摘要：
本文目录制作咸蛋黄焗茄子时需要先将茄子进行炸制吗咸蛋黄炒茄子怎么做好吃,咸蛋黄炒茄子的家常做法蛋黄茄子的做法茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的咸蛋黄茄子的做法家常咸蛋黄茄子的家常... 本文目录
一、制作咸蛋黄焗茄子时需要先将茄子进行炸制吗
制作咸蛋黄焗茄子时需要先将茄子进行炸制。茄子是日常生活中最常见的蔬菜之一，而茄子的做法也有很多，不仅有豆角茄子，还有肉末茄子，但小编还是最喜欢吃咸蛋黄茄子，经常和朋友去饭店吃饭，总要点上一盘咸蛋黄茄子，而且那一盘咸蛋黄茄子基本上都是小编吃完的，所以小编的朋友直接给小编起了个外号叫"茄子王"。
做咸蛋黄茄子，需要的是把茄子炒一遍，茄子才会更入味，而且在咸蛋黄方面也有严格的要求，必须先把茄子炒一遍，然后舀出沥水，再把蛋黄搅入锅中，最后加入沥过的茄子，这样，咸蛋黄的味道才能充分融入茄子中，结果不仅软糯可口，而且是一道特色美食。
茄子是我们生活中最独特、最美味的食物之一。茄子的美味有很多做法，如鱼香茄子、清炖茄子等。只要茄子是油炸的，就很好吃。今天我们要做一个不一样的茄子，那就是咸蛋黄茄子。先把茄子剥掉皮，然后把茄子切成条状，在炒锅里倒油，把茄子再炒一遍，炒到快熟的时候，把茄子取出来，沥干。将茄子洗净，然后去掉皮，切成比成人手指粗的条状，因为如果太粗，煎的时候就不好吃，也不容易煎熟。
茄子如果太细会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸熟，并压碎一些备用。准备一些韭菜，洗净后切成韭菜。把茄子切碎，不要炒，事先撒上一点淀粉，简单包一下。炸过的味道很好。把锅里的油加热到60%左右，然后把茄子放进去煎。当茄子变软变色时，取出并加入油。锅中放少许油，将咸蛋黄放入煎炸。在炒的过程中慢慢炒出咸蛋黄的香味，再炒出咸蛋黄的香味，炒出咸蛋黄，就可以做了。锅内大火烧开，然后放入茄子，快速搅拌。
二、咸蛋黄炒茄子怎么做好吃,咸蛋黄炒茄子的家常做法
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
三、蛋黄茄子的做法
蛋黄茄子—这样做出来比肉还好吃，咸香软糯，吃一口根本停不下来
曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。世界上最远的距离不是生与死，也不是我站在你面前你不知道我爱你，而是你的体重与你家楼下火锅的距离。
今天想要和大家分享的这道菜有一个人人都喜欢的特点，那就是好吃又不胖。并且在做法上非常的简单易做，总之希望每一个看到过的人，都愿意多来尝试一下它的美味。
准备食材：茄子、蛋黄、淀粉。
1、将准备好的茄子削皮，切成一个个小块状，留以备用。黄海海参
2、将准备好的淀粉撒在茄子块中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，将茄子块放在油锅中，油温6、7热，中小火炸，炸到外酥里嫩之后盛出来即可。
4、另起锅烧油，将准备好的蛋黄放在锅中。
5、在蛋黄形成糊状的时候，准备放入茄子块。
6、将之前煎炸过的茄子放在锅中，进行翻炒。
7、让茄子与蛋黄充分的融合在一起，之后盛出来即可。
这就是我们今日份的分享了，这个味道中有既有蛋黄的咸香，又有茄块的美味，喜欢的朋友们不要错过，咱们下期见。
四、茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的
茄子咸蛋黄特点
软嫩酥香，味道咸鲜
材料：
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克
精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克
制作方法：
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
03.咸蛋黄切碎碎。。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
茄子
05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
豆角炒茄子
原料：酸豆角
长茄子（别的茄子也行
我喜欢长茄子）
辅料：姜
葱
蒜
鸡精
水淀粉＋老抽少许
蚝油（个人喜好）
做法：1、酸豆角泡水
切段（视酸豆角的咸度
咸的多泡会
我的太咸了还用水焯了下
焯过的酸豆角要过凉水
才保持有点脆）
2、茄子切条
放大点的容器里拌点淀粉（可以减少吸油）
锅里放油
多点
分批下茄条炸到茄子浮起来
发轻即可
捞起备用
3、锅内留少许底油（炸过的茄子里已经吸了些油）
放姜爆香
干辣椒
酸豆角
翻炒几下加入炸好的茄子
再翻炒几下
放入剩下的辅料
收汁
出锅
五、咸蛋黄茄子的做法家常
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克热带海参。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
主料
茄子
茄子
1个
咸蛋黄
咸蛋黄
5个
辅料辅料
盐适量
做法咸蛋黄茄子的做法
1首先将去了皮的茄子切条。咸蛋黄茄子的做法步骤1
2锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎石参。咸蛋黄茄子的做法步骤2
3锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金黄色后捞出。咸蛋黄茄子的做法步骤3
4锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。咸蛋黄茄子的做法步骤4纯干海参价格
小贴士
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄 2、茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻
六、咸蛋黄茄子的家常做法 咸蛋黄茄子怎么做
1、咸蛋黄4个、茄子1根、生粉。
2、咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分。
3、将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉。
4、锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用。
5、锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄。
