摘要：
本文目录高笋炒鸡蛋的做法大全绿笋炒蛋怎么做笋炒鸡蛋的做法竹笋可以用鸡蛋和辣椒炒吗胡萝卜鸡蛋炒笋片的做法步骤图,怎么做好吃咸蛋竹笋的常见做法一、高笋炒鸡蛋的做法大全篙笋炒鸡蛋1、篙笋... 本文目录
一、高笋炒鸡蛋的做法大全
篙笋炒鸡蛋
1、篙笋（数根，视大小而定。先开片，然后将篙笋片码顺切成细丝。）
我喜欢挑选那种体形娇小的篙笋，虽然没有大根的切起来方便，但是口感更鲜嫩清脆。
2、鸡蛋
肉丝是在鲜肉店里绞的，绞出来的肉丝形状只能勉强称之为丝。（星期天采购回来分包放进冰箱冷冻室，用的时候拿一包出来解冻就行了。）我不想摸生肉，只能将就自己了。不是吹，我的刀功还是不错的，用上好的里脊切出来的肉丝，绝对均匀漂亮，纹路清晰，细长柔韧，炒出来也受看。
二、调料
盐、酱油、豆粉、姜（切丝）、青尖椒（切成1厘米长的小段）
三、做法
1、肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。
2、炒锅烧得很热，倒菜油烧熟，花椒下锅炒香捞出扔掉，放入青尖椒、姜丝略炒几下，接着倒入肉丝，中火翻炒至七成熟。将肉丝铲到锅的一边，倒入篙笋丝大火翻炒，边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下，即可起锅装盘了。
因为这道菜是“丝丝相印”，所以用筷子夹起来感觉很顺。夹一筷子放进嘴里，篙笋的清甜丝丝地溢出来，嚼起来还有一点点脆，肉丝鲜香嫩滑，混合了尖椒的清香和微辣，还有淡淡的麻、浓浓的姜味……
制作凉拌笋片的材料：
主料：春笋、莴笋；
调料：芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。
凉拌笋片的做法：
1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片，在开水锅中煮熟后捞出沥干。
2、将窝笋刨去外皮，切成薄窝笋片。
3、白芝麻炒香。
3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。
4、最后撒上些炒熟的芝麻，淋上些香麻油，吃时拌匀即可。
爽口凉拌笋片的特点：爽口清香清肠瘦身
凉拌笋片的营养功效：莴笋有清凉解毒作用，而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点，能促进肠道蠕动，去腻排毒瘦身！
二、绿笋炒蛋怎么做
【主料】芦笋200克，鸡蛋3个
【辅料】水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量
做法
1.芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残，斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐、水淀粉，搅打均匀。
2.烧一锅水，放点油、盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。
3.炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。
4.炒锅加适量油，爆香蒜片，下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅。
三、笋炒鸡蛋的做法
做法一
食材准备
主料：莴笋 1个、黄瓜 1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋 2个
辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
调料：花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升
做法步骤
1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。
2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。[1]
做法二
食材准备
主料：莴笋、土鸡蛋
辅料：蒜
调料：食盐、花生油
做法步骤
1、莴笋去厚皮。（本地买的，会把皮帮你去好哦，皮很厚，去掉才爽脆）
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。
4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。[2]
小贴士
1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
做法三
食材准备
莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒。[3]
做法步骤
1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。[3]
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
四、竹笋可以用鸡蛋和辣椒炒吗玉足海参
竹笋、鸡蛋、辣椒可以一起炒，这些食材没有冲突，具体做法如下：
竹笋炒鸡蛋、青红辣椒的做法
用料：
竹笋适量、鸡蛋四个或五个、香葱，姜末，青红辣椒适量、
海天生抽少许、盐适量。
做法步骤：
（1）竹笋切片焯水，然后迅速过凉白开水，捞出晾干备用；
（2）鸡蛋炒熟盛在碗中备用；
（3）锅内放适量油，加热后依次放入葱姜，竹笋片青红椒，翻炒；
（4）快熟时，依次加入海天酱油，盐，炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。
（5）完成，装盘上桌。
竹笋炒鸡蛋、干辣红辣椒的做法食材用料：
竹笋：（嫩）一包、鸡蛋适量、干辣红辣椒适量。
做法步骤：
（1）准备竹嫩笋一包，切好葱姜，准备干辣红辣椒；
（2）准备几个鸡蛋加入适量盐；挪威海参
（3）不粘锅加入油，把打好的鸡蛋到锅中；
（4）炒熟备用；
（5）热锅爆香葱姜干辣椒；
（6）加入竹笋翻炒；
（7）加入适量盐，调味料；
（8）加入适量豆瓣酱入味；
（9）翻炒均匀；
（10）倒入炒好的鸡蛋翻匀；
（11）出货加入适量白糖提鲜，出锅就可以了；
（12）撒上葱花就可以啦
五、胡萝卜鸡蛋炒笋片的做法步骤图,怎么做好吃
用料
胡萝卜
鸡蛋
笋
黄酒
耗油
鲍鱼汁
水
油
胡萝卜鸡蛋炒笋片的做法
笋切薄片备用
胡萝卜切片备用
鸡蛋炒好备用
锅烧热放入底油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒，少许水，翻炒。
放入鸡蛋，耗油，鲍鱼汁翻炒，出锅前放入少许水翻炒。
完工
小贴士
最后加水可使菜色更好看。人造海参
六、咸蛋竹笋的常见做法
咸蛋黄炒白笋是一款美味的家常菜谱，成品特点是鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致：
主料：瓶装白笋1听
配料：咸鸭蛋黄2个，鸡蛋1个，葱2根
调料：葱末5克，姜末5克，高汤30克，盐3克，味精1克，鸡精3克，湿淀粉10克，香油5克，色拉油35克。
咸蛋竹笋的做法步骤:
步骤1/备料，茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
步骤2/咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
步骤3/起油锅炒香葱白&辣椒
步骤4/放入笋片翻炒至微软，盛出备用
步骤5/烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火
步骤6/笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀
步骤7/开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。
特点：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。
小窍门:北京海参
♥步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。
♥先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。
♥咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。
