豆腐怎么做
【材料】豆腐,豌豆,胡萝卜
【配料】葱(葱花),姜丝,味素(味精),花椒水,料酒(黄酒),酱油,绵白糖
【做法】
1、把豆腐切成薄片用开水烫一下,取出沥干水份。
2、取一口煎锅,将豆腐两面煎至金黄捞出。
3、在锅内放油、葱、姜丝,呛一下锅。
4、放入煎好的豆腐进行翻炒。
5、加入味素、花椒水、料酒,酱油、白糖,加少量的水,炖一会儿。
6、大火烧开后,用淀粉勾汁,收在豆腐上,装盘即可。
二、溜豆腐家常做法简单(溜豆腐的简单做法)
1、主料:豆腐120克、青椒1个、木耳20克。
2、辅料:鸡精1勺、水淀粉、盐1勺。
3、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些。
4、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
5、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
6、青椒滚刀切片,木耳温热水泡发,锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒。
7、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味,最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
三、溜豆腐的家常做法
溜豆腐是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系。具体做法如下:
原料:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
佐料:葱、姜丝、味素、花椒水、料酒,酱油,白糖各少许。
做法:
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水、料酒,酱油,白糖。加少量的水;
3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
豆腐选购:
一看色泽:优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色,没有光泽。
二看弹性:优质的豆腐富有弹性,结构均匀,质地嫩滑,形状完整。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没有弹性,而且不滑溜,反而发黏山东海参排行榜。
三闻味道:正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味。
四尝口感:优质豆腐掰一点品尝,味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙,味道比较淡,还会有苦涩味。
四、家常溜豆腐的做法步骤图,家常溜豆腐怎么做
主料
豆腐
1块
鸡蛋
2个
辅料海参菜单及做法
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
味精
适量
猪肉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.豆腐切三角片
2.鸡蛋搅匀,猪肉切片
3.热油锅,放入猪肉煎熟再放入豆腐片煎至两面金黄
4.将豆腐煎好后拨到锅边上,倒入蛋液翻炒
5.放入洋葱
6.大火翻炒,将洋葱炒出香气
7.放入适量的花椒粉
8.翻炒均匀
9.最后放入适量味精炒匀即可
五、家常溜豆腐的做法
溜豆腐是经典的汉人特色美食,纯正的溜豆腐制做时必不可少选用豆腐来做,做前把水豆腐切一小块,随后匀称的沾到木薯淀粉随后在入锅煎,它是溜豆腐必需要实际操作的一步,这家常小菜要做的纯正装饰设计是必不能少的,像红萝卜切花朵等造型设计还是要提前准备一下的。

原材料清单:
原材料:嫩豆腐400克、西蓝花1小朵、发制平菇2朵、红萝卜一根、姜片2片、蒜头2瓣、大葱1根
调味品:白醋2一茶匙,生抽酱油2一茶匙,,开水1一茶匙,白砂糖2一茶匙味精1/4小勺
芡粉料:玉米粉1/2小勺,冷水1一茶匙
沾颗粒料:玉米粉20克

溜豆腐的纯正作法:
1、先把嫩豆腐一块,用刀割成大概2cm尺寸的格子、如下图图示:。
2、干香菇提早泡开切割成一小块,用磨具把红萝卜用切割成花型(在家做能够随便切成片就行),西蓝花洗干净后切割成小朵,,姜片、蒜头、葱根一并剁碎预留
3、在锅内适当的水,随后加一勺盐烧开,放进切完军用被子煮到水开,随后捞出沥净化水预留
4、再次把红萝卜,也有西蓝花一各自在沸水中氽烫1分钟取下。
5、留意把烫直的蔬菜水果放进冷水中太凉。
6、用一个菜盘,上边倒上木薯淀粉,随后将水豆腐所有匀称沾上干淀粉,那样水豆腐煎出去才够软嫩。小技巧:你也能够一把水豆腐沾木薯淀粉,一边放进锅内煎。
7、炒菜锅烧开倒进植物油文火加温,用小蜡烛水豆腐四个面都煎至橙黄色,捞起来摆盘预留。
8、随后把准备好调味品汁,也有淀粉水料。
9、锅内火油,下油放进姜、蒜、葱蓉炒成香气,随后放进切完平菇块再次炒
10、香菇炒好后倒进事前调准的调味酱,随后开大火烧开。
11、添加芡粉将料汁烧至粘稠情况。
12、当见到锅内的料汁起大泡沫的情况下就好了。
13、这时候倒进前边煎好水豆腐,沥净化水的蔬菜,煸炒至都挂上料汁就可以,那样更为纯正的溜豆腐就完成了,水豆腐口味软嫩十分美味。

溜豆腐制做小技巧:
1、纯正的溜豆腐必需要用淀沾到水豆腐在煎,那样水豆腐煎出去十分嫩滑,入口就化。
2、溜豆腐这家常小菜甜酸含有盐味,一些盆友讨厌酸清甜味的,还可以将醋和糖的份量递减就行。
3、将水豆腐先过食盐水氽烫是以便给水豆腐去豆腥味,熟石膏味。
4、制做时水豆腐要选用较为硬的嫩豆腐来做,尽管称为溜豆腐,可是你用水豆腐煎的非常容易粉碎,不可以成形。
六、溜豆腐怎么做 溜豆腐的做法
溜豆腐是一道家常菜,不过不是所有地方的家常菜,溜豆腐的做法比较简单,稍微看看就能学会的,下面俩看看溜豆腐的整个过程吧。
溜豆腐怎么做
食材:毛豆腐、青豆、胡萝卜、酱油、味精、葱、料酒、绵白糖
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水、料酒,酱油,白糖。加少量的水
3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
溜豆腐的做法
主料:豆腐200g、胡萝卜50g、圆葱30g、食用油适量、盐一勺、十三香半勺、味精适量、酱油两勺、糖两勺、白醋两勺、淀粉适量、蒜末适量
1、豆腐切片,放入油锅煎。煎豆腐的同时,可以把圆葱,胡萝卜切片。
2、煎豆腐的时候我们用来调汁儿。准备小碗,放盐,十三香,酱油,糖,醋。放半碗水后加淀粉,搅拌。
3、把煎好的豆腐盛出,锅中放入一点油把圆葱和胡萝卜,翻炒。
4、炒出葱香味后,把勾兑好的汁放入锅中,烧开。
5、放入煎好的豆腐,大火收汁。汤汁快要没的时候加适量味精,和蒜末。可以了
豆腐的保存方法
1、豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
2、鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
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