摘要：
本文目录藤椒鸡的做法怎样做藤椒鸡有那些做法四川藤椒鸡的正宗做法藤椒鸡柳是怎么做的藤椒鸡的制作方法藤椒鸡的制作方法与配料一、藤椒鸡的做法怎样做材料：鸡全腿2个、杭椒3个、红椒半个、黄... 本文目录
一、藤椒鸡的做法怎样做
材料：鸡全腿2个、杭椒3个、红椒半个、黄瓜半根、干辣椒2个、花椒1把、藤椒油40毫升、大葱1段、姜片3片。梅花参
藤椒鸡的做法如下：
1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
3、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。
6、油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
7、迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
8、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，就完成了。
二、藤椒鸡有那些做法
藤椒鸡做法
主料：
鸡、藕
辅料：
藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
制作方法
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃
三、四川藤椒鸡的正宗做法
藤椒鸡色泽鲜美，味道麻辣爽口，属于四川一道巴适的特色美食，下面看看具体的做法步骤：
准备藤椒鸡原料:跑山鸡、生藤椒(斤装)、生姜、黄枝、葱、鸡精、蚝油、胡椒、盐、泡青菜、青椒段、小米椒段。
步骤1：汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
步骤2：煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
步骤3：冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
步骤4：炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。
步骤5：油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
步骤6：迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
步骤7：把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。
藤椒鸡烹饪技巧和注意事项：
1、不要煮太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了。
2、辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣。
3、没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的。
四、藤椒鸡柳是怎么做的
藤椒鸡柳做法，希望你吃的开开心心冷水海参
藤椒鸡的用料
鸡胸适量藤椒20克
玉米淀粉适量红薯淀粉适量
藤椒鸡的做法
步骤1
藤椒切碎泡水十分钟取水用不用太多水半碗水就够
步骤2
鸡肉切蝴蝶片中间开不要切断
步骤3
刀背剁松要轻点随便剁几下就行了放藤椒水花椒油（少量）盐（可以少点别放咸了）一点酱油腌制二十分钟可以把藤椒磨成粉放点下去因为我只用藤椒水感觉味道不够白尼参
步骤4
裹蛋液再裹淀粉
步骤5
emm……我用的是玉米淀粉+红薯淀粉 1/2做出来不够脆有其他炸粉配方的都可以用喔记得要把多余的粉抖掉
步骤6
炸至金黄色
步骤7
鸡胸肉很好熟的基本炸到粉变金黄就行肉厚的地方可以剪开来
步骤8
切好就可以次啦~这次藤椒放得不够还是得放藤椒粉
步骤9
做好不到十分钟就被吃完了说明还是好吃的哈哈哈 \(•ㅂ•)/
藤椒鸡的烹饪技巧
鸡排主要在腌制而已可以放藤椒粉去腌光是藤椒水不够味哈哈哈
五、藤椒鸡的制作方法
藤椒鸡的做法
用料
鸡腿 2只
新鲜藤椒 50g
泡野山椒半瓶
小米椒 5颗
三奈 2颗
八角 3颗
桂皮 1块东海海参
香叶 2片
草果 1颗
凉开水 200ml
生抽 3勺
鸡粉 1勺
白糖 1勺
盐 3勺
藤椒油 3勺
熟芝麻 1小把
姜片适量
料酒 1勺
干山楂 3片
食用油 20ml
做法步骤
1、准备鸡腿两只用水浸泡出血水洗净备用(当然也可以用整只鸡)，新鲜藤椒50g提前清洗沥水备用(没有新鲜藤椒可用干青花椒代替)、小米椒5颗(吃得够辣的可多加几颗)、姜片、泡野山椒半瓶、八角3颗、三奈2颗、桂皮1块、草果1颗、香叶2片，干山楂3片。
2、小米椒切碎撒点盐拌匀，让小米椒的辣味更好的释放出来。
3、锅中放入清水，冷水放入香料、姜片、料酒和鸡腿。
4、大火烧开转中火继续煮15分钟，在煮鸡腿的过程中记得撇去汤中的浮沫。煮好后让鸡腿在汤中浸泡10分钟，让鸡腿吸收汤中的香料味。
5、提前准备一大碗凉开水放入冰箱冷冻室冰冻一个小时，虽然水没结冰，但是水已经很冷了。把鸡腿从锅中取出放入冰水中冷却。目的是为了让鸡皮和鸡肉更紧致。
6、锅中放入约20ml的食用油，待油五成热时放入藤椒，全程小火慢煎至闻到很香的藤椒味，关火待油冷却。注意不要用大火，藤椒易糊。
7、取一个大的保鲜盒放入200ml凉开水、3勺生抽、1勺白糖、1勺鸡粉(没有鸡粉用鸡精代替)、3勺盐(汤要咸一点，这样浸泡出的鸡肉才够入味才好吃)、半瓶野山椒、放一小把熟芝麻(家里没有了，所以没放芝麻)、放入之前准备好的小米椒、放入之前煎好的藤椒、加入3勺藤椒油搅拌一下。
8、将鸡腿剁成块码入汤中盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时让鸡肉入味。所以要想吃这道菜，就要提前做好
六、藤椒鸡的制作方法与配料
用料：鸡腿 4只、料酒适量、花椒一小把、大蒜一头、小米辣几颗（能吃辣的随意）、生抽两大勺、花椒油两勺、盐适量、植物油适量、凉白开适量、糖少许、冰水适量
做法：
1.鸡腿洗净后，放入锅中煮至5分钟左右，然后关火焖8分钟。
2.然后放入冰水中浸泡片刻，让鸡皮、鸡肉更加紧实。
3.小米辣成小圈，大蒜切碎。喜欢辣的可以多放辣。
4.大蒜和辣椒混合，撒点细盐腌制一会，让辣味都出来。
5.炒锅放入少许食用油烧热，然后浇在花椒上，激发出香味。这一步很重要，不可忽略，精髓在此。
6.然后把所有的配料都放在一个碗里，加生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁。咸淡自己可以尝一下，再做调整。
7.鸡腿捞出控干水分，用刀剁成块，浇在汁水。汁水最好没过鸡腿，这样浸泡的时候比较容易入味。辽宁刺参
8.最后放入冰箱冷藏三小时以上再食用，让鸡腿完全入味更好吃。
小贴士：
也可选用整只鸡来做藤椒鸡，看自己喜欢吧。一定要有花椒油，这样做出来的藤椒鸡才会麻辣鲜香，味道棒棒哒。
