本文目录
一、寿桃的做法窍门
主料:粳米(600克)糯米粉(400克)
调料:白砂糖(200克)红曲(5克)玫瑰花(5克)
类别:甜品/点心
制作工艺
寿桃1.将糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,红曲粉,清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅上旺火蒸20分钟左右,至米粉呈玉色时取出,倒在案板上。2.待熟粉稍冷,趁热用手工搓揉,分成20个小团,再用手搓圆,并捏成桃形,放上一些玫瑰花即成。
寿桃小笼包
八馅寿桃
主料:发面
辅料:蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
烹制方法:
1、将各种馅料放在一起,加入少许植物油,抓成团,发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头;
2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀,分别做成绿色和棕色的面团,绿色的面做成叶子,粘在馒头上,棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上,将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
特点:形似寿桃,香甜可口。
吉祥寿桃
主料:面粉
辅料:熟豆馅
调料:白糖、酵母、泡打粉
童子献桃
烹制方法:
1、取一斤面粉,加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许,和成面团后,用湿布盖好醒发备用;
2、将面团取出揪成大小适中的面剂,包入豆馅,制成寿桃形,用绿色面皮做叶,开锅后放入转中火蒸20分钟即可。
食谱营养
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进全身血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
二、寿桃的做法分享
寿桃在中国文化中代表长寿、幸福和福气,是很多节日和庆典中的必备食品。这种造型独特、色香味俱佳的点心,到底怎么制作呢?今天,我们就来分享几种寿桃的做法,希望大家能够喜欢!
第一种:水晶寿桃
水晶寿桃是一款口感清爽、做法简单的点心。一般来说,需要准备一些糯米粉、淀粉、植物油等材料,具体制作步骤如下:
1.先将糯米粉和淀粉放入碗中;
2.加入适量开水,搅拌均匀成团;
3.把团揉成长条状,并切成一小块一小块;
4.将小块揉成圆球状,再用手指压花;
5.将压花的圆球放入锅中蒸熟;
6.准备另一个锅热油,将蒸熟的圆球放入锅中煎炸;
7.煎好后捞出,放入适量的蜂蜜中拌匀;
8.在圆球的上部插上小枝条,即可成为寿桃了。
这种寿桃看起来晶莹剔透,非常漂亮,而且吃起来也很清香,是一个不错的选择。
第二种:绿茶寿桃
绿茶寿桃则是以绿茶粉和红豆馅为主要材料,口感清香鲜美,也十分适合搭配一杯茶水。具体做法如下:
1.准备糯米粉、绿茶粉、糖、水和红豆馅;
2.将糯米粉和绿茶粉混合均匀,加入糖和水搅拌成面团;
3.在桌子上撒一些糯米粉,把面团放在上面搓成细条状;
4.将薄荷叶印在面条上,然后用刀切成一小坨一小坨;
5.将每一坨用手轻轻搓圆,放入红豆馅;
6.然后将圆球压扁成形,再用筷子在上部压出几个花边;
7.最后放入油锅中炸熟,捞出即可。
这种寿桃的外形十分可爱,颜色也非常漂亮,而且味道也十分独特,具有很高的美食价值。
第三种:芒果寿桃
芒果寿桃则是加入了芒果泥和椰浆的材料,口感丰富、香甜清爽,适合夏天食用。具体做法如下:
1.准备糯米粉、芒果泥、椰浆、白糖、化学梯和油;
2.将糯米粉、芒果泥、椰浆、白糖混合均匀;
3.揉成面团,然后分成一小块一小块,压成圆球;
4.每一个圆球中间插上一片菠萝叶,用手压出形状;
5.放入开水中蒸至熟透;
6.炸锅加油,将蒸熟的圆球放入锅中煎炸至表面金黄色。
这种寿桃的味道非常独特,颜色也很鲜艳,是很多南方地区喜爱的小吃之一。
总的来说,寿桃的做法非常多,只要掌握了一定的食材和技巧,就可以制作出各种口感独特、造型精美的寿桃。希望大家学习到这些做法后,可以在家中动手尝试制作,带来更多的美食享受和幸福福气!
三、正宗寿桃的做法和配方 寿桃的做法步骤广东海参
1、主料:面粉500克、豆沙100克、糖20克、酵母6克、泡打粉5克、食用红色素适量。
2、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面团,醒发半小时,再次揉光。
3、下成小剂子,双手配合,右手向前压推。明玉参
4、左手把面团向里卷起。
5、反复几次之后,面团表皮收紧,搓成圆球。
6、用手捏一个窝,包入豆沙。
7、用双手搓出桃尖,搓好的寿桃。
8、用刀背压出桃纹。
9、醒发一会入蒸笼蒸熟。
10、蒸好后晾一下水汽,用洁净的牙刷蘸一点食用红色素,对准寿桃,用筷子从下往上拨动刷毛,让水雾反弹到寿桃上。
11、好看又好吃的寿桃就完成了。
四、面食寿桃的做法
一,介绍:寿桃:祝寿用的面制寿桃其实就是把馒头生坯做成桃形,用蒸锅蒸熟后再刷上食用色,自己在家动手做一点也不复杂,会蒸馒头就可以做寿桃,下面教您在家5步做出可以以假乱真的面食寿桃。
二,制作方法:
1.第一步是先和面,无论高筋低筋,只要是白面就行,您听好了,1斤白面放5g酵母粉,外加20g白糖,用250g的温水,夏天用自来水就可以,和成面团,要多揉会儿,面团中没有面疙瘩,要光润不沾盆,揉好的面团要饧上5分钟左右,用手指一按面团小坑能马上弹起面就饧好了,
2.第二步揣干面,称好80g白面,往饧好的面团中干揉,动作要快,要尽量把干面都揉进面团,注意,要把揣干面的面团同样揉滋润,要表面光润内部没有干面才行,
3.接下来第三步,把揉好的面团分成260g/个,不要停,要把分好的面季子,分别揉成一头尖的枣核形生坯,生坯要细一些,表面不能有褶皱,褶皱要隐藏在生坯的底部,要保证表面光整,下面要做的是把揉好的生坯小心的轻轻托在左手掌心,右手拿刀用刀背在生坯上铬出一到浅槽要从尖到底,
4.将生坯都铬完槽就该进行第四步,上锅蒸,凉水锅就行,不用饧,放好生坯,直接点火蒸,开锅算起蒸25分钟就可以,到点关火,马上掀开盖,这时比较辛苦,要趁热取出寿桃,用刀背在原来的槽印上重复再按一遍,定形,
5.等寿桃的白坯凉透就该进行第五步给寿桃上色,要准备好粉红色的食用色,用牙刷蘸上少量的食用色,拿一根筷子轻轻的拨弄牙刷的毛,把食用色均匀的弹射到寿桃表面,由浅至深,满意为止。
方法二:
原料:面粉500克,酵母6克,泡打粉5克,糖20克,豆沙100克,食用色素少许,干净的牙刷1把,筷子一双。
步骤:灰参
1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面条,醒发半小时,再次把面团揉光。搓条下剂子。按照图中所示的方法,右手向下,边压边向前推,左手将多出的面团向里卷起,右手再向前压,两手配合反复几次之后,面团表面收紧,像搓馒头一样,慢慢搓成圆形,用手捏一个窝,包入豆沙馅。
2、包好后,用双手搓出一个桃尖。然后用刀背压出桃形。醒发一会【温度底醒发时间长一点,反之就短一点】放入蒸笼蒸熟。
3、蒸好后的寿桃晾一下,用干净的牙刷蘸食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上。牙刷上的色素水要很少,才能弹出雾一样的水滴
三。营养价值:
营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。