摘要：
本文目录怎样做清炖蝶鱼头蝶鱼头做法大全 家常蝶鱼头的营养价值碟鱼头家常做法有叫蝶鱼头的鱼吗这种鱼怎么清理蝶鱼头怎么做好吃一、怎样做清炖蝶鱼头意大利海参原料： 1、主料：碟鱼头； 2... 本文目录
一、怎样做清炖蝶鱼头意大利海参
原料：
1、主料：碟鱼头；
2、辅料：盐少量、葱一根、姜俩快、料酒俩勺。
方法步骤：
1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连；
2、倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外切姜丝铺在鱼身上，也能去腥；
3、把碟鱼头打几个花刀，用鸡精把鱼头擦均匀入味；
4、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、葱、姜放入锅内，放点料酒；
5、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右；
6、至汤汁变得浓稠色白之后加入盐调味，装入盆中。
二、蝶鱼头做法大全 家常
家常蝶鱼头的做法
家常蝶鱼头的做法有很多种，包括清蒸、红烧、炖汤等。下面将为您详细介绍其中两种常见的家常做法：清蒸蝶鱼头和红烧蝶鱼头。
清蒸蝶鱼头
清蒸是一种健康且能保留食材原味的烹饪方式。对于蝶鱼头这种鲜美的食材，清蒸无疑是一种极佳的选择。
1.准备材料：蝶鱼头、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油。
2.将蝶鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟，以便入味。
3.在盘底铺上葱段和姜片，将腌制好的蝶鱼头放在上面，再撒上一些葱姜丝。
4.锅中加水烧开，将装有蝶鱼头的盘子放入锅中，大火蒸10分钟。
5.蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
红烧蝶鱼头
红烧是中国菜中常用的一种烹饪方法，其特点是用酱油、糖等调料炖煮食材，使其色泽红亮，味道鲜美。
1.准备材料：蝶鱼头、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、水淀粉。
2.将蝶鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的蝶鱼头煎至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5.炖煮至汤汁浓稠时，加入醋和水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
以上就是两种家常蝶鱼头的做法。清蒸蝶鱼头保留了食材的原汁原味，而红烧蝶鱼头则通过炖煮使调料充分渗透入食材中，呈现出另一种风味。您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来烹饪蝶鱼头。
三、蝶鱼头的营养价值
蝶鱼又叫比目鱼，蝶鱼头的营养价值：
1、蝶鱼头富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
2、蝶鱼头所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80~100克。
扩展资料：
吃鱼的注意事项：
1、吃鱼并非越多越好
吃鱼虽好，但并非多多益善。鱼吃得过多，对健康也不利。
鱼的脂肪酸中含有的EPA及DHA，能有效地抑制血小板的凝聚作用。长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。
2、鱼未煮熟不能吃
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
3、过度油炸的鱼不宜吃
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
4、含汞量高的鱼类要少吃
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
5、鱼肉过红过白不吃獐子岛刺参
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
参考资料来源：
百度百科-比目鱼
百度百科-碟鱼
人民网-长期大量吃鱼小心痛风吃鱼注意8方面
四、碟鱼头家常做法
1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。
2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。
1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。
2.大蒜从头到尾切好，红薯切块。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟。
5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精，用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。
五、有叫蝶鱼头的鱼吗这种鱼怎么清理
就是蝶鱼的脑袋.
因为蝶鱼头肉多,而且体积大,人们比较喜欢吃炖鱼头.
原料：鲽鱼头1个(约750克)姜片10克葱节15克面粉30克甜面酱20克豆腐乳30克二汤300克精盐、料酒、白糖、胡椒粉、老抽、味精、香油、葱油适量八角、三柰少许色拉油1000克(约耗50克)�
制法：�
1�鲽鱼头从顶部对剖成两半，撕去鱼鳃，冲洗干净，纳盆，加入姜片、葱节、精盐、料酒腌渍约10分钟，拣去姜葱，在鱼头表面拍上面粉，待炸。�
2�净锅上火，注入色拉油烧至七成热，放入鱼头炸至硬皮，倒出沥油。�南极海参
3�锅留底油，下入八角、三柰、甜面酱、豆腐乳炒香后，掺入二汤，放入炸好的鱼头，调入胡椒粉、白糖、味精及少许老抽，小火慢烧至汁浓鱼头熟时，淋入少许香油、葱油，起锅装盘即成。�
特点：酱香味浓，色泽黄亮。�
说明：“家熬”是天津地区一种常用的烹调方法，类似于川菜中的家常烧菜。�
风味鲽鱼头�
原料：鲽鱼头1只(约750克)水豆豉50克泡椒20克泡姜10克野山椒10克金黄冠辣椒酱10克青红椒粒30克香菜末10克精盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精各适量豆瓣油25克色拉油30克�
制法：1�鲽鱼头从顶部对剖成两半，治净，鱼脸朝上摆于盘中；泡椒、泡姜、野山椒均剁成细末，纳碗，加入水豆豉、金黄冠辣椒酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、味精、豆瓣油对匀成味料。
补脑健体的砂锅鲽鱼头
砂锅鲽鱼头中的鲽鱼是生长在冰冷的阿拉斯加的深水鱼，鲽鱼因其体形独特，常又称作鲆鱼。
主料：鲽鱼头650克
调料：花雕酒、白糖、葱、姜、蒜、元葱、水淀粉、胡椒粉、自制酱、麻油。
制作：鱼头改刀洗净，砂锅下油爆香料头，下调料及鱼头，加盖小火焖至30分钟左右，即可。
六、蝶鱼头怎么做好吃
用料
鱼头一个
姜十片
葱一根
料酒一勺
大蒜十瓣韩国海参
白糖二十克
盐十克
剁椒一百五克
生抽一勺
蒸鱼豉油二勺
剁椒蝶鱼头的做法
先把鱼头剥开放少许盐葱姜料酒，腌制二十分钟不要放多盐梅花参
把剁椒葱末蒜姜料酒一勺糖二十克白醋一勺蒸鱼豉油二勺少许盐个人建议一定要小心盐多剁椒一般里头都有盐
把拌好的剁椒抹到鱼头上放到锅里蒸十分钟即可
蒸好出锅撒上葱头烧一勺热油一浇完活里头说的调料跟据鱼头大小个人口味伙伴们自己调整个人感觉得多做二回才能调好千万少放盐我是咸怕了哈哈
