摘要：
长海刺参意大利海参獐子岛刺参中国海参排名本文目录可不可以用啤酒烧红烧肉,为什么啤酒炖红烧肉的做法红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧啤酒红烧肉的家常做法啤酒红烧肉怎么做煮红烧肉放啤酒... 本文目录
一、可不可以用啤酒烧红烧肉,为什么长海刺参
可以啤酒烧红烧肉，啤酒可以去腥让肉质口感更嫩，啤酒红烧肉具体做法如下：
主要材料：五花肉，啤酒，红辣椒，葱，姜，冰糖，盐。
1，将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。
2，锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
3，待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
4，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
5，焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中。
6，五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
7，之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。
8，大火加热，将葱切段姜切片放入锅中。
9，将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。
10，撇去浮沫，大火收汁。
11，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。
二、啤酒炖红烧肉的做法
肥而不腻、瘦而不柴的啤酒红烧肉做法
啤酒红烧肉
主料：带皮猪五花肉1000克。
辅料：啤酒2000克、葱段20克姜片15克、炒糖色30克、酱油50克、老抽20克、精盐4克。
香料：桂皮2克、八角3克、香叶克。
具体制作方法步骤：
一、原材料选择与处理方法：
1、主材料五花肉要选择三层肥肉相间的猪上五花肉。
2、炒锅烧热后将五花肉皮朝下放在锅中烘烤，烘烤时用手按压肉块，并移动擦拭至表皮泛黄取出，如果家里有喷枪的话，最好是用喷枪将猪皮表层喷至焦糊状。
喷、烤好后将五花肉放入清水中浸泡，用刀或者钢丝球将皮面喷烤的皮层刮除干净，用清水清洗干净后，用刀切成大约3厘米左右的方块，备用。
注：这一步的主要目的是去除猪肉的腥臊味（因为猪皮的表层（角质层）是腥臊味主要的来源）和烹制时更容易上色、入味。
3、香料中的八角、桂皮和香叶用温水浸泡10分钟，沥干水分，再用。
注：这一步的目的是为了去除香料的杂质和更好的释放香味，现在市面上大部分香料都被硫磺熏过会造成味道不纯，适当的浸泡可以去除这部分异味和杂质。
二、具体烹制步骤：
1、炒锅内加少许植物油烧至五成热时放入切好的肉块翻炒至表面微黄色时，放入葱段20克、姜片15克，和八角3克、桂皮2克、香叶1克，炒出香味后放炒糖色20克翻炒均匀至肉块上色。
2、锅中倒入啤酒2000克，然后再放入冰糖30克、酱油50克、老抽20克，烧开后撇去汤面浮沫盖上锅盖用小火煨至一个半小时后，然后放入精盐4克，翻拌均匀后大火收汁至微粘稠即可出锅。
注：
可以采用高压锅做红烧肉，一般压制25分钟左右即可。
也可以使用砂锅，效果更好。
不会炒糖色，也可以不用炒糖色。炒糖色不仅可以上色，也可以赋予红烧肉特殊风味。
三、红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁!
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
啤酒红烧肉的家庭做法材料：
五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块，切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。
2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
四、啤酒红烧肉的家常做法
啤酒炖红烧肉
主料main
红烧肉300克1人份
辅料others
姜片少许香叶少许红烧料包少许啤酒一罐
史上最简单的红烧肉肥而不腻一口一块超满足厨房小白可以给家宴添彩了轻知识计划
啤酒炖红烧肉的做法中国海参排名
步骤step
1
五花肉焯水，放姜片料酒
步骤step
2
焯水后捞出来洗净
步骤step
3
放入砂锅，放香叶，红烧料包，一罐啤酒
步骤step
4
盖盖大火烧开小火煮40分钟
步骤step
5
开盖出锅
啤酒炖红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
五、啤酒红烧肉怎么做
用料
主料五花肉770g
调料食盐2g酱油8g冰糖20g姜3片蒜2瓣八角1个料酒4g香醋1.5g调和油适量啤酒330ml香叶1片
啤酒红烧肉的做法
1.准备好材料。
啤酒红烧肉bo.jpg
2.将五花肉洗净后切成小块。
啤酒红烧肉dY.jpg
3.切好蒜瓣，姜片；八角，香叶冲洗下。
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4.锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
啤酒红烧肉xq.jpg
5.中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
啤酒红烧肉yp.jpg
6.然后再加入冰糖翻炒。
啤酒红烧肉Ox.jpg
7.放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
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8.等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
啤酒红烧肉Bv.jpg
9.注入啤酒。獐子岛刺参
啤酒红烧肉HF.jpg
10.啤酒的量大概要没过肉块即可。
啤酒红烧肉DF.jpg
11.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
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12.汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。意大利海参
六、煮红烧肉放啤酒可以吗
可以的
红烧肉是我们日常生活中常见的一道家常菜可以说是家喻户晓会做的人也特别多而做法也是五花八门口味南北各异
如北方大多喜好甜口多以糖色上色加以适量的大料糖（冰糖更佳）炖煮
而南方如川渝贵州等地区喜欢吃辣所以通常会加豆瓣酱辣椒进行调味
但不管哪里做红烧肉步骤都差不多的
而用啤酒烧红烧肉是近年来一些发烧友新创的一种做法不仅能去腥曾香肉质肥而不腻瘦而不柴出锅能闻到一股淡淡的麦芽酒香味能瞬间激发味蕾增进食欲吃上一口让人唇齿留香欲罢不能啊……
喜欢的朋友不妨试试
步骤1:优选上好五花肉烧净皮毛洗净切块备用
2:凉水下锅加葱姜料酒氽水洗净血沫
3:锅留少许底油下糖（冰糖更佳）炒出糖色下汆好水洗净的肉块翻炒上色同时煎出多余的油脂
4:加水或(啤酒.花雕酒.可乐）等都行没过肉为宜根据个人口味加入大料.盐.辣椒以及各种酱料进行调味随意发挥自己喜欢就好
5:加盖闷煮至肉酥软时间大概40分钟左右想节约也可以用高压锅15分钟就好
6:打开锅盖大火收汁起锅装盘一道美味的红烧肉就做好了
