摘要：
海参科普知识刺参的功效与作用靴参本文目录鱼肉松有几种吃法自制鱼肉松的做法窍门鱼肉松的详细做法鱼肉松家常做法,正宗鱼肉松怎么做介绍下鱼肉松怎么做一、鱼肉松有几种吃法做法一1.青鱼去鳞... 本文目录
一、鱼肉松有几种吃法
做法一
1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
做法二
鱼肉松主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。
做法三
原料：雅片鱼（800克）、橄榄油（4勺）、日本紫酱油（2勺）、白糖（1勺）、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸；
2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了；
3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了；
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便；
5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了；
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水；
7、锅内放入4勺橄榄油；（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干；
9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料；
10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）；
11、再放入两勺紫酱油；
12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅；
13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。
二、自制鱼肉松的做法窍门海参科普知识
自制鱼肉松食材介绍
乌青鱼750g，食用油3汤匙，盐1g，葱油1汤匙，生抽1汤匙，
自制鱼肉松的做法步骤
1、准备大块一点的鱼肉（品种随意），不需要用葱姜汁去腥，如果是给宝宝吃就要加的，把鱼腩油脂部分切掉，放锅里冒蒸汽后蒸8分钟取出
2、鱼皮剥掉，红肉剔除，有刺的鱼要仔细把刺取出，鱼肉用勺子捻碎至看见一丝丝的纤维，这个步骤尽可能碎一点，放一点点生抽调味
3、一斤半的鱼肉我加了1克盐，我还加了一汤匙自己做的葱油感觉会更香一点，之前查过猫咪吃太咸会掉毛所以不可以放太多盐，但是这个当辅食的话正常放盐
4、鱼肉放锅里准备翻炒烘干
5、没错我换了一个锅，因为那个锅放鱼肉就粘锅底了╮(•́ω•̀)╭所以最好用不粘材质的吧，锅底薄薄的放一点油（我看别的菜谱不放油，我觉得区别在于不放油是松软的，放了油是酥酥的，感觉放油可以储存久一点）
6、小火，不停不停用筷子抖散搅拌，慢慢会变金黄
7、看颜色完全金黄，声音像沙子摩擦锅面，翻拌没有水蒸气（这个很重要啊啊啊，有水蒸气储存会变质的），期间我关了3次火让水蒸气自己蒸发，炒的时间大概半个多小时，具体时间看鱼肉的量
8、自己尝尝是不是酥酥的，放凉就可以装罐子里了
三、鱼肉松的详细做法
鱼肉松是非常营养健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素，适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面我为大家介绍鱼肉松的详细做法，爱吃的朋友在家也能够轻松自制，再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦！
制作鱼肉松需准备的材料：
主料：雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量
1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。
2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。
9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖，再放入两勺日本紫酱油。
10、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。
11、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。
制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼，大家可根据自己的喜好选择，不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。
四、鱼肉松家常做法,正宗鱼肉松怎么做
鱼肉松的做法
1.
草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多
2.
切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟
3.
上笼蒸10分钟
4.
蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开
5.
锅中放油，健康第一，用了橄榄油
6.
鱼肉放入锅中炒
7.
水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖
8.
继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下
9.
最后炒到肉质变干松散即可
五、介绍下鱼肉松怎么做
主料main
草鱼2500克
辅料others
食盐10克橄榄油50克白糖30克姜1块黄酒30克生抽30克
鱼肉松的做法
步骤step
1
草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多
步骤step
2
切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟
步骤step
3
上笼蒸10分钟
步骤step
4
蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开
步骤step靴参
5
锅中放油，健康第一，用了橄榄油
步骤step
6
鱼肉放入锅中炒
步骤step
7
水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖
步骤step
8
继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下
步骤step
9
最后炒到肉质变干松散即可
鱼肉松的成品图
鱼肉松的烹饪技巧刺参的功效与作用
技巧tips
蒸好的鱼只要肉，汤汁也不要！
