本文目录
一、家乡稠酒的做法,家乡稠酒怎么做好吃,家乡稠酒的家常辽宁海参排名
主料
稠酒
200ml
辅料
白糖
适量
水
适量
步骤
1.准备一袋装的稠酒,这个是超市买的成品
2.上锅烧水,等水开了加入稠酒
3.要边到边搅拌
,不要太稠了
4.稠酒倒进去了,要不停的搅拌,然后在锅里熬一会
5.稠酒好了倒出来,盛在碗里
6.加入适量的白糖,搅拌起来就可以享受了
二、延壶稠酒的做法广州海参
将糯米(1KG)放入盆中洗净注入清水,清洗3次,倒入开水锅-煮10分钟(煮过程中倒入2-3次凉水,并用笊篱搅动糯米,防止粘锅)煮7分熟,米心可以捻开时捞出,空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。
用饭勺搅动糯米冷却,到30摄氏度时,按照1:100倍的比例加入10G酒曲搅拌均匀(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。密封发酵,用保鲜膜将盆密封严实,放在30摄氏度的环境中,三天即可发酵成熟。
三天后变成稀糊状,有白色的液体,再准备一个容器用纱布过滤液体,将液体倒入可密封的容器中,就做好了
三、西安黄桂稠酒的做法是什么
所属地区:陕西小吃
工艺:其他
黄桂稠酒的制作材料:
江米15千克,桂花120克,糖精50克,小糟曲75克,白糖、食碱各适量。
黄桂稠酒的特色:
酒味醇香,酸甜可口,是陕西传统风味。
教您黄桂稠酒怎么做,如何做黄桂稠酒
1.缸内加入江米,注入清水淹没米,用木瓢搅拌使脏物上浮,撇去脏沫,浸泡4小时,然后除净缸底的沙粒,将米淘洗二三次,倒入筛中空干水分。
2.江米倒入蒸笼大火蒸约15分钟,至八成熟时,离火用凉水冲洗,冲透使温度降至3℃以下时,把水分控干。
3.蒸过的米倒在案上拌和,使米中的温度均匀,平摊开,把小曲面撒匀在米上,搅拌均匀。
4.取净缸,在缸的中心先放长60厘米、直径9厘米的木棒一个,稳住木棒,把米从四周装入,用手轻轻拍压,然后慢慢转动木棒抽出,上口拍压成喇叭口形,用白布盖住缸口,给缸口上加两个软圆草垫,米缸外边用麦草围好(暑季则不需麦草围),保持温度在30℃左右,使其发酵,3天后酒醇即成熟。
5.成熟的酒醇净重22.5千克,用铜丝罗分两次过滤。先将缸口横放两个木棍,铜丝罗架在上面,第一次倒入罗内11千克酒醇,把10.5千克的生水分几次淋入。先用一瓢水将酒醅冲开,右手伸入酒醅中转、搅、搓、压,继续向酒醇中倒水,再转、搅、搓、压,然后将剩下的原定量水全部倒入,用力搓压,直至酒尽醇干,将酒渣倒出。以出酒35千克,酒渣8千克为宜。再给酒中放糖精50克,如有酸味,可对入少量的食碱,喝时加热微开(不宜滚沸),加桂花120克即可。
黄桂稠酒的制作要领:
1.蒸过的江米用凉水冲时,要先冲米的中间,再沿笼边周围冲凉透;
2.加食碱的量要根据酒的酸味大小增减用量,一般夏季50克;
3.饮用时加热至微开,不宜滚沸,以免酒醇挥发失去原味。
四、黄桂稠酒做法
黄桂稠酒做法
原料:米酒100克,水400克,糖桂花30克。
黄桂稠酒的做法图解:
1、备好米酒和糖桂花,黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再说明了,取米酒100克,一定要是带米取出来,不要只取酒水。
2、将米酒加100毫升左右水,搅拌均匀。
3、用网筛过滤,过滤时米会留在网筛上,网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎。
4、搓一会儿,米有些干了。
5、加点水冲一下,再继续揉搓。
6、冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的没有啦。
7、看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了,都搓到了米酒水里面。
8、此时就得到了浓白的米酒了,放火上烧开。
9、盛出一杯,加入桂花酱或者糖桂花即可,我家的桂花酱是自己做的,当初加了红糖,颜色太深了,我怕破坏了酒浓白的颜色,所以选用了买的糖桂花
10、为了让大家看的更清楚,我是盛到碗里才加的桂花,盛出再加的好处是可以随自己的喜好,喜好甜的就多加点,不想过甜就少加点,呵呵,在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。
一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。买的成品里面很多都是加了糖精的哦,自己做当然好最自然最安全的。
11、我喜欢瞎捣鼓,成品里面又添加了桂肉和枸杞,以增加滋补的功效。
成品图:
五、稠酒怎么做
食材
主料
米酒
100g
水
400g
糖桂花
30g
辅料
枸杞
适量
步骤
1.备好米酒和糖桂花,黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再说明了,可以参考我以前的菜谱,讲的很详细。取米酒100克,一定要是带米取出来,不要只取酒水
2.将米酒加100毫升左右水,搅拌均匀
3.用网筛过滤,过滤时米会留在网筛上,网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎
4.搓一会儿,米有些干了
5.加点水冲一下,再继续揉搓
6.冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的没有啦
7.看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了,都搓到了米酒水里面
8.此时就得到了浓白的米酒了,放火上烧开
9.盛出一杯,加入桂花酱或者糖桂花即可
六、陕北黄米稠酒的做法
黄桂稠酒的历史十分久远。其特点是:状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右,看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁,亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,不像一般酒那样清澈。称它为酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者,均可大碗来喝。饮时或温或凉,四季皆宜。由于内配有黄桂,使酒味有黄桂芳香,故曰“黄桂稠酒”
主料:米酒100g、水400g、糖桂花30g海棒槌
辅料:枸杞适量
调料:糖桂花30g
烹饪步骤11步
步骤1
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备好米酒和糖桂花,黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的做法我就不再说明了,可以参考我以前的菜谱,讲的很详细。取米酒100克,一定要是带米取出来,不要只取酒水
步骤2
将米酒加100毫升左右水,搅拌均匀
步骤3
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用网筛过滤,过滤时米会留在网筛上,网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎
步骤4
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搓一会儿,米有些干了
步骤5
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加点水冲一下,再继续揉搓
步骤6
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冲的水都用盛米酒的盆接着。就这样反复兑水揉搓。400克水用完了,米也基本上揉搓的没有啦
步骤7
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看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了,都搓到了米酒水里面
步骤8
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此时就得到了浓白的米酒了,放火上烧开
步骤9
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盛出一杯,加入桂花酱或者糖桂花即可,我家的桂花酱是自己做的,当初加了红糖,颜色太深了,我怕破坏了酒浓白的颜色,所以选用了买的糖桂花
步骤10
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为了让大家看的更清楚,我是盛到碗里才加的桂花,盛出再加的好处是可以随自己的喜好,喜好甜的就多加点,不想过甜就少加点,呵呵,在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。