摘要：
本文目录黄米面炸糕怎么做才好吃黄米面炸糕家常做法,正宗黄米面炸糕怎么做黄米面油炸糕的做法黄米面炸糕怎么做黄米炸糕怎么和面方刺参!威海海参!沈阳海参!黄米面炸糕怎么做如何做好吃一、黄... 本文目录
一、黄米面炸糕怎么做才好吃
主料
黄米面800克
辅料
红芸豆馅
500克
油
适量
黄米面炸糕的做法
1.
黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉
2.
在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3.
经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
4.
我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样
5.
无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。
6.
做成碗状
7.
放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）
8.
在直接按压成1厘米厚的饼状
9.
做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放
10.
看到有小饼鼓起，两面金黄就熟了
二、黄米面炸糕家常做法,正宗黄米面炸糕怎么做
辅料
红芸豆馅
500克
油
适量
1.
黄米面备好，超市一般都有卖的光参。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉
2.
在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3.
经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
4.
我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样
5.
无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。
6.
放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）
7.
黄米面不要和软了，我称了一下，我用的是约800克的面粉，用开水380克，凉水300克，看自己所用的黄米面粉的干湿度适当调节，和好的面团用手一捏会撒开，但用手攥又会成团，这样就可以。
三、黄米面油炸糕的做法
黄米面油炸糕的做法
用料：大黄米面 300克温开水 160克红糖 50克面粉 15克植物油适量
炸糖糕（黄米面油炸糕）的做法
根据所需称好大黄米面，这个菜谱是9个的量
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倒入温开水
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和成团
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摊开放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟
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蒸好的面团，颜色变深
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倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘
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搓长条
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分成小面团，每份约50多克
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调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀
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小面团用手按窝
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放入红糖馅
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捏紧收口，按扁
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锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸
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炸至糕饼起泡金黄
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捞出控油，香甜软糯，非常好吃
四、黄米面炸糕怎么做
黄米面炸糕的做法步骤
1
将黄米面放入盆内，边倒水，边用手拌搓成湿块状。
2
在蒸锅上放好笼屉。水开后在屉布上均匀撒上一层搓好的黄米面，盖上锅盖，蒸5分钟左右再继续在上面撒一层面，直到把所有面蒸熟。约半小时左右就行了。
3
蒸熟的黄米面取出倒入盆内，迅速用手蘸凉水趁热轧匀揉光，（这一步要防烫手所以用凉水蘸一下再快速揉几下然后再蘸一下凉水再揉直到成光滑的面团）在面团中间压个小坑倒油将面团表面抹上油，备用。
4
手上抹少许油，揪成大小均匀的小剂子，取一份揉圆后压扁，包上馅，菜馅的捏成饺子形的。
5
红豆馅的捏成球状，然后用手按成扁圆形
6
这是红豆馅香甜口味的。
7
这是素菜馅咸香味的
8
锅内倒入色拉油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
五、黄米炸糕怎么和面!!!
此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。
[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
掌故说明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
菜系及功效：甜品/点心肺调养食谱便秘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱工艺：清炸
黄米面炸糕的制作材料
主料：黄米1000克,红豆沙1000克
调料：糖桂花15克,花生油150克
黄米面炸糕的制作要诀
1.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
2.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
3.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
4.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
5.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。
六、黄米面炸糕怎么做如何做好吃
主料黄米面160克,糯米粉80克
辅料酵母1小勺,清水175克
豆沙馅适量白糖1小勺
黄米面炸糕的做法步骤
1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。
2.接着放入酵母、白糖。
3.分少量多次将清水倒入碗中。
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
6.水开后蒸制20分钟后关火。沈阳海参
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。威海海参
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁。白刺参
11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用方刺参。
小贴士
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。
