摘要：
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一、学校食堂做的红烧肉肥而不腻
学校食堂做的红烧肉肥而不腻
可乐红烧肉
食材
五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。
做法步骤
1、五花肉洗干净切块，放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。
2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色，放人水的五花肉炒至上色，依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。
3、大火煮开小火慢炖一小时后收汁即可海洋岛海参。
家常红烧肉
食材
五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。
做法步骤
1、五花肉洗净切块，冷水放人锅中加葱、姜、料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。
2、热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色，放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。
3、加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收计，出锅散葱花即可
秘制红烧肉
食材
五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。
做法步骤
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。
2、葱、姜、蒜切好，五花肉切大块，煎出油，煎至两面金黄盛出，将适量冰糖放人锅中，炒至焦糖色，倒人五花肉翻炒，加葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，炒出香味。
3、再加人鹌鹑蛋，加1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀上色，加没过食材的清水，大火煮沸，转中小火煮45分钟，再转大火收汁即可。
茶香红烧肉
食材
猪五花肉、蒜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、茶叶。
做法步骤
1、猪五花洗干净焯水，加点料酒，撒去浮沫。变色后倒出来用“温水”再次冲洗(用冷水的话肉质会变紧)。
2、锅里加一点点迪就行，煸葱、姜、蒜让油更香。放人猪五花，煸炒至微微金黄。把肥肉的油煽出来这样吃的时候就不油腻。
3、倒人泡的茶，要没过肉。接下来第一次调味生抽、老抽、冰糖，也可以再少加点料酒。
4、小火慢慢煮，确保锅里水足够。煮一小时左右转大火收汁，翻炒出锅!
腐乳红烧肉
食材
五花肉700克、生姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。调料：色拉油、冰糖、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、腐乳3块、腐乳汁3大勺。
做法步骤
1、五花肉洗净切块，可以稍微切的大一点，切好的五花肉凉水下锅，加人姜片、葱段和料酒。
2、大火煮开，撒去浮床，过温水洗净备用。腐乳块和腐乳汁混合，用勺子将腐乳压碎。
3、锅里放油，放人冰糖，小火加热至冰糖融化，待颜色变深微微焦糖色加人肉煸炒至上色。加人准备好的香料翻炒，再加人料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，腐乳汁翻炒至五花肉均匀的裹上酱汁。
5、大火煮开后中小火煮一小时左右。最后大火收汁，到油和酱油分离的。渤海海参
上海红烧肉
食材
五花肉、冰糖、黄酒、生差、葱、老抽、料酒、盐。
做法步骤
1、焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放人五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。
2、锅里放迪，放入片、瓣，出香味，放人五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。倒出多余的油、倒人黄酒、老抽、冰糖，翻炒均匀，放人小葱结。
3、加人没过五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。
4、捞出葱、姜，加人盐，再大火开盖收计，约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行)
黄老师同款无水红烧肉
食材
五花肉500g、葱、羞、八角、香叶、冰糖、黄酒。
做法步骤
1、五花肉冲洗干净，切成小方块。
2、锅内放人适量清水，放人姜、葱，五花肉冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，去除五花肉部分油脂和杂质，煮出浮沫后将五花肉夹起。
3、锅内不放油，倒人五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，表面微黄；
4、倒人冰糖翻炒，如果不喜欢太甜的可以少放一点，大家按照自己的口味调整；
5、倒人没过五花肉块的黄酒，不用放水哦，加人两勺生抽+两勺老抽+两勺料酒，大火煮开后转小火炖45分钟，大火收汁至通汁粘稠，撒上葱花即可。
笋干五花肉
食材
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
做法步骤
1、将肉切成方块，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净，葱、姜洗净备用。
2、将砂锅洗净，把肉放人砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中。
3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放人肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒人肉碗中大连海参。
4、将碗盖紧，人蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣人盘中即可。
二、汽水红烧肉怎么做
今天与大家分享的是汽水红烧肉，可能很多人不了解，其实汽水里的小苏打可以让肉变得更加软嫩，而且汽水里面的糖分也可以熬制出完美的焦糖色嘞，这样还可以免去用冰糖熬制，省时又省力，可谓是一举两得。下面赶紧来试试吧！
食材明细
主料：适量五花肉和罐装汽水
配料：适量蒜、姜、生抽、干辣椒、老抽和料酒
汽水红烧肉的具体做法步骤
1、将刚从菜场买来的五花肉和汽水准备好备用。
2、将准备好的五花肉洗干净，切成麻将一般大小备用
3、把准备好的姜和蒜切成片，用清水把干辣椒冲洗干净
4、起锅不放油，先将早已切好的五花肉放入锅中煸炒
5、待五花肉煸炒出一些油分后，再放入姜片继续煸炒
6、等到五花肉炒出焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味来
7、随后淋入老抽、料酒，生抽、炒至上色
8、待炒上色以后，倒入准备好的汽水，漫过肉为宜，具体几罐根据情况而定
9、大火把它烧开，然后转小火焖煮40分钟左右就可以了
10、最后转大火烧到收汁就可以啦广东海参
小妙招：这样一道美味可口的汽水红烧肉就准备好了，对于口味和汽水息息相关的，你还可以挑选柠檬、苹果、鲜橙等各种口味，吃肉的时候还能咀嚼到淡淡的水果香味，好吃不腻哟~~喜欢口味浓郁的可以放一些桂皮、八角、香叶等等。
三、可乐红烧肉怎样做好吃呢
材料
肋条肉500克百叶（千张）数张，大葱姜片八角适量，冰糖生抽老抽适量，可乐一小瓶
做法
（一）：百叶切宽片，打结
（二）：肋条肉切均匀小块，放开水汆烫5分钟左右，捞起沥水待用
（三）：大葱洗净切段，姜切片
（四）：热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色
（五）：下葱段，八角，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，至肋条肉均匀上色
（六）：依次加入生抽，老抽，再倒入百叶结翻拌均匀，最后倒入可乐直至没过肉块
（七）：大火烧开，小火焖煮约30分钟，最后转大火收汤即可
小诀窍
肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）
是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻。喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲。五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节
用炒冰糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲
老抽和生抽的比例（2：1）
没加入液体调料前，建议用小火，以免把肉炒焦影响口感
用可乐代替料酒和清水，红烧肉的口感会更香。海老鼠
用可乐炮制其他肉类，味道一样不错
不喜欢豆腥味的，百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味
