摘要：
本文目录鲅鱼籽的做法有哪些炒鲅鱼籽的家常做法鲅鱼鱼籽怎样烹饪鲅鱼鱼籽能吃吗干鲅鱼籽的吃法一、鲅鱼籽的做法有哪些以下为鲅鱼籽制作方法：一、材料鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适... 本文目录
一、鲅鱼籽的做法有哪些
以下为鲅鱼籽制作方法：
一、材料
鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适量，白糖适量，料酒适量。
二、步骤
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可渤海海参。
三、注意事项
1、鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
2、尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
3、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
4、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
二、炒鲅鱼籽的家常做法
炒鲅鱼籽的家常做法
1、准备材料
炒鲅鱼籽需要准备的材料有鲅鱼籽250克、葱姜蒜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、食用油适量。
2、处理鲅鱼籽
把鲅鱼籽先用水冲洗干净，放在碗中加入适量盐、料酒放在一边处理10分钟，浸泡后捞出沥干备用。
3、热锅爆香
将食用油倒热锅中，油温7成热时，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入泡好的鲅鱼籽，煸炒均匀，让其入味，待炒至金黄色即可盛出。
4、调味
将炒好的鲅鱼籽放入小碗中，加入盐、味精、酱油、适量花椒粉，搅拌均匀。
5、再次热锅煸炒
将炒好的鲅鱼籽放在锅中，大火煸炒一分钟，让鲅鱼籽入味，香味更浓。
6、出锅装盘
将炒好的鲅鱼籽倒入盘中，可以加入适量葱花点缀一下，盛出即可。
7、注意事项
炒鲅鱼籽的过程中，要保证油温适宜，煸炒不宜过久，否则容易导致鲅鱼籽变老失去口感。
8、总结
炒鲅鱼籽是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，制作方法简单，口感独特，常见于冬季盛宴餐桌。
三、鲅鱼鱼籽怎样烹饪海参的功效与作用
鲅鱼鱼籽必须晒干，枣红色的时候才可以烹饪。一般是做成面条卤。做法：
先用温水泡软洗干净晾干，切成薄片。芸豆切成小段，城市炝锅，放入芸豆段翻炒几分钟，加入水、盐、鸡精，适量料酒、鱼籽片。大火烧开，小火慢炖15分钟，打入鸡蛋黄，撒上香油、香菜末即可。
四、鲅鱼鱼籽能吃吗
鲅鱼的鱼籽可以吃吗
鲅鱼的鱼籽可以吃，和其它的鱼的鱼籽是一样的吃法，常被加工成鱼籽酱，也有人将鱼籽炒食，制作出来的美食是非常有营养的，所以一直以来深受人们的喜爱。
鲅鱼也叫马鲛，硬骨鱼纲，鲭科，种类是比较多的。鲅鱼一般长可达1米，重20公斤，主要分布在北太平洋西部，我国黄渤海均有，属于暖性上层鱼，主要以中上层小鱼为食，为北方经济鱼之一。并且产的鱼籽也是比较多的，如果发现没有鱼籽，有可能是时间不对或者是被取走了。
鱼籽的营养非常丰富，其中蛋白质含量尤其高。100克的鱼，含蛋白质少的有十三四克，多的有三十多克。另外，矿物质也比较多的，而且还富含维生素A，维生素B，维生素D等成分，是一种营养极高的食物。但是鱼籽不适合多吃，因为鱼籽里胆固醇含量极高，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
豆腐炖鱼籽
鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。
方法步骤海参品种排行榜
1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干，青红尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片;
2、豆腐切成2cm的小块，煎锅中倒入少许油，小火，冷油下入鱼籽;
3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中;
4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中;
5、然后加入盐，豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀;
6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。
散蛋炒鱼籽
鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。
方法步骤
1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香;
2、然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀;
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可
青豆鱼籽煲
青豆半斤，鱼籽一块，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;
2、锅中倒入稍微多一些的油，放入平底锅中，大火烧热;
3、油温热后改为中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好;
4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香;
5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒;
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆，盖锅焖煮;
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。
五、干鲅鱼籽的吃法
鱼是大部分都是产鱼籽然后长出小鱼，鱼籽也就像鸡蛋一样，它所含有的营养价值非常高。鲅鱼的鱼籽更是一种美食原料，当然还是需要配合适宜的烹饪手法才行，这里我们就来看看鲅鱼鱼籽怎么做好吃。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：豆腐炖鱼籽
食材准备
鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。
方法步骤
1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干，青红尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片；
2、豆腐切成2cm的小块，煎锅中倒入少许油，小火，冷油下入鱼籽；
3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中；
4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中；
5、然后加入盐，豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀；
6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：散蛋炒鱼籽
食材准备
鸡蛋，鱼籽，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，白糖，花椒。
方法步骤
1、鱼籽去膜，洗净，鸡蛋打散，锅中凉油，油热放入花椒炒香；
2、然后放入葱花，干辣椒炒香，放入鱼籽翻炒，倒入料酒炒匀；
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液，然后放入糖和盐翻炒，打入蒜苗末即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：青豆鱼籽煲
食材准备
青豆半斤，鱼籽一块，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用；
2、锅中倒入稍微多一些的油，放入平底锅中，大火烧热；
3、油温热后改为中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面煎好；
4、锅中余少许油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香；
5、然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱，放入醋，盐，料酒；
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水，调匀后加入青豆，盖锅焖煮；
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃：土豆焖鱼籽南海海参
食材准备
土豆，鱼籽适量，葱姜蒜，豆豉适量，料酒，白糖1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，香叶适量。
方法步骤
1、土豆去皮切块，鱼籽用清水冲洗几次后去膜，葱姜蒜切末；
2、锅烧热，三成热的油锅，放入葱姜蒜末爆香；
3、然后放入豆豉煸炒红油，下入土豆翻炒，加入生抽，白糖，料酒炒匀；
4、然后下入适量水，放入鱼籽，香叶，胡椒粉，大火烧开，中小火炖半小时；
5、加入盐调味收汁即可。
