摘要：
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一、黄瓜的做法大全黄瓜怎么做好吃
小清新黄瓜玉子烧
用料
鸡蛋2个；面粉2勺；黄瓜1/2根；牛奶3勺；盐1/2勺；色拉油
做法
黄瓜擦成丝鸡蛋，面粉，牛奶，盐，黄瓜丝加入同一个容器中，搅拌均匀开中火，把锅加热在锅底均匀的抹上一层色拉油（可以用厨房纸巾来操作）倒入少量鸡蛋糊，转动锅子，使蛋糊均匀地平铺在锅底待到这一层蛋糊凝固（不要等到完全凝固哦），把蛋饼从锅子的一端卷到另一端（第一层卷不好没有关系w）在锅子里涂上第二层油，再次加入适量蛋糊，待其稍稍凝固，从刚刚的蛋饼卷开始，卷起！（操作同6，但是好卷了很多哦）重复操作直至用完所有面糊，出锅！
二、黄瓜的各种做法大全家常
海蜇黄瓜的经典做法
做法步骤：
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用；3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
温馨提示：
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
海蜇营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。海蜇味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、大便燥结等症。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
三、黄瓜做法大全 菜谱
黄瓜的做法大全家常菜做法有黄瓜炒鸡蛋、青瓜拌豆干、脆炒黄瓜条、黄瓜炒虾仁、凉拌黄瓜、蓑衣黄瓜、黄瓜炒肉片、花生米凉拌黄瓜、酱黄瓜、胡萝卜黄瓜炒肉片、海蜇拌黄瓜。凉拌黄瓜肉片，以下为凉拌黄瓜做法：
主料：黄瓜2根。
辅料：姜5克、葱1根、蒜5克、食盐1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、生抽3茶匙、味精1/4茶匙。
步骤：
1、准备食材：黄瓜、姜葱蒜。
2、黄瓜去皮，洗净。
3、黄瓜切条，放少许食盐腌制。
4、姜蒜切末，葱切葱花。
5、放入辣椒油、花椒粉、白糖、醋、生抽、香油、味精拌匀。
6、调好的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
四、黄瓜的吃法和做法大全
黄瓜可以做成拍黄瓜、三杯酱黄瓜、黄瓜炒火腿、黄瓜鸡蛋汤、黄瓜酿肉等，做法如下：
1、拍黄瓜
黄瓜洗干净，用刀背拍几小切段装在大碗里备用，小辣椒切碎放进黄瓜里，加入鸡粉、白糖、生抽、辣椒油、香油、蒜蓉、陈醋搅拌均匀，装盘就可以吃啦。
2、三杯酱黄瓜
将小黄瓜洗净擦干切成大约半厘米厚的小段，将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入，中火煮开后关火，煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温，将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟，捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次，然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
3、黄瓜炒火腿
黄瓜洗净切条、蒜、火腿切好，取锅放油，烧热放入蒜爆香，放入黄瓜火腿翻炒一分钟，放少许盐、鸡精，继续炒一分钟左右关火。
4、黄瓜鸡蛋汤
洗净黄瓜，切薄片；敲开鸡蛋，沿一个方向打散，往锅里倒少许菜油，油热后倒入鸡蛋炒散，加少量盐，倒入黄瓜片略炒一下，加少许盐倒入清水，煮开成汤。
5、黄瓜酿肉
黄瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊，把胡萝卜，香菇，姜切碎，豆腐过水后按碎，与猪肉糜放在一个容器中，加鸡蛋，料酒以及少量盐朝一个方向搅拌。刚开始觉得水分很多，慢慢的馅儿会变黏，就表示猪肉起劲儿了。将馅填入黄瓜圈中，上锅蒸15分钟左右，取出，将蒸的时候流出的汁水倒入锅中，加适量耗油勾芡，再淋到蒸好的黄瓜酿肉上即可。
五、黄瓜的18种家常做法
黄瓜的18种家常做法有黄瓜拌油条、腐竹拌黄瓜、豆腐皮拌黄瓜丝、老黄瓜薏米骨头汤、黄瓜拌猪心、黄瓜炒木耳、黄瓜炒猪肝、油泼黄瓜、清炒黄瓜仔、胡萝卜炒黄瓜、黄瓜腰果炒虾球、温拌黄瓜蟹味菇、虾仁黄瓜饼、凉拌黄瓜、洋葱炒黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、皮蛋黄瓜汤、拍黄瓜。
1、黄瓜拌油条：黄瓜去皮切长条，油条切小段和切好的黄瓜放在一起，大蒜加盐捣成蒜泥后加陈醋混合均匀。
2、腐竹拌黄瓜：腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段，黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可。赤瓜参
3、豆腐皮拌黄瓜丝：一些豆腐丝摆放到盘中，黄瓜切丝摆放到上边，加入适量盐，加入酱油和醋，小葱一根洗干净切成长段即可。辽刺参
4、老黄瓜薏米骨头汤：把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可。
5、黄瓜拌猪心：猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。黄瓜去除多余水分，加糖，白醋，和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。
6、黄瓜炒木耳：将木耳择洗干净，剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净，切片。热油锅，放入黄瓜和木耳，倒入芡汁煸炒一会，即可关火。
7、黄瓜炒猪肝：猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片，锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；锅中重新放油，倒入葱姜蒜末加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。
8、油泼黄瓜：黄瓜去皮切薄片，用盐抓均腌一会儿，腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎备用，锅里放少许油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后将滚油淋在姜蒜末上面即可。
9、清炒黄瓜仔：锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香，放入黄瓜仔翻炒十分钟，加入点点盐即可。
10、胡萝卜黄瓜：取一平底锅，将锅烧热，转小火，锅中抹上一层色拉油，将黄瓜丝和胡萝卜倒入锅内，翻炒五分钟左右加入适量的盐即可出锅。
11、黄瓜腰果炒虾球：锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出，锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
12、温拌黄瓜蟹味菇：黄瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉，将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟左右使其入味，倒出多余的水分，滴上几滴香油拌匀即可。
13、虾仁黄瓜饼：虾去头剥壳开背去肠泥后，成虾仁，用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。一根黄瓜擦成丝，加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀。加五汤匙左右的面粉调成糊状加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油，加热至三成，倒入面糊，把虾仁排在表面煎到金黄即可。
14、凉拌黄瓜：黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟，蒜头切沫，待用，把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。阿拉斯加海参
15、洋葱炒黄瓜：锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
16、黄瓜炒鸡蛋：锅烧热，放油，待油溅起后，鸡蛋放入锅中用铲子往一边推，刚凝固用铲子划成块待用。再在锅里放适量的油，爆香蒜末，大火爆炒黄瓜片，放少许盐炒软，放鸡蛋，葱花炒匀，淋少许麻油装盘，洒少熟芝麻。
17、皮蛋黄瓜汤：锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块。
18、拍黄瓜：热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀，最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
