摘要：
本文目录扒肘子的做法(美味又简单的家常菜)趴肘子做法扒肘子的做法最正宗的做法扒肘子的做法一、扒肘子的做法(美味又简单的家常菜)扒肘子是一道美味又简单的家常菜，它的做法非常简单，只需... 本文目录
一、扒肘子的做法(美味又简单的家常菜)
扒肘子是一道美味又简单的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。下面就让我们一起来学习一下扒肘子的做法吧。
材料准备
扒肘子的材料非常简单，只需要准备好以下食材即可：
1.猪肘子一只，约500克
2.生姜适量
3.葱适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.老抽适量
8.糖适量
9.鸡精适量
步骤说明
1.将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入生姜和葱，放入料酒，煮开后转小火煮约30分钟，至猪肘子变软烂。
2.将煮好的猪肘子捞出，切成块状备用。
3.取一个平底锅，倒入适量的油，放入切好的猪肘子块，用中火煸炒至表面微黄。
4.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火煮开后转小火烧约10分钟，直至汤汁收干，肘子表面呈现出棕红色，即可出锅。
小贴士
1.煮猪肘子时，可以加入一些料酒和姜葱，这样可以去除猪肘子的腥味，使其更加香鲜美味。
2.煮猪肘子时，可以用高压锅来煮，这样可以缩短煮的时间，使肘子更加软烂。海参菜单及做法
3.煮猪肘子时，可以用冷水下锅，这样可以使肉质更加细腻。
4.炒肘子时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以增加肘子的香味。
5.炒肘子时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精，这样可以使肘子更加美味。
二、趴肘子做法
扒肘子的用料
带皮带骨猪肘子一个葱
花生油冰糖
白糖味精
盐酱油
料酒炖肉料包（里面含大料，桂皮，香叶，草果）
花椒姜
扒肘子的做法
步骤1
将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。
步骤2
锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。
步骤3
放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）
步骤4
在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）
步骤5
将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
三、扒肘子的做法最正宗的做法
扒肘子做法，家喻户晓，喜庆宴席无不选用
洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催他，火候足时它自美，黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这是宋代诗人苏轼被贬黄州时所作的一首词，《猪肉颂》。意思是把锅洗干净，放少许水，点着柴火，别让火势太大，用不冒火苗的文火煨炖，让它一点点由外到内慢慢成熟，不能着急，火候时间够了，他自然就有极其美妙的滋味了。黄州有这样的好猪肉，价格便宜的像泥土，富贵人家不肯吃，贫困人家不会煮制，我早上起来打两碗，自己吃饱了您莫要理会。
下面就介绍一款家常扒肘子的基本做法，以做交流，这是很传统的“硬菜”，但凡喜事，家庭聚餐都少不了他。绿刺参
原料：肘子一个
配料：酱油200克、老抽少许调色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克，盐适量香叶5克，白芷3克、葱姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克
做法：第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用
第二步，锅内加入葱姜、大料、香叶、白芷、糖色、酱油、料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫
第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出即可
第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可
一道色泽红润，浓烂醇香，令人垂涎的扒肘子就做好了。吃过之后，有一种口齿留香之美。
肘子营养丰富含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，使皮肤丰满润泽强体增肥的佳品。
宜忌人群：海参的泡法方法
一：一般人群皆可食用
二：肥胖人群和血脂高者不宜多食
三：湿热痰滞内蕴者慎食
烀肘子秘方
四、扒肘子的做法
扒肘子的家常做法用料猪肘一个八角1个姜5片葱1根香叶2片桂皮1块生抽适量冰糖适量淀粉2勺老抽适量步骤1将猪肘清洗干净，把肉切开一面把里面的肉简单划两刀，容易入味2加入葱姜料酒凉水。
扒肘子的做法步骤1 1原料猪肘子扒肘子的做法步骤2 2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味捞出肘子，洗净扒肘子的做法步骤3 3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰。
扒肘子很好做的，有扒全肘，有扒肘花，扒全肘，把肘子清洗干净，用桂皮，香叶草果，花椒，大料，肉寇，豆蔻，用糖色和老抽调色，把肘子酱熟至软烂，用少许酱肉的汁用水淀粉勾芡浇在肘子上即可。
扒肘子的做法材料猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包里面含大料，桂皮，香叶，草果，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油做法1将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅。
扒肘子的做法1将葱姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用2淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用3将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形方形4在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字。
扒肘子的做法步骤1将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉步骤2锅里放一小勺油两。
1将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉2锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖。
扒肘子做法，家喻户晓，喜庆宴席无不选用洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起待它自熟莫催他，火候足时它自美，黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管这是宋代诗人苏轼被。
主料猪肘 1500克调料大葱 15克姜 15克八角 5克料酒 20克酱油 200克盐 6克白砂糖 4克冰糖 2克淀粉豌豆 10克香油 5克各适量扒肘子的做法1将葱姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待。
东北扒肘子的做法猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水，炒糖色用用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15。
有人称其为quot美容食品quot，外宾赞颂它可列入世界名菜2今天刘嫂就来分享一下“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下3下面，开始介绍所需要食材肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒4先把京葱。
食材猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量调味品盐，生姜片，葱结，米酒，麻椒，白胡椒粉，青线椒，小米辣，水豆豉半罐，炒糖色作法肘子用喷漆枪烧至外皮黑焦，在温开水中刮清洗干净下锅中放水，生姜片，葱。
加原汤上笼蒸一小时 2鲍鱼沸水焯出，加葱油料酒高汤酱油味精等烧入味 3肘子反扣大盘中央，将鲍鱼围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在鲍鱼和肘子上即成此汤中若加入十三香料。
红扒肘子的做法特点色泽枣红，浓烂醇香红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软料肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐曾被评为“山东名小吃”把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞。
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱术后食谱口味本味咸鲜工艺扒海参扒肘子的制作材料主料海参水浸600克，猪肘1500克调料酱油10克，盐5克，淀粉豌豆10克，大葱10克，姜10克。
准备材料猪肘500克啤酒500克番茄酱20克生抽5克耗油3克料酒5克大料3克淀粉2克 1首先将猪肘子清洗干净拔掉毛 2加入清水中入大料及料酒 3煮五分钟，清洗干净然后加入生抽 4腌五分钟上锅煎 5。
