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一、家常豆腐羹的做法
家常豆腐羹的做法
家常豆腐羹的做法，这道菜被归于鲁菜菜系，在外面怎么也吃不到家里的味道，这道菜勾起了家乡的回忆，摆在餐桌上色味俱佳，家常豆腐羹的做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
家常豆腐羹的做法1家常豆腐羹材料
主料：内酯豆腐1盒，红彩椒半块，葱花少许。
调味料：鲜味露2勺，盐，水淀粉适量。
家常豆腐羹的做法
1、红彩椒洗净切丁，葱花切碎备用。
2、将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。
3、切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。
4、锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。
5、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。
家常豆腐羹的.做法2鱼头豆腐浓汤的做法
原料：
草鱼头生姜盐料酒豆腐油胡椒粉
做法:
1、鱼头洗净切成两半不要剖到底；分别用1勺料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟半干海参。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2、热锅倒入适量的油，用生姜将锅的内部擦拭一遍，在煎炸鱼头时，油花四溅现象会避免。这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中，开中火两面都要煎；转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎；就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3、将锅放在电磁炉上，开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4、鱼头放入煎炸好的生姜片里；倒入适量的水没过鱼头，加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后，用烧开的水大火炖煮，鱼头汤才会呈现奶白色；这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5、豆腐选择专门做汤的嫩豆腐，从豆腐中央拦腰切开，分别切成大小均等的方块备用。
6、锅中放水烧开，倒进豆腐块焯水；焯去嘌呤。或者抹上盐也可以，之后用清水冲洗干净。
7、大火煮至沸腾，改中小火煮8分钟，直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色，取决于鱼头的煎炸程度，需要因地制宜看情况来定时间，只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8、放入豆腐块轻轻搅匀；大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉；鱼汤中不要倒入牛奶，因为有牛奶之后煮汤会出泡沫，不但汤的成色不好看；也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9、鱼头汤里放入一勺盐，做汤不要过早的就把盐加进去，在鱼头汤已经煮熟时加盐，减少盐对鱼头的渗透，保持鱼头汤的养分不流失。
二、豆腐羹怎么做
主料：豆腐 200克
调料：植物油 15克料酒 10克香油 3克淀粉(玉米) 3克盐 3克味精 2克大葱 5克姜 2克各适量
豆腐羹的做法：
1.将豆腐捣碎备用；
2.葱姜切末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；
5.将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
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三、八珍豆腐羹的家常做法
食材
南豆腐 500g
海参 30g
牛蹄筋 30g
鸡胸肉 20g
虾仁 15g
胡萝卜 1/3根
鲜香菇 5朵
姜 10g
大葱 3段
青豆 20g
蒜 2瓣
鱿鱼 10g
料酒 15ml
生抽 15ml
蚝油 15ml
胡椒粉 5g
盐少许
芝麻香油 5ml
油 30ml
高汤 300ml
水淀粉 15ml
方法/步骤
1
南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末海参排行榜。大葱切段。蒜拍破备用。
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2
大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
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3
中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。
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4
重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。
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5
炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。蓬莱海参
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6
锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可辽参。
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四、豆腐羹做法
【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐，也可以用内酯豆腐。
2.把木耳择洗干净，切成丝，黄花菜择去根部较硬的部位，再撕成两条。
3.嫩豆腐切成两块，再切成1厘米厚的片。
4.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来，再下入木耳和黄花菜煮几分钟。
5.淋入生抽，盐、鸡精，调味，烧开。
6.下入豆腐片煮2-3分钟，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，呈米汤状，关火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，搅拌均匀，撒上香菜段即可，一锅滑嫩的豆腐羹就做好了。
五、豆腐羹的家常做法
用料
内脂豆腐一盒
鸡蛋一个
香葱或香菜两根
火腿一根
瘦肉一小块
生粉小半碗
豆腐羹的做法
如图所见材料
肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用
鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花
生粉加入清水搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以，没什么特殊要求）
锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味
五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开变浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌
临出锅之前加入盐调味，有习惯放一丢丢味精的也可以放一点，不放也可以，最后撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦
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小贴士
如果家里有高汤的，可以加入高汤，味道更好，家里如果有浓汤宝的也可以代替，淀粉没什么一点要求，土豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯都可以，至于豆腐，内脂豆腐口感更好，很好顺滑，用那种普通的嫩豆腐也是可以的，我自己用了觉得也不错，肉末我个人觉得放了味道更好，不加也是可以的，还有里面的配菜不是绝对的，大家可以根据自己喜好发挥，加入不同的配料，味道一样棒
