鱼翅做法？鱼翅做法步骤

燕窝大咖 2024-04-02 7

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本文目录

鱼翅怎么做好吃简单
鱼翅的做法步骤
请问冰冻的鱼翅肉怎么烹调
鱼翅骨的做法
请问一下,鱼翅应该怎么做能否多给几种做法

一、鱼翅怎么做好吃简单

鱼翅怎么做好吃又简单鱼翅家常做法大全

鱼翅，在我们生活当中经常会有人谈到这种食物。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧。

鱼翅怎么做好吃又简单

做法：鱼翅煲汤

食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参

步骤：

1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

鱼翅家常做法大全

一、鱼翅捞饭

食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水

步骤：

1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。

2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可。

二、红烧鱼翅

食材：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精

步骤：

1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。

2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡原味海参。

三、瘦肉清炖鱼翅

食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml

步骤：

1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。

2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了。

二、鱼翅的做法步骤

主料：鱼翅500克、黄豆芽200克、鸡肉500克、火腿100克、猪肘子肉500克、鸡汤750克

配料：精盐5克、味精3克、姜片100克、葱100克、料酒20克、香油20克、白糖20克、色拉油100克

制作方法：

1、鱼翅用沸水煮软后去杂质备用。鸡肉、猪肘子肉切成小块，火腿肉切片。

2、炒锅加油烧至5成热，下姜片、葱段炒香加入鸡汤750克，料酒，鱼翅烧开备用。

3、炒锅加油烧至7成热，放入姜、葱炒香加入鸡肉块、猪肘块、火腿肉片炒几分钟，再加入料酒、白糖、精盐后倒入刚才烧过的鱼翅汤小火烧1小时，加入黄豆芽、味精、香油等汤汁收浓即可起锅。

一道极其鲜美可口的家常鱼翅汤就出锅了，它具有降血脂、预防癌症等功效，可提高身体的免疫力适合体质虚弱、气血不足的患者食疗之用。

三、请问冰冻的鱼翅肉怎么烹调

一：最简单的鱼翅的做法

准备材料：姜，葱，干贝，火腿，鸡油，糖，盐，淀粉

如果你是干鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水),火腿切成丝稍稍加热后放一旁备用，然后将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,在加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，捞出放在平盘里；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓汤浇在鱼翅上面，撒上火腿丝，即成。

二：砂锅鱼翅做法一

水发鱼翅500克,火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克

1.火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。

2.鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。

3.砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。 4.用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火 20分钟，放油菜心上即可。

三：砂锅鱼翅做法二【特点】翅软烂，汤味美，富有营养。

主料加工好的鱼翅1.2公斤。调料葱姜油50克，鸡油5克，盐10克，毛姜水10克，料酒15克，味精 8克，奶汤1公斤。

1：将鱼翅上笼屉蒸透，滤去原汁，放入沙锅中。

2：炒勺上旺火，将葱姜油烧热，烹入料酒，加入奶汤、毛姜水、盐和味精，烧开后倒入沙锅中，用微火炖20分钟，淋入鸡油即可。

四：桂花鱼翅【特点】色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。

主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。

1：把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。

2：再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。

3：把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。

4：炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成。

四、鱼翅骨的做法仿刺参

炖鱼翅骨，是一道简单的家常粥，所用材料为干鱼翅骨150克，红枣150克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。

基本介绍

主料

干鱼翅骨150克，红枣150克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。

做法

1、先将鱼翅骨用锅盛着，放进清水浸泡8小时后，把水换掉（在这期间连续换2次清水），然后，把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸焗5个小时后，再把鱼翅骨捞起，滤干水分待用。

2、把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个，将已发好的鱼翅骨放入，同时放进清水，先用中火煮滚，后转慢火炖，约炖1小时30分钟，然后，把红枣放进，再炖20分钟，再把冰糖放入，再炖10分钟，使冰糖全部溶化后，分盛入10个小碗即成。

特点

甜醇黏滑，补气上品。

鱼翅的主要的组成成分是蛋白，营养价值之一的蛋白质，相对于蛋类、肉类的蛋白质质量还是稍微差一点的，它属于的是不完全蛋白；但从不饱和式脂肪酸来说，鱼翅跟普通的海鱼来说，并没有多余的特殊价值。但是，长期食用鱼翅是可以起到降血脂，抗动脉硬化跟抗凝的成份的，对心血管系统疾病是有预防治疗的功效的，同时鱼翅中还含有丰富的胶原蛋白，可以提鲜菜品，更能使肌肤柔嫩光滑。