摘要：
本文目录蓑衣黄瓜的做法 。我要淮扬菜的方式。半干海参。蓑衣黄瓜的家常做法蓑衣黄瓜怎么做蓑衣黄瓜怎么做蓑衣黄瓜的做法大全,蓑衣黄瓜怎么做好吃蓑衣黄瓜的经典做法谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃... 本文目录
一、蓑衣黄瓜的做法 。我要淮扬菜的方式。。
菜谱原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。蓑衣黄瓜制作步骤：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
二、蓑衣黄瓜的家常做法蓑衣黄瓜怎么做
1、黄瓜两侧各放一根筷子，与黄瓜垂直下刀，切两毫米左右薄片，切到头后反转到另一侧，与黄瓜成45°角下刀切2毫米左右的薄片，两根黄瓜交错摆在盘中。
2、准备蒜末，切小米椒圈，碗中加入一勺糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，再加入半勺芝麻油，加入蒜末，调匀，均匀的淋入酱汁，撒入椒圈，撒白芝麻即可，这样蓑衣黄瓜就好了。
三、蓑衣黄瓜怎么做
蓑衣黄瓜怎么做
你们知不知道蓑衣黄瓜怎么做吗？蓑衣黄瓜,家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那么蓑衣黄瓜怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做蓑衣黄瓜吧。
蓑衣黄瓜怎么做1一、腌蓑衣黄瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐
黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。
所有食材调理准备完毕，哈哈哈
倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，
蓑衣黄瓜怎么做2一、蓑衣黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
四、蓑衣黄瓜的做法大全,蓑衣黄瓜怎么做好吃
主料黄瓜3根辅料干辣椒6个蒜1头姜1小块葱1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺盐适量味精少许
步骤
蓑衣黄瓜的做法步骤11.将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
蓑衣黄瓜的做法步骤22.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
蓑衣黄瓜的做法步骤33.切完一面了
蓑衣黄瓜的做法步骤44.把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
蓑衣黄瓜的做法步骤55.切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
蓑衣黄瓜的做法步骤66.切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。
蓑衣黄瓜的做法步骤77.同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
蓑衣黄瓜的做法步骤88.将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
蓑衣黄瓜的做法步骤99.开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
蓑衣黄瓜的做法步骤1010.冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
蓑衣黄瓜的做法步骤1111.待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
蓑衣黄瓜的做法步骤1212.晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。
蓑衣黄瓜的做法步骤1313.黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末
蓑衣黄瓜的做法步骤1414.将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。
五、蓑衣黄瓜的经典做法
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料蒜适量
油1大勺
生抽1小勺
陈醋1小勺
糖1小勺
盐1小勺
花椒适量
干红椒3个
酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
准备材料。黄瓜洗净。
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2
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
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3
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
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4
把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
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5
吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
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6
大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
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7
花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
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8
将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。辽宁海参排行榜
小窍门
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
六、谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃
蓑衣黄瓜怎么做好吃
主料：黄瓜(2条)红椒(2个)
辅料：大蒜(1/2个)花椒油(或香油)(1/2匙)老抽(1/2匙)生抽(1匙)醋(1/2匙)
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤
选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
姜蒜切好备用。
加上述调味料腌成姜蒜汁。白尼参
切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
两个红椒切成小块。
切好的红椒倒入黄瓜里。
红椒和黄瓜一起腌制入味。
腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士
小窍门： 1.选直溜的黄瓜，好切； 2.斜切黄瓜的时候注意不要切断； 3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了； 4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
