摘要：
本文目录路边摊炸鸡叉骨的做法鸡叉骨怎样炸香脆的做法大全鸡叉骨的做法大全鸡叉骨怎么炖鸡叉骨的简单做法鸡架骨的做法一、路边摊炸鸡叉骨的做法配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油... 本文目录
一、路边摊炸鸡叉骨的做法
配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。
路边摊炸鸡叉骨的做法：
1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。
2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。
3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。
5、炸的时候要中火，炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。
小贴士
1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。
2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。
二、鸡叉骨怎样炸香脆的做法大全
大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了！
夏天到了，小吃街开始热闹起来，各种美食摊越来越多。在众多美食小摊里，油炸鸡叉骨无疑是非常受欢迎的一种，有时候离的很远，都能闻到那个香味。而且价格还不贵，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特别好。我们这边有一个小摊就是这样，生意火爆得很，经常有人在排队。
其实油炸鸡叉骨的做法非常简单，下面大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，学会可以摆摊了。下面把配方教给你，有兴趣的话，可以收藏下。
食材：鸡叉骨5000克
腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
接着说详细的做法：
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。
最后说下为什么要复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。一般客户买的时候，都是第一次油炸以后称重，这里面有很多水分和油，所以比较“重”螺纹参。然后进行第二次油炸，会把里面水分炸出来，并且口感变得更好吃，但是重量轻了不少。若是第二次油炸以后，再买一斤送半斤，那就“亏”大了。
想吃油炸鸡叉骨不用买，大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，上面就是详细的介绍。其实很简单，自己在家就能做，学会可以摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就会好吃。有兴趣的话，可以在家里先试试。
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三、鸡叉骨的做法大全
鸡叉骨的具体制作步骤如下：
用料：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可
5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃。
四、鸡叉骨怎么炖
食材明细
主料
鸡叉骨
300g
土豆
100g
胡萝卜
100g
香菇
100g
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
香菜
10g
辅料
一品鲜酱油
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
料酒
0.5匙
盐
1匙
味精
0.3匙
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鸡叉骨炖时蔬的做法步骤
1买回来新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时再清洗干净备用。
2鸡叉骨在开水中焯水至变色断生去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
3新鲜的香菇去蒂洗净在开水中焯水后过凉沥干水份。
4胡萝卜去皮洗净切成块状。
5土豆去皮洗净切块在清水中浸泡去掉淀粉。
6锅中倒入适量底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香后放入糖、一品鲜酱油、料酒炒匀。
7放入鸡叉骨大火翻炒均匀入味倒入适量清水同时放入蚝油翻炒均匀后盖上锅盖大火炖10分钟。
8放入土豆和香菇炖5分钟。
9放入胡萝卜再继续炖8分钟。
0 10炖至汤汁浓稠时放入盐和味精调味翻炒均匀撒上香菜即可出锅享用。
1 11香浓味美的鸡叉骨炖时蔬装入盘中。
2 12搭配小白烧味道更加值得拥有。
3 13鸡叉骨入口肉质鲜嫩混搭着时蔬的醇香真是唇齿留香回味无穷。
4 14这道美味不但是米饭杀手也是宴客的拿手好菜噢。
五、鸡叉骨的简单做法
主料：鸡骨叉1000克
辅料：油适量、盐适量、孜然粉20g、辣椒面适量、胡椒粉 2g、干辣椒 4个、料酒 10g、姜 4片
具休步骤：
1、鸡骨叉洗干净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。
2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。
3、炸金黄色捞出备用。
4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。
5、将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。
6、锅里留少许底油，加适量孜然粉，干辣椒小火炒出香味。
7、加炸好的鸡骨叉加入锅里。
8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉，如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了。
六、鸡架骨的做法大连海参
材料明细：鸡叉骨850克、面粉100克、五香粉5克、十三香6克、南德6克、香油1小勺、小苏打适量、姜蒜水60克、盐8克、鸡精6克、辣椒末8克、孜然粉、花椒面
香酥鸡叉骨制作技术说明书：
1、选用鲜鲜无异味的鸡叉骨为主要原料
2、将选用好的鸡叉骨入清水中泡尽血水捞出沥干水分待用
3、准备好其他原料：面粉、辣椒粉、香油、十三香、五香粉、姜蒜水等原料
4、将所有原料按比例备好倒入沥干水的鸡叉骨中
5、加入姜蒜水、香油用手轻拌、使其原料完全粘附于鸡叉骨上没有水分流出即可海参价格多少钱一斤
6、腌制好的鸡叉骨用保鲜膜封好入冰箱冷藏2小时待用
7、锅里烧油至7成热、将鸡叉骨斗散下入入油锅中
8、待全部下锅中火炸至3分钟左右捞出、继续加热至油温8成热下锅炸至皮酥即可捞出
9、将炸制好的鸡叉骨捞出沥干油、撒上辣椒面、孜然粉、花椒粉即可
