摘要：
本文目录鱼香肉丝的做法怎么做呼和浩特鱼香肉丝的做法回民鱼香肉丝的做法做鱼香肉丝需要哪些食材速冻鱼香肉丝做法鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么一、鱼香肉丝的做法怎么做纯干海参鱼香肉丝... 本文目录
一、鱼香肉丝的做法怎么做纯干海参
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，怎么做鱼香肉丝好吃？只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味鱼香肉丝！下面是我整理的鱼香肉丝的.做法，欢迎来参考！
准备时间：10分钟内
制作时间：10—20分钟
用餐人数：1—2人
鱼香肉丝的简介：
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝的食材：
主料：
瘦肉500g
辅料：
胡萝卜200g豌豆200g豆瓣酱适量白糖适量醋适量淀粉适量葱花适量鸡精适量
鱼香肉丝的做法步骤
1、小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
2、锅中倒入适量的食用油，待油热后，然后加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
3、将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，然后煸炒均匀
4、将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
小窍门
蜀掌柜小秘籍：
1、肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
2、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
3、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、糖醋汁最后加入味道更佳
二、呼和浩特鱼香肉丝的做法
主料
猪瘦肉胡萝卜
青椒木耳
辅料
花生油盐
酱油料酒
白糖醋
湿淀粉葱
姜蒜
郫县红油豆瓣酱
鱼香肉丝的做法步骤
1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2.胡萝卜，青椒切丝。
3.木耳发好后也切成丝海参排名。
4.葱姜蒜切末待用。
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。
6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7.倒入肉丝炒散。
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
小贴士
1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
三、回民鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝
主料猪里脊肉350克冬笋1根胡萝卜1小根黑木耳4朵
辅料食盐1茶匙酱油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙淀粉1茶匙水5茶匙料酒适量蒜大半个姜1块葱两根植物油适量郫县豆瓣酱2匙
鱼香肉丝的做法
1.
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
2.
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀海参一斤多少钱
5.
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；
2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。
希望我的回答对你有帮助
四、做鱼香肉丝需要哪些食材
鱼香肉丝是很受欢迎的一道菜，味道非常好吃，做法也很简单。在做菜之前，需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜，食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱，也可以根据自己的喜好，加入胡萝卜、蒜薹、青椒等蔬菜。鱼香肉丝是著名川菜，在全国各地都受到喜欢，是经典的下饭菜，肉质鲜嫩爽滑，汤汁泡饭一绝，味道鲜甜鲜香，葱姜蒜味道浓郁长海县海参。
一、制作鱼香肉丝需要准备的材料在制作鱼香肉之前，需要准备猪里脊肉，将猪里脊肉切丝备用。同时需要准备木耳，并且将木耳提前泡好。调料需要准备食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱，并且将葱姜蒜切好备用。
二、制作方法将切好的猪里脊肉放入碗中，撒上少量食盐、料酒、生粉，并且抓匀，腌制15分钟左右。等待肉腌制的过程中，准备一个碗，在碗中放入生抽、糖、醋、耗油、豆瓣酱，搅拌均匀备用。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入里脊肉翻炒，炒至肉变色后，加入调好的料汁翻炒，随后加入木耳翻炒，最后加入少量食盐，即可出锅。
三、搭配蔬菜在制作过程中，也可以加入自己的喜欢的蔬菜，比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿，青椒切丝，胡萝卜切丝，在加入木耳的时候，和木耳一起加入锅中，翻炒至熟透即可出锅。
鱼香肉丝的制作方法是很简单的，这道菜好不好吃，主要在于调的酱汁是否好吃，肉需要提前腌制，才能让肉更加入味，加入生粉可以让肉更加滑嫩。如果喜欢有辣味的，可以加入一些干辣椒。
关于这个话题，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论。
五、速冻鱼香肉丝做法
速冻鱼香肉丝可以直接使用过进行翻炒，制作鱼香肉丝的时候需要准备猪瘦肉木耳胡萝卜辣椒食用油葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽盐等，猪肉切成肉丝，加入料酒生抽盐淀粉搅拌均匀腌制20分钟，然后再炒出来的肉丝，这样比较入味辣椒胡萝卜木耳，切成丝木耳最好使用温水进行泡发泡发，好以后切成丝葱姜蒜切末备用。
调鱼香肉丝的料汁需要添加生抽醋白糖盐少许的水进行搅拌均匀，锅中放入热油先将腌制好的肉丝翻炒至肉丝变成发白装盘备用，由于锅中炒了肉丝里面有少许的油添加葱姜蒜爆香放入豆瓣酱炒出红油。
加入辣椒丝胡萝卜丝木耳丝继续翻炒翻炒，翻炒均匀以后再添加猪肉丝继续翻炒加入料汁快速翻炒出锅即可，这样制作出来的鱼香肉丝的口感会比较好吃而且是属于酸甜口如果喜欢吃咸香口可以添加少许的生抽和酱油进行调味，猪肉丝里面添加料酒在使用的时候会比较嫩滑
六、鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么
鱼香肉丝的制作方法如下：
原材料：猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、生抽以及淀粉。
做法：1.首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好，然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜进行清洗，然后把胡萝卜、青椒、黄瓜、姜都切成丝状，把小葱切成小段，再抓一点干木耳，用水泡发之后切成丝状，再把里脊肉清洗干净也切成丝状，再把里脊肉丝和姜丝进行搅拌，然后放到一旁留着备用就好啦。
2.接下来我们把肉进行腌制，现在肉丝姜丝碗中，放入一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、一小勺的盐，然后用手抓匀之后，腌制一会就可以啦，然后留着备用就好啦。
3.鱼香肉丝除了腌制的肉以外，鱼香汁也是重中之重，接下来我们调一下鱼香汁，接下来我们准备一个碗，在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺生抽、一勺的淀粉然后均匀混合就可以啦，放到一旁留着备用就好。
4.接下来我们把锅中倒入适量的食用油，当油温热得差不多的时候，就可以把腌制好的肉丝放入锅中，然后用铲子不停的翻炒，直到肉丝变色就炒得差不多了。
5.我们在炒好的肉丝里面加入一勺豆瓣酱，进行翻炒，炒得差不多的时候我们就可以在锅中倒入切好的配菜，然后进行翻炒即可。
6.锅中的食材翻炒的差不多的时候，就可以在锅中倒入调好的鱼香汁，然后进行均匀的翻炒，然后在出锅前我们倒入切好的小葱段，在翻炒一会，就可以出锅啦。
烹饪技巧：1.首先我们将肉丝与姜丝进行搅拌，然后进行腌制就可以，所有的调味料都是一勺。盐只要一小勺就可以。
2.我们把所有的配菜都切成丝状，然后调鱼香汁。
