本文目录
一、黄米面年糕做法
主料:大黄米面600g
辅料:、红豆适量、红枣适量
1、红豆先泡泡煮开锅。
2、红枣也泡一泡。
3、面粉放到盆中。
4、用温水和成团,然后放1个小时。水不要太多,太多就和不成团了。
5、取二个蛋糕盒,刷上一层薄油,是为了好脱模。
6、然后把面团的一部分,分到二个盒中按平,再把煮了的红豆捞出放在上面。
7、再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。
8、把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸,开锅后,中小火二十分钟。
9、这是蒸好的样子,这样入盘吃也行。
10、取出来。
11、切成片享用。
二、怎样蒸黄米面年糕
主料:黄米面350g
辅料:红豆沙适量、热水适量
步骤:
1、黄米面称量好
2、缓缓倒入热水,并用筷子不停搅拌海参家常菜做法
3、直到呈图片上松散的样子
4、蒸锅烧水放上蒸笼垫
5、水开后撒一层黄米面,盖上盖子蒸
6、等黄米面熟了,颜色变深并有蒸汽冒上来
7、继续撒一层黄米面
8、等第二层黄米面熟
9、将剩余的黄米面撒上铺平
10、将蒸好的黄米面放在抹了油的硅胶垫上
11、隔着硅胶垫用手揉捏
12、直到面团变得光滑、韧劲十足
13、取适量黄米面团,包入豆沙馅
14、轻轻压扁,黄米面年糕做好了
15、成品
三、用黄米面蒸年糕的具体做法
主料:黄米面750g、金丝小枣200g
辅料:开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1,倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以,静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面,厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面,高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水,把年糕盘放入蒸锅,大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕。
四、黄米面年糕的做法是怎样的
黄米年糕的家常做法
做法1:
主料:黄米面800g辅料:红枣适量蜜豆适量
1.红枣洗干净后,放入水中,煮十分钟,盖上锅盖焖十分钟。黄米面放入盆中,用手拍成占盘一半的形状,上面拍平。在另一边注入差不多等量的开水,用筷子拌匀,在用手和匀。放入蒸锅蒸20分钟。
2.红枣去核备用蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。取一个浅点的大盆,铺一层枣,取一块面拍成圆饼盖在上面,再铺一层蜜豆放凉后,从盆中取出分成合适的宽条.切成薄点的片
3.鸡蛋打入盘中,加入一勺牛奶拌匀.取一片糕片蘸上蛋液.放入六成油温中炸至金黄放入盘中,趁热食用。
做法2:
吉利年糕是一种炸制糕点,具有表酥脆、里糯香松软,色泽金黄等特点。
原料:黄米面500克,白糖20克,红枣30克,面包30克,鸡蛋30克,香油1000克(实耗200克),温水200克。
制法:
1、将黄米面加白糖搅拌均匀,用温水和好,上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出,放置在抹有少许香油的案板上,揉成黄米面团,制20个剂子,按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核,剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥,再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面,粘上面包渣,即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油,等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入,炸成色泽金黄出锅装盘即成。海参品种排行榜
要点:
1、蒸黄米面时间不宜太短,一般蒸25~30分钟,没蒸熟不要揭笼盖,否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出,要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀,面包渣要粘好且用手拍紧,以防炸时脱落。
做法3:
用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法,传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天,然后沥干,将米放入石臼,用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。
材料:黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。
首先是煮云豆,要煮三开,直到煮面了为止,但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了,否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。
五、大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法
食材,大黄米250g,糯米50g,面粉800g,葡萄干50g,大枣50g。
1、黄米和糯米浸泡2个小时,大枣葡萄干浸泡30分钟。
2、用水煮一下黄米和糯米几分钟,捞出备用。
3、锅里放水烧开后,将捞出的米粒蒸25分钟,直到米粒成熟。
4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中,反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团粉团。
5、取一容器,铺一层年糕,铺一层干果,再铺一层年糕,压实,放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。
六、怎样做黄米面年糕
黄米面红枣儿年糕】
【食材】:黄米面3斤、红枣儿2斤。
【具体做法】:
1、做年糕,面和红枣的比例为3:2,但是不必拘泥于这个比例,不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的,肉厚又甜的小枣儿最合适,而且价格也实惠。
2、给大家看一下黄米面本尊,看着有些发白,这是正常现象,一蒸出来,那个金黄的色泽也就出来了。
3、红枣清洗干净,准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉,不然它扎胃。
4、红枣冷水下锅,煮至枣儿发胀,枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿,都要煮至这个程度。
5、红枣煮好之后,把蒸锅铺上一层白菜叶防粘,把一半的红枣倒进去铺平,然后盖好锅盖,开火蒸。
6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗,用常温水边倒边搅拌,水一定要慢慢倒,搅拌得手要快,直到没有明显的干粉,停止淋水。
7、这个时候,黄米面会有轻微的结块儿现象,把结了块儿的黄米面抓到手中,双手搓成粉状。
8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢?攥起一把来使劲一攥能成团,但稍微一拨就又松散开来即可。
9、黄米面用水整理好了,锅中水也开了,时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去,铺平,盖上锅盖,蒸20分钟左右。
10、如果感觉铺得厚不容易熟,可以用筷子扎些小洞,利用热气上升。约20分钟后,打开锅盖,还是用筷子扎几下,如果筷子提出来没粘,说明蒸熟了,可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿,盖好锅盖,再蒸几分钟,把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。
11、盖好锅盖,继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟,还是用筷子扎去判断来得靠谱,提起筷子来,筷子干干净净,就说明可以关火了。
12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上,趁热揭掉白菜叶,然后晾凉,凉后再切件,切条或是切块儿您说了算。
13、蒸好的年糕晾凉切件之后,可以装进食品袋,扎紧袋口,放冰箱冷冻保存,再吃时回锅蒸软即可。
【成诗有话说】:
1、年糕好吃但不容易消化,所以一次要少食为宜,不能贪多,尤其是消化能力弱的老人和孩子更需要多注意。幼儿不要吃年糕,因为过粘容易发生危险,切记。关西海参
2、蒸年糕时不要频繁揭开锅盖,会影响年糕的成熟度。
3、年糕放凉之后会变硬,也会因为变硬而失去粘性,这是正常现象,只要回锅重新蒸至回软即可恢复粘性。中国海参排名