本文目录
一、孜然羊肉的做法与步骤
食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
孜然羊肉的做法步骤
1
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净,切成粗丝或者条。白参
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒。
5
拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6
香菜洗净,控干水分。
7
锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里
二、孜然羊肉的制作方法
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜

【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉
重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
三、孜然羊肉的家常做法步骤有哪些
孜然羊肉的家常做法步骤有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、准备一块羊肉,切成小块,放一匙孜然粉+一匙胡椒粉+一匙料酒+一匙酱油+一个蛋清,搅拌均匀。
2、继续放入一匙淀粉,再次搅拌,腌制10分钟。
3、准备几根香菜洗净,铺在盘子底部。
4、提前准备好所有调料:一勺孜然粉+一勺孜然粒+一勺白芝麻+一勺辣椒粉+半勺盐。
5、起锅烧油,油温六成热,下入腌好的羊肉,炸至八成熟捞出控油备用。
6、锅中留底油,放入一些洋葱、姜、蚝油,炒香。乌圆参
7、下入炸好的羊肉,倒入事先准备好的所有调味料,搅拌均匀。
8、最后出锅盛在香菜垫底的盘中即可。
拓展小知识:孜然羊肉用羊的哪个部位
羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。
孜然羊肉对羊肉要求比较高,合适的羊肉去做孜然羊肉,出来的味道是最为好吃,而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿,脂肪和肌肉分布均匀,肥瘦相间,做出来的孜然羊肉,肉质鲜嫩最为肥美。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
四、孜然羊肉的做法窍门 孜然羊肉的做法步骤
1、准备材料:原料:羊肉500g(羊后腿肉),洋葱,干辣椒,盐,胡椒粉,生抽,蛋清,料酒,淀粉,植物油。
2、首先将整块羊肉清洗干净,然后切成两毫米左右的片状,不能太薄也不能太厚,洋葱切块备用;
3、将切好的孜然羊肉放入盆中,然后依次加入胡椒粉,生抽和盐,再放入料酒可以去除羊肉的膻味,打入一个蛋清;加入一勺淀粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘连,接着用手将羊肉抓匀,腌制十分钟;
4、将植物油倒入锅中,油七成热时下入羊肉片,用筷子不停的搅动,炸制两分钟,羊肉片定型后捞出控油;
5、另起炒锅放入少许植物油,待油四成热时,放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒,然后将炸后的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味后关火,然后再撒上孜然粉就可以了;
6、出锅装盘,再撒上一些香菜叶和熟芝麻,就做好了。
五、孜然羊肉的做法
【飞禽走兽】——孜然羊肉
爱下厨的猪
“很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。
自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。”
食材明细
主料
羊肉500克
辅料
淀粉10克
熟白芝麻20克
配料透明海参
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺浅海海参
廿分钟耗时
普通难度
孜然羊肉的做法步骤
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1
准备所需要的食材。
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2
羊肉洗净,切成粗丝或者条。
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3
放入生抽和淀粉拌匀。
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4
放入孜然粒。
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5
拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
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6
香菜洗净,控干水分。
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7
锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
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8
羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
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9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
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10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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11
翻入熟芝麻,翻炒均匀。
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12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
六、煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉,具体做法如下:
孜然羊肉的步骤:
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热,倒入油大约六七成熟,倒入花椒,爆香,加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉,倒入料酒,翻炒,再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油,翻炒一下就可以出锅了。