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一、爆炒酸辣猪肚的家常做法怎么做好吃
爆炒酸辣猪肚的做法步骤
1.猪肚放碗里,隔水放入高压锅中,大火上气转小火后十五分钟关火。蒜切末,姜切片,蒜台一厘米左右长,香菜两厘米左右长,红辣椒斜切长圈圈,酸辣椒切碎!
2.高压锅下气后打开锅盖取出猪肚冷水清洗降温!猪肚切约四厘米长0.7厘米宽条状!猪肚沥干水!
3.锅热放油,油热后把猪肚和姜片一起放入锅中大火爆炒半分钟,放入适量盐再翻炒一会,铲出来备用,油留在锅中!
爆炒酸辣猪肚的做法图解44.接着放入红辣椒中火翻炒,放适量盐,放入蒜台继续翻炒,入酸辣椒、蒜末炒香,倒入猪肚,大火,放入甜酒翻炒两分钟!出锅前放入香菜炒两下出锅!
二、酸辣肚块的做法大全非洲海参
脆肚就是用猪肚、羊肚或者牛肚制作而成的食物。脆肚是一种营养价值高,对人体的健康有很大帮助作用的食品。脆肚的受众很广,尽管有人说它的气味不怎么样,但是吃过的人都会被它的味道所折服。酸辣脆肚是我在夏天比较喜欢爱点的一道菜,但是每次都要去饭店吃,价格太高,经济承受力不够,于是我开始学做这道菜,以开始我会觉得很难,可是学了一会,我就知道酸辣脆肚的做法很简单,并且它的做法也有许多种哦,下面我就来和大家分享我学到的几种做法。
做法一:
原料:猪肝皮(去掉肚头部分)500克,葱头50克,蘑菇片50克,白塔油100克,酸奶油50克,辣酱油25克,草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。
制作过程
1、肚皮煮熟,切粗丝,撒盐、胡椒粉拌匀;葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后,入盘。2、炒锅烧热,化白塔油,放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片,煸炒均匀,晾凉后浇在猪肚丝上,即可。
做法二
原料:熟羊肚:250克。
调料:干辣椒:10克,精盐:2克,味精:2克,酱油:10克,香醋:30克,清汤:300克,香油:5克,葱:10克,青红椒丝、姜丝:各10克,色拉油:10克。
制作:
1、将熟羊肚切成细丝,放在开水锅内略氽,捞出后控干水;葱、青红椒切成细丝;干辣椒切段。
2、炒锅放入色拉油,放入锅中烧至八成热时,下入青红椒、姜丝、葱丝煸炒出香,再下入清汤、羊肚,并用精盐、味精、酱油、香醋、香油调味后大火烧2分钟,出锅即可。
做法三:
主料:鲜猪肚1个,香菇、冬笋、榨菜各100克。
做法:
1.猪肚切小条状,过油待用,香菇、冬笋均切小丁。
2.上锅将配料炒香,倒入肚条,加盐、味精、料酒和白醋,加适量的水稍煨一下,加入辣椒油、香油,出锅。
上面三种就是我学到的酸辣脆肚的做法,看着里面的步骤是不是很简单啊。其实教我的老师说,其实随着许多厨师的改良,酸辣脆肚的做法已经发展了许多,并且根据各地的口味演变成了适合的味道。所以你如果想要制作酸辣脆肚的话,可以根据自己喜欢的口味和食材来搭配,这样你会觉得更喜欢哦。
三、酸辣猪肚的做法步骤图,酸辣猪肚怎么做好吃
食材
主料
盐焗猪肚
250g
辅料
油
适量
盐
适量
红泡椒
150g
酸豆角
150g
大蒜苗
30g
花椒
10g
八角
1个
老抽
少许
步骤
1.主要配菜。
2.酸豆角切成小段。
3.泡红椒切成小段。
4.锅里放油,烧热后关火或最小火,放入花椒、八角在里面炸香。
5.炸香后,将花椒、八角捞出,放入切好的盐焗猪肚,在油锅里暴炒一会。
6.猪肚约在油锅中爆3分钟后,放入酸豆角翻炒。
7.加入红泡椒和蒜苗段。
8.炒匀后,加入一点老抽,调色。
9.做好了。
四、酸辣肚丝的做法
厨师长教你做河南名菜酸辣肚丝汤,掌握这些小技巧,想不好喝都难
“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”身为厨师的我,喜欢做美食,更喜欢吃美食。每个人的家乡都有几道令自己难忘的美食。今天,就为大家分享一道我特别喜爱的家乡美食——河南酸辣肚丝汤。
肚丝其实就是把猪肚切成细丝,猪肚也就是猪的胃,猪肚看上去虽然不起眼,但它蛋白质含量很高,还含有维生素、钙、磷、铁等众多元素,而且具有醒酒健脾胃等功效。
酸辣肚丝汤可是河南传统名菜之一,制作起来也是特别讲究,其口味主要以酸辣为主,但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不涩,每一种味道都不能过头,要恰到好处才算是制作成功。下面就为大家分享一个酸辣肚丝汤的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣肚丝汤】
