摘要：
螺纹参冻干海参福建海参冷水海参中国海参排行榜本文目录螺纹参麻辣豆腐的做法怎么做麻辣豆腐的家常做法麻辣豆腐的好吃做法家常麻辣豆腐做法麻辣豆腐的做法一、麻辣豆腐的做法怎么做难度：切墩(... 本文目录螺纹参
一、麻辣豆腐的做法怎么做
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
豆腐
辅料
大葱适量五花肉适量
姜适量大蒜适量
郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量
十三香适量辣椒适量
花椒适量花生油适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2.五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3.豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。
4.锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5.加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6.再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7.出锅，装盘。
麻辣豆腐的做法视频
小贴士
豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
二、麻辣豆腐的家常做法
四川麻辣豆腐制法
制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克制作过程： 1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、四川麻辣豆腐
盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
东北麻辣豆腐制法
制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两制作过程： 1、将豆腐切成五分见方的颗。 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉东北麻辣豆腐
用刀按细。 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。特点：色深、味厚、麻辣烫鲜
特色麻辣豆腐制法
制作原料：玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精制作方法： 1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用； 2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；特色麻辣豆腐
3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油； 4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁； 5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。特色：口感微麻辣而不失清淡，营养又健康，适合于减肥的MM们。
三、麻辣豆腐的好吃做法冷水海参
食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。
做法：
1、食材备好。
2、将豆腐洗净后切小块。
3、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
5、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。
8、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
10、下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。
11、加入适量水淀粉，大火收汁。
12、盛后，撒上葱花即可，配着米饭，开吃，完美！
四、家常麻辣豆腐做法
第一步：准备食材
把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。
焯过水以后倒出来，放入凉水中过凉，以免粘连。
牛肉先切碎，再剁成末，最好用牛肉炒臊子。也有一些商家出于成本考虑，会用猪肉代替，炒臊子需要先滑锅，以免粘锅。
第二步：准备调料福建海参
热锅冷油，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在这里。牛肉末炒至微微金黄时倒出。
辣椒首选四川的二荆条，它的特点香气浓郁、辣度适中。
汉源的花椒 ，醇麻爽口，一起放入热锅中，小火翻炒。把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香。
然后倒在案板上，用刀剁碎，做成刀口辣椒。
刀口辣椒一定要现做现用，放的时间久了，它的香味辣味麻味就挥发了。做好的刀口辣椒再放一勺麻椒粉，突出麻的口感。
第三步：准备辅料
小葱头洗干净，切成段，大蒜切成片，放在一起，几粒豆豉切碎，两勺豆瓣酱，用刀剁碎。豆瓣酱一般颗粒比较粗，剁细一点更容易出味出色，而且不会留下太大的料渣。
剁好以后，和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香。
蒜苗是这道菜的点睛之笔，用来和味、增色增香。
我们只用蒜苗叶切碎备用。
第四步：烹饪
把锅烧热，油要稍微多一些，油温5成热时，倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱， 开小火慢慢炒，把小料爆香，
炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，有高汤的，口感会更好。水量的高度要没过豆腐一半就可以了。
加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许使味道更加柔和，鸡精2克，老抽1克提色。大火熬至汤汁沸腾放入豆腐和牛肉臊子。
豆瓣酱辣度不够，这里要放一些刀口辣椒增加底味，转小火煮制，用铲子背轻轻的推动豆腐，一直朝一个方向推，不能来回翻炒。
否则豆腐会被炒碎，不完整，汤汁没过豆腐三分之一时，第一次勾芡，一定要勾薄芡，让味道渗入到豆腐里面，不能太浓，否则很容易糊锅，而且芡粉不牢固容易脱落。
然后再勾第二次芡，增加豆腐之间的拉力作用，最后勾第三次芡，使豆腐彻底粘合在一起、不吐水。
出锅前放入剩余的刀口辣椒，撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来。
1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太浓，容易覆盖住其他味道。
2.分三次勾芡是，能够更加准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的油亮有光泽，口感更嫩滑。
五、麻辣豆腐的做法
导语：非常多的女生都很喜欢吃麻辣豆腐，你们想学习它的做法吗，以下是我分享的.它的做法，大家可以学习下哦。
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐做法一
材料：中国海参排行榜
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料：
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法：冻干海参
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻辣豆腐做法二
做法：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可。
