摘要：
本文目录小葱鸡蛋饼的做法请问葱油饼怎样做薄饼卷小葱怎么做如何做好吃制作小葱饼时,酵面为什么要揉匀醒透,出锅后的口感有哪些提升葱花饼的做法一、小葱鸡蛋饼的做法香葱鸡蛋饼是一种以鸡蛋为... 本文目录
一、小葱鸡蛋饼的做法
香葱鸡蛋饼是一种以鸡蛋为原料的食物，口味是香脆。
工艺：煎
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.食材准备：面粉40克、香葱20克、鸡蛋3个、盐3克、味精1克、10克水
2.香葱洗净，切成末，备用
3.鸡蛋磕入盆中，加入盐、水和味精
4.打蛋器搅拌均匀
5.把面粉倒入盆中
6.打蛋器搅拌均匀，此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流
7.加入香葱，用筷子搅拌均匀
8.不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火
9.倒入鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
10.大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底
11.翻面继续把另外一面煎熟即可
12.出锅后依据自己喜好进行改刀，香脆的香葱鸡蛋饼就可以美美的享用啦
烹饪小贴士：
搅拌充分，无面疙瘩；面糊倒入锅中后不要立马晃动
二、请问葱油饼怎样做
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。
9、再撒点葱花来增加香味。
10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。
11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。
12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。
13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。
14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。
15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。
三、薄饼卷小葱怎么做如何做好吃
－准备食材－
面粉 250g
冷水 50g
热水 50g
盐 1/2茶匙
食用油约1汤匙
香葱适量
香菜适量
黄豆酱适量
－步骤－
1.面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状,将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟
2.将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二
3.分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子
4.取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制
5.不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可
6.将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了
－小贴士－
1.薄饼的做法与春饼不同之处是，春饼要用热水烫面，而薄饼要用一半热水一半冷水，并且顺序不能差，绝对不可以偷懒用温水 2.烙饼不需要油，一定要在旁观守着，出现很小的气泡就可以翻面，饼擀得越薄熟得越快 3.饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜，清香爽口，黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替，各有风味
四、制作小葱饼时,酵面为什么要揉匀醒透,出锅后的口感有哪些提升
葱花饼是我非常爱吃的特色小吃，松脆咸香，脆香浓厚，味儿非常美味。葱花饼制做下去也很简单，但是看起来很简单的东西其实也有一些技巧的，假如没有掌握这些技巧那样做出的葱花饼吃着便会没那么劲道并且晾凉以后就会变得比较硬。现在就分享下葱油饼的做法，一起来看看吧！
把面粉放入盆里，添加1勺盐，添加开水，拌和成絮状物，随后搓成面团，面团要揉得绵软一些，不可以偏硬。然后给面团表层刷一层植物油，盖紧保鲜袋，醒发30分钟左右。倘若早晨没空揉面得话，能够第二天夜里做好，放入冷藏室。
调油酥饼，把小香葱清洗干净，切割成葱段，葱根切条，预留。热锅冷油，放入葱根，曝出香气，葱根曝出香气后，捞起来不必。那样调出来的油酥饼葱味浓醇。
愚情好一点的面团，揉成才条，切割成尺寸均匀小剂子，用擀饺子皮擀薄刺参的功效与作用。大皮薄，刷过刚刚炒好的的油葱，匀称擦抹，上边撒一层大葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，卷生长条，碾成饼型。
用擀面杖将面团擀成很薄的饼型，假如擀的时候就会粘擀面棍，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。电饼铛刷过一层油，把饼坯放入，一分钟后打开盖子，翻过来烙此外一面，烙至双面金黄色。
葱花饼有两个关键因素，第一个关键因素要用热水和面，这也是葱花饼绵软美味的一个重要流程。油馍必须做到外酥里软，很重要的一步就是为了开水和面，揉面过程中需要使面粉融化，提升面粉的吸水能力，从而使得面团总体层次感更软软糯糯但不干。而用凉水得话，称之为死面，一般用于做面条的。
第二个关键因素是调油酥饼，把葱根加点油里进行爆香（或者用小葱段也能够），油里有脆香的油酥饼，味儿更强。
葱花饼可以说是街边最热门的特色美食小吃了，要想做好也不是太难的，喜爱做饭的朋友们可以尝试一下，做出来的层次丰富，脆香浓厚，当早餐也很适合。
五、葱花饼的做法海参汤的家常做法
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制长海县海参。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
