摘要：
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一、清水煮花甲的做法,清水煮花甲怎么做好吃,清水
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
食材
主料
花甲400g
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量无盐海参
小葱适量
清水煮花甲的家常做法：
1.买的花甲放在清水中
2.开火后，在锅中放入适量清水，放入适量盐和鸡精
3.待水煮开，倒入花甲，盖锅焖煮2-3分钟即可
4.开锅后装盘，放入葱花，将汤水倒入就完成了。
小贴士：非常简单的一道食材，要在水煮开后放入，不要在放入清水的时候就放入花甲，因为花甲一热就马上打开了的，要保证鲜美要在水开后放入。(本文转自
品略图书馆
，转载请注明)
二、花甲的做法家常
食材：花甲1000克。
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤：
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香辽参的功效与作用。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图：
三、花甲怎么做才能全张开。谢谢了。
花甲要用水烧开才会全部张开，下面是具体做法：
准备材料：花甲500克，葱姜蒜适量，酱油适量，蚝油适量，鸡粉适量，红辣椒适量
1、把买来的花甲清洗干净，倒入锅中焯水。
2、等水开花甲就会张开了，花甲开口了就可以捞出。
3、花甲开口后，用勺子把花甲捞出放在盆中备用。
4、将准备好的葱姜蒜和辣椒切粒放在盘中备用。
5、热锅中倒入适量油，姜粒倒入锅中爆香。
6、接着放入切好的蒜粒、辣椒粒一起爆香。
7、在已经爆香的锅中倒入开口的花甲爆炒一下。
8、在炒花甲的锅中接着放入酱油、蚝油、鸡粉。
9、把倒入的所有材料在锅中一起爆炒均匀。
10、最后在锅中下葱粒跟花甲一起拌匀，出锅即可。
11、出锅装盘后，美味的爆炒花甲就可以开始享用了。
四、花甲萝卜汤的做法和功效
花甲脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。
花甲萝卜汤的具体做法步骤
1.锅里加油放蒜头煸香。
2.再加适量的清水烧开。
3.烧水的同时，把萝卜切块，花甲洗干净备用。
4.水开时，把萝卜、花甲、豆腐倒进去再次烧开。
5.最后放调料，就可以吃了。
花甲的清洗方法
温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。
水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。
五、水煮花甲的蘸料
提到花甲顾名思义，是一个新生餐饮流行潮的代言和主要关键词。因为花甲本身营养价值丰富。制作方法流程简单、但最主要的是深受群众接纳比较挣钱花甲真的是那么的深奥花甲配方就那么的神秘吗？一个好配方就真的可以让花甲红遍大江南北让大家都喜欢吗？其实没有那么神秘也没有那么密不可探。现在就让我带大家一起探讨一下、花甲到底有多神秘。
制作花甲调料：
红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。
注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）海茄子
秘制红油配料：
芹菜段 100、洋葱片 80克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100克、生芝麻 8克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6克，良姜 4克，香叶 5克，八角 2个，小茴香 2克，山奈 3个）
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
2、炸香炸干之后打捞出来，
3、放入香料炸干打捞出来。
4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2克左右
5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
秘制香辣酱：
（秘制调料制作方法）
(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克
(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
(C)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌).鸡
精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。色拉油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各类酱类混合搅匀。
(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收
干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。
豆豉：
1、锅烧烫倒入 25克豆豉，然后加入 10克郫县豆瓣
2、炒热就装起来备用。
高汤：
1、水 15斤水加入 1500克鱼，姜片 10克。料酒 8克。没水了再次加入 10斤水熬制，重复 3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
3、小火慢熬 4-6小时。
原材料：鲜活花甲、粉丝。
花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看粉丝粗细，泡软）
六、花甲蘸料怎么调
水煮的花甲需要配蘸料食用，而好的蘸料提鲜提味，增加了花甲的口感。【蒜蓉香辣花甲酱】的蘸料以蒜蓉和香辣为主。以下是花甲蘸料的配方和做法。
材料：生姜10克，大蒜30克，小米椒30克，野山椒10克，豆瓣酱10克，辣椒面5克，洋葱30克，小葱10克。盐5克，耗油2勺，鸡精5克，料酒1勺，猪油2勺，白糖1勺，胡椒粉5克，
1，小米椒+野山椒，洗净后，沥干水份切成碎末。
2，大蒜+洋葱+生姜+小葱，洗净后，沥干水份切沫。
3，起油锅，热锅冷油，油温4成热，中火，依次倒入猪油+蒜末+姜沫先出味，翻炒至香气出味。
4，在倒入小米椒沫+野山椒沫，翻炒出味后，在倒入豆瓣酱+辣椒粉，转小火，把辣椒的红油熬煮出来。
5，最后依次倒入洋葱末+葱花，以及调料盐+鸡精+耗油+白糖+料酒+胡椒粉，转大火爆炒出味。蘸料就做好了。
6，出锅，盛碗。
温馨小提示。
花甲用的蘸料，本质还是【蒜蓉辣椒酱】类的做法，重点在于各家的配方不同。而配方则是味道好坏重要的一环。
蘸酱的做法本身则非常简单，重点在依次下料，熬煮出香出味。下料的顺序错了，那么味道就会差些，就需要多些功夫，小火多熬煮些时间。对于经验不足的，建议小火多煮5分钟出味。
