摘要：
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一、尖椒做法大全家常炒菜
用料
青椒五个（拍扁，拍烂一点也没事）
蒜五瓣（拍扁）
生抽适量
白糖少许
盐适量
陈醋少许
耗油一勺
青椒这样做，超下饭的做法
锅中烧油，油热下青椒煸炒（这次的青椒比较大，我切成两半了）
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多炒一会，炒的有点软，放入蒜，继续翻炒
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加入生抽，耗油，盐，少许醋，少许糖调味，翻炒均匀，（喜欢吃烂一点的多炒一会）
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出锅！一道有小时候味道的青椒，我们这方言说这个是辣椒瘪😁
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二、整辣椒怎么炒
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。
三、肉炒尖椒的做法
尖椒炒肉的做法
尖椒和肉一起炒是很不错的，肉的骚味能用尖椒盖住，那么尖椒炒肉的做法是什么呢？
青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末，出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
或者准备五花肉，切成片，稍微薄点，尖椒去筋，去子，洗净，切小块。葱姜蒜，可加可不加，锅里倒一点点油，如果五花肉比较肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，觉得肉的肥肉部分快透明，或者变黄，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。锅里如果还有五花肉的油就不用倒油，没有的话到一点点油，放葱姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜欢软点就多炒会，控制火候，别炒糊，然后放五花肉，翻炒，放盐，（味精，鸡精）可以放点，然后就做好了。
正宗辣椒炒肉的做法
辣椒和肉一起炒是很常见的家常菜，有些人想要吃正宗的，那么正宗辣椒炒肉的做法是什么呢？
准备五花肉半斤，然后洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段，起油锅，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
注意家庭制作时，切好的辣椒，最好过一道油，在放入锅中和肉一起炒，可以防止辣椒变色，或者锅底多给点油，大火爆炒辣椒，也能保证辣椒不变色，小火油少，都会导致辣椒有少许变色，而且炒辣椒炒肉时，一定不要炒的时候过长，长了导致菜肴的卖相很差，过油后的辣椒熟了，就直接加肉，给调料，大火爆炒15秒左右即可出锅，不可一直炒。
四、尖椒炒肉怎么做好吃
青椒是很常见的辅料品，色泽翠绿，口感脆爽，有辣与不辣之分，不过做这道青椒炒肉，建议还是选择辣味的青椒，吃起来的口感会好一些，青椒中富含维C，对于高血压患者来说，适当的吃一吃青椒，可以起到降血压的效果，另外青椒中含有的辣椒素，可以促进脂肪的新陈代谢，对于想要减肥的人群来说，适当的吃一吃青椒，也会起到理想的效果，不过这道家常的青椒炒肉制作起来，也是非常需要技巧的，下面我们一起在食谱中具体了解。
青椒炒肉的做法：
备用食材：青椒2个，胡萝卜半根，猪肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，胡萝卜适量；
制作过程：第一步，买回来的猪肉，先用清水冲洗干净，然后切成片；
第二步，切好的猪肉放在一个小碗中，加上料酒、生抽、盐和香粉，腌制15分钟；
第三步，2个青椒清洗干净，去蒂后，切成丝，不喜辣的可以选择去掉里面的籽，同时将胡萝卜切成片；
第四步，待肉片腌制差不多后，将炒锅预热一下，倒上适量的油，待油热后，放入腌制好的肉片；
第五步，开始翻炒，不停地搅拌着，待炒至猪肉片变色，并且熟透之后，盛出备用；
第六步，重新给锅中添上油，放入青椒和胡萝卜，炒至断生后，重新放入炒好的肉片；
第七步，翻炒均匀后，加上适量的盐和鸡精调味，即可出锅盛出开吃。
烹饪小技巧：1、即使是一道很家常的青椒炒肉，想要做的好吃，也是非常需要有技巧，不过大家只要掌握3个小妙招，那么做出来的青椒炒肉，吃起来椒香入味，越吃越上瘾。第一个小技巧是，一份美味的菜肴，首先选材便是非常关键，炒菜中的猪肉，最好还是选择纯瘦肉，不要用有肥肉，这样是保证口感的第一步。
2、第二个小技巧，猪肉在炒制前，一定要先进行腌制，一是为了去除猪肉的腥味，二是为猪肉吃起来会更加的入味；第三个小技巧便是，先将猪肉进行一番的炒制，炒熟后盛出，因为猪肉要熟时间可能会比较长一些，如果将猪肉跟青椒一同进行翻炒，那么很有可能青椒中的水分便会被炒干，吃起来的口感就不好。
3、青椒炒肉时，掌握3个小技巧，椒香入味麻辣爽口，开胃又下饭。
五、马肉炒尖椒的做法
马肉炒尖椒
食材明细
主料
马肉适量
尖椒（美人椒）适量
辅料
小米椒适量
料酒适量海参品种排行榜
淀粉适量
白胡椒粉适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
食用油适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
尖椒马肉的做法步骤
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1
马肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。
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2
尖椒、小米椒洗净切马耳形。
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3
热锅冷油，油热后放进马肉条大火滑炒山东海参。
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4
肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。
5
调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。
6
关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：
1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。
2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。
3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。
六、尖椒可以炒哪些菜
尖椒可以炒的菜有很多，尖椒炒黄瓜，炒胡萝卜，也可以炒鸡胸肉。下面看一道尖椒炒菜的做法：
材料：尖辣椒、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜
辅料：生姜、大蒜
调料：淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油
做法：
1.准备一块鸡胸肉，先切成长条，再切成小的鸡胸肉丁。
2.把切好的鸡肉丁放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油和少许清水，把鸡肉丁和调料搅拌均匀，让鸡肉丁吸收调料。
3.搅匀后再加入10克淀粉，淀粉可以锁住水分，让炒出的鸡丁口感更滑嫩，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.接着准备其它配菜，黄瓜一根，先切长条再切成黄瓜丁，胡萝卜一段用同样的办法切成胡萝卜丁，切好放在一起备用。
5.生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，切好一同放入碗中，再根据自己喜好加入尖椒。
6.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入姜蒜和尖椒爆香。
7.炒出香味后下入鸡丁，先煸炒1分钟，把鸡丁划开炒散，炒至变色。
8.鸡丁变色后已经炒至半熟，接着加入黄瓜和胡萝卜，再次翻炒1分钟，把所有食材炒至断生。
9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克生抽，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。
