摘要：
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一、惠灵顿牛排怎么做好吃
用料
厚切牛排一块
蘑菇适量
帕尔马火腿 5片
洋葱半个
蒜末适量
英式黄芥末酱 3勺
酥皮两张
高汤一小碗
黄油一小块
黑胡椒粒适量
大颗粒粉盐适量
坚果碎 20克
鸡蛋黄一颗
惠灵顿牛排的做法
在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。
腌牛排的时候开始准备蘑菇酱，我用了两种蘑菇，正宗的是要用褐菇，我没找到，就买了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影响，去蒂，切成小粒或片。
半颗洋葱切碎，蒜切末待用。
锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。
蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。
准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。
锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。
煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。
准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。
在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。
火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。(此步骤不可省略)
酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮按图中那样划开，待用。
将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。
在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟，各家烤箱脾气不一样，需要自己摸索，可以根据颜色适当缩减时间。
烤好的惠灵顿牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。
切开里面牛肉多汁可口，我喜欢吃三分熟的牛排，我煎牛排的时候适当控制了一下时间，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。
二、惠灵顿牛排是外酥里嫩,具体的做法是什么该如何具体的做法
提到惠灵顿牛排，你能联想到哪些？是《好先生》里孙红雷的看门菜或是《地狱厨房》里将厨师们摧残得悲痛欲绝的难点？实际上惠灵顿牛排并非指某一知名品牌，反而是海外制做牛扒的家常小炒，传统式的行为会使用白兰地、鹅肝酱、黄芥末等原材料。用千层酥皮包囊着牛扒，再正中间再再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比以传统式牛扒吃的时候要滑嫩很多，并且牛肉中的汁水也会完好无损地保存下来，令人垂涎三尺。其实我是对惠灵顿牛排一直没什么感觉的，总感觉千层酥皮包囊一坨牛脊这类物质就算再漂亮也不会美味到哪儿。
事实上那是由于没寻找一家做得美味的。Coquille的惠灵顿牛排最吸引人的是放了法国鹅肝进来，并且很愿意放，多吃两口也许有点儿腻，但这些被法国鹅肝腻死的感觉确实很爽。出炉的惠灵顿牛排是先呈给大家看，再由营业员割开，切开以后牛肉正中间呈美丽的淡粉色，三分熟稳稳的细嫩，静放的时间段也充足，不容易有鲜血排出。千层酥皮做得很好，真的是松脆，由于蘑菇酱炒得很干，不容易让千层酥皮消化吸收大量的水份越来越软乎乎。话不多说，今日大爷下厨房教你惠灵顿牛排，希望你吃得开心~
最先我一般是用蘑菇酱或是蜂蜜芥末，牛肉清洗，撒上盐和胡椒粉充足推拿静放，干果剁碎，那样可以确保口味，平菇，蒜头和迭迭香剁碎，锅中不必下油，文火炒出香味干果，倒进平菇蒜头迭迭香烘干处理~还记得要不断翻搅以防烤焦，放一边放凉，平锅里放无盐黄油烧开后放进牛肉，略煎一下六面掉色就可以了。
随后趁着热给牛肉抹上酱料预留，保鲜袋铺平火腿片~撒上水冷却的干果碎，牛肉放到正中间，当心的把香肠裹住包成一团~放入电冰箱制冷定形20min，取一块大一点的千层酥皮，一定要用劲裹住，放进冰柜制冷定形约半小时，定型后拿掉保鲜袋，在表层划花刀。
最终涂上蛋清粉，放入烤箱烤，用的150度烤了半小时随后180度着色的牛扒肯定的漂亮，割开千层酥皮，里边的汁水锁在了肉里，约三到五成熟稳重的嫩牛扒，加上咸鲜的香肠和凹凸感十足的干果碎就可以翻鱼开吃啦~外酥内嫩，鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就搞好了，喜欢的话，自身可以出手试试吧~
三、惠灵顿牛排的做法大全 惠灵顿牛排怎么做最可口
惠灵顿牛排步骤1
惠灵顿牛排的做法大全
准备好食材，酥皮（我自己做的，参考我发布的千层蛋挞皮做法）地方小吃大全
步骤2
惠灵顿牛排的做法图解
牛里脊用松肉锤松弛一下，撒盐，黑胡椒粉腌制一个小时
步骤3
香菇洗干净切细拌胡椒粉，盐用锅炒干（不用放油，因为酥皮和培根都有油烤出）
步骤4
锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄，稍稍放冷，然后均匀刷上黄芥末酱
步骤5
面皮上刷蛋液铺放四块培根，再在培根上均匀铺放香菇酱，将牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟
步骤6
烤箱预热，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上轻轻划几下，上下火200度，烤25分钟。（烤箱不同，温度不同，注意观察不要烤糊了）
惠灵顿牛排成品图
烹饪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次尝试做，诸多不完美，但吃着还可以！下次努力！争取做得更好！冻干海参
四、惠灵顿牛排的做法是什么
食材及其用量如下：菲力牛排2块，蘑菇250克，酥皮1张，黄芥末酱和黑胡椒粉适量，食盐1勺。
做法如下：
1、将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟。
2、将蘑菇，盐跟胡椒炒至水分全无。
3、玉米油烧热，将牛排煎制略焦一点，这样烤出来有焦香味。南美洲海参
4、将牛排稍微凉一下然后上下都涂上黄芥末酱
5、最下面放保鲜膜，然后放酥皮酥皮上放蘑菇，再放牛排，再在牛排上放蘑菇，然后用酥皮包裹住牛排，最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。
6、烤箱预热220度5分钟，放入牛排烤制15至20分钟。
7、下面是牛排成品图。
五、惠灵顿牛排怎么做才好吃其制作步骤是什么乌圆参
准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸(parchment paper)的烤盘上；酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁印度洋海参
牛里脊，雪是不需要的，但味道会更好，我建议比我的大。这篇文章太小了，为了照顾温度酥皮的牛肉还不够，还有点老掉牙的感觉，惠灵顿牛肉是用牛排和其他物品如，火腿，鸡蛋，洋葱，等一系列材料做成的一道菜，深受广大朋友的喜爱，一般都是常见的做法来烤的，其肉质鲜嫩，非常好吃，连小编都对它赞不绝口。大多数人可能不知道，它的味道会因为它的做法不同而产生不同的美味，而就小编知道的一种做法，就是最正宗的味道。接下来，就让小编简单的给大家介绍一下吧。根据个人口味还可以加少量白葡萄酒和黑醋，盛出晾凉。
通常正宗的惠灵顿牛肉一般都是用牛眼肉做成的，我们把牛排肉切成大小适中的块状，最好用肉锤把它打松，用厨房纸吸干牛排上多余的水分，然后把牛排用黑胡椒和盐腌制1小时左右，再把烧好的油盘起来，放黄油融化，把腌好的牛排加入锅中，尽量保持它四面金黄。炒洋葱和大蒜，然后加入蘑菇，炒干，很干，很干，然后包起来烤，这样就不会因为水蒸气而破损。