食材准备:猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。
制作方法:
1.处理食材:准备猪肚半个,从中间切开,然后再切成粗细均匀的细丝,这样吃起来口感更好。(猪肚,我是在超市买的煮熟的,如果比较喜欢吃的,可以买生的,自己在家卤上几个放到冰箱里。)
大葱一根,先切成大小相同的段,然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片,在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝,最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个,用剪刀剪成细丝。
2.焯水:锅中烧水,凉水放入猪肚丝,倒入料酒5克大火烧开,水烧开后倒出猪肚丝,用凉水冲洗一下。
3.烹饪:锅中在加入适量的清水,分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝,然后倒入猪肚丝大火快速烧开。
4.调味:汤汁烧开后,分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克,快速搅拌化开调料,汤汁烧开后,撇去上面的浮沫,转小火慢炖3分钟。热带海参
5.出锅:3分钟后基本本上已经煮好,最后淋入少许的水淀粉,这样喝起来汤汁会更加的浓郁,接着淋入10克左右的香醋,搅拌均匀后,盛入汤盆中,撒上香菜、淋上香油即可食用。
怎么样,是不是已经嘴馋了?那就赶紧动起手来,尝试一下吧,保证喝了之后会赞不绝口。
【有话说】
1.喜欢吃猪肚可以在家自己卤制,最关键的就是清洗这一步,清洗的时候可以先放一些面粉在猪肚上,然后不停的揉搓,把一些脏东西沾附在面粉上在冲洗赶紧,然后在放入食盐、醋放置几分钟,最后在多清洗几遍,通过这个方法洗出的猪肚,不腥不臊、非常干净。
2.家庭做的话,可以把鸡汁换成高汤或浓汤宝,或者什么都不放原汁原味,也非常不错。
3.放香醋的时候尽量晚放,以免放的过早挥发一点酸味都没了。
五、酸辣肚片的做法大全集
吃很容易,只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃,却很难,至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢?因为他们没有好的方法。而今天,小编就来传授给大家关于酸辣猪肚的做法妙招。
1.首先将猪肚洗净,切成小条
2.1倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒
3.2锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒
4.加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒
5.炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅
健康的身体从美食开始,通过小编今天的讲解,大家是不是已经掌握的酸辣猪肚的制作技巧呢?那就快快去行动吧!
做法二
时间:30分钟
食材清单
酸辣椒、猪肚、生姜、蒜子、大葱、盐、料酒、山胡椒油
烹饪步骤
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锅内加水,放入猪肚小块,姜一片,料酒些许,大火煮开约五分钟,捞出冷水洗净
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猪肚切条,酸辣子切段,葱姜蒜切好备用
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锅内加油,倒入猪肚,小火稍微翻炒,加料酒,盐白色海参
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依次倒入葱姜蒜和辣子,喷一点水,大火翻炒一两分钟,最后加入山胡椒油出锅
最后一步

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色香味俱全,食欲大开
小贴士
飞水时间可稍微久一点,把猪肚煮熟,炒出来才不会咬不动,酸辣子一般都很咸,所以炒的时候少加盐