摘要：
白参泡法海参的步骤纯干海参本文目录请教深圳向西村奇味鸡煲的做法秘制鸡煲酱料配方鸡煲有几种做法,最香的是什么鸡煲大神们帮帮忙好吃又下饭的鸡煲怎么做家常奇味鸡煲的做法大全,怎么做如何做... 本文目录
一、请教深圳向西村奇味鸡煲的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、香菇 300克、青椒 2个、洋葱 1个、红椒 2个、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、味精适量、姜蒜适量。
1、将所有食材准备好备用。
2、将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。
3、洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。
4、平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳。
5、炒锅内放油，油热后下入少量洋葱和姜蒜，先进行炒香后，再放入剩余的洋葱翻炒，倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密。
6、将砂锅用小火烧至几分钟，倒入鸡肉，料酒，蚝油，煮约15分钟。
7、最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后。纯干海参
8、拌匀盛出，关火完成。
二、秘制鸡煲酱料配方
周师傅祖籍湖南，在深圳做鸡煲多年了，他店里生意非常好，每天都爆满，就是这个小小的鸡煲让周师傅年入百万，前几天我特意去偿了一下，味道太棒了，我一人吃了两份，花了8800买了他配方，现在免费送给大家。
原料：
三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。
秘制鸡煲酱制作：
铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱（提前用水稀释一下）50克、开小火炒5分钟即可。
制作方法：
（1）将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。
（2）把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。
（3）铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。
（4）锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
（5）沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将沙煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。
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三、鸡煲有几种做法,最香的是什么鸡煲大神们帮帮忙
奇味鸡煲:主料:三黄鸡:1只洋葱:1个青椒: 3个姜:4片调料:色拉油食盐料酒生抽老抽蚝油白糖奇味鸡煲的做法: 1:三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀掩30分钟以上使之入味. 2:洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用. 3:取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅（初起可用小火烧几分钟再调至中火，以免砂煲炸裂） 4:下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香. 5:倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密. 6:调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下即可. 7:最后下青椒段再煮2分钟即可出锅.小技巧: 1、最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩。 2、炒制过程中使用筷子翻炒更加方便、好用。 3、炒制过程中切忌添加额外的水、油。用鸡肉本身的汤汁煲煮，使之味道浓香。 4、以上调味料厚重，不要轻易加入盐分，待出锅前尝味如确实不够咸再调入盐。我在烹制过程未加额外的盐分，味道已够浓郁。 5、奇味鸡煲不是辣味的，如喜辣，可以加入风味辣椒酱或风味豆豉酱，期间也可加入一些干红椒与鸡肉一起煲煮。 6、出锅时保证锅里多留一些汤汁，以备刷煮之需。吃剩下的汤汁也可以下次用来煮各类蔬菜、粉条，特别推荐用它来煮花菜，软软糯糯，非常好吃。
四、好吃又下饭的鸡煲怎么做
一锅美味诱人的鸡煲，是不是让你食指大动呢？爽滑可口的鸡肉，鲜嫩多汁，酒店里是不是吃不过瘾呢？我们自己DIY一份鸡煲，一次吃个够吧！
食材
鸡肉 1000g
姜 50g
葱 50g
红枣 10g
蒜适量
油少量
料酒 50ml左右
酱油少量
淀粉三勺
老抽少量
方法/步骤白参
1
1.鸡肉切块，洗净，加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。
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2
2.将葱切段，姜切条，备用。
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3
3.将蒜炒香，和腌好的鸡肉放入砂锅里（没有砂锅，其他铁锅也可以），加水至淹没鸡肉，加盖。
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4
4.大火煮五分钟，调小火，加入葱段、姜条、红枣、老抽，要想颜色深些，就可多加些老抽。
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5
5.不断用勺子轻轻翻腾鸡块，避免粘锅底。
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6
6.小火煮十分钟，目测鸡块黏稠，锅里水份少，就可以关火了。
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END
注意事项
调小火了后，要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止，否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥，可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。
五、家常奇味鸡煲的做法大全,怎么做如何做好吃
家常奇味鸡煲
食材明细:鸡半只,洋葱半个,青椒一个,鲜菇少量,香菜几棵,葱白适量,姜几片,沙茶酱适量,生粉适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,海鲜酱适量,香料酒适量
家常奇味鸡煲的做法步骤
1半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。
2炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖锅一分钟。
3把炒香的鸡块放沙煲中用中火焖5分钟
4在炒锅内留点油放入青椒洋葱鲜菇，加少许盐鸡粉炒两分钟。再加到沙煲内和鸡块一起小火焖5分钟。
5最后加点生粉勾芡收汁。上桌时加点香菜即可。
小窍门
可以根据自己的喜好加新鲜茹类，因为焖时会出水所以全程不用加水。一般沙煲菜最好是加柱候酱好点，但因为家中没有了只好加现有的海鲜酱和沙茶酱。也可以中间加点蠔油添加香味。
六、奇味鸡煲用的什么酱
材料
三黄鸡泡法海参的步骤
红葱头、姜、青椒
风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、
调味料可根据自己的喜欢来挑选
做法
1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油
-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂
3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱
-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡
5、把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧
-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发
9、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可
-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂
-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁
