摘要：
日本海参白刺参东北刺参海参品牌排名本文目录卤套肠(超详图解)怎么做好吃福建套肠的做法和配方诸城套肠的做法猪套肠是怎么做出来的求套肠的做法一、卤套肠(超详图解)怎么做好吃主料猪小肠1... 本文目录
一、卤套肠(超详图解)怎么做好吃
主料猪小肠1副老抽适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量桂皮1片八角3个香叶几片生姜适量面粉适量醋适量
卤套肠（超详图解）的做法步骤
1.猪小肠清洗比较麻烦，反正动手了，今天就买了两副，我们这边屠宰场出来就已经切成段了，如果你们那边是整条小肠的话，可以切成80cm左右长的段。先把表面白色油剪去一部分，千万别剪完，没油卤出来的小肠不好吃，然用少许醋、面粉、盐把外表面搓洗干净。
2.用筷子顶着小肠一头2～3cm处往里面塞。
3.另一只手握着小肠往下撸，（撸这功夫相信大家都会，只是套肠是往下撸，而不是上下撸，哈哈哈⋯⋯）直到筷子穿过整条小肠，拔出筷子，这样整段小肠就翻过来了。
4.就这样把所有小肠段全部翻身，放入盐、面粉、少量醋反复搓洗干净。
5.接着我们就来套肠了，之所以叫套肠就是把小肠一端往另一端里套，直到套成一个圈，第一步把筷子插进小肠，不要全部插没，插入一半就差不多了，然后顶着肠壁插进另一头。
6.然后另一只手一直往下撸，直到撸不下为止。
7.一手捏着一端，拔去筷子，另一手往下转着圈的撸。
8.一直撸到撸不进了那就OK了。
9.在口上插上牙签用于固定。
10.冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水5分钟。
11.用清水冲洗干净，拔去牙签。
12.今天只烧一半，另一半放冰箱冷冻等下次想吃的时候再烧。锅中放入清水没过套肠，放入料酒、草菇老抽、盐、白糖、生姜、八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。大火烧开，转小火慢慢烧90分钟左右。
13.用筷子戳一下，能轻松戳入时就已经OK了，放入少许味精，收汁出锅装盘了。
14.可以切片吃，但我喜欢整个咬，一口咬下去整嘴流油，但肥而不腻。
二、福建套肠的做法和配方
1、用料：
猪小肠1副、老抽适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、桂皮1片、八角3个、香叶几片、生姜适量、面粉适量、醋适量。
2、做法：
（1）猪小肠清洗比较麻烦，如果是整条小肠的话，可以切成80cm左右长的段。先把表面白色油剪去一部分，千万别剪完，没油卤出来的小肠不好吃，然用少许醋、面粉、盐把外表面搓洗干净。
（2）用筷子顶着小肠一头2～3cm处往里面塞。
（3）另一只手握着小肠往下撸，直到筷子穿过整条小肠，拔出筷子，这样整段小肠就翻过来了。
（4）就这样把所有小肠段全部翻身，放入盐、面粉、少量醋反复搓洗干净。
（5）接着来套肠了，之所以叫套肠就是把小肠一端往另一端里套，直到套成一个圈，第一步把筷子插进小肠，不要全部插没，插入一半就差不多了，然后顶着肠壁穿出另一头。
（6）然后另一只手一直往下撸，直到撸不下为止。海参品牌排名
（7）一手捏着一端，拔去筷子，另一手往下转着圈的撸。
（8）一直撸到撸不进了那就OK了。
（9）在口上插上牙签用于固定。
（10）冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水5分钟。
（11）用清水冲洗干净，拔去牙签。
（12）今天只烧一半，另一半放冰箱冷冻等下次想吃的时候再烧。锅中放入清水没过套肠，放入料酒、草菇老抽、盐、白糖、生姜、八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。大火烧开，转小火慢慢烧90分钟左右。
（13）用筷子戳一下，能轻松戳入时就已经OK了，放入少许味精，收汁出锅装盘了。
（14）可以切片吃，肥而不腻。
三、诸城套肠的做法
材料
高筋面粉260g全麦面粉20g燕子酵母1/2小p匙（小）糖28g盐3g水186cc冷冻无盐奶油（切小块)28g德国香肠8小条蛋黄液少许巴西里粉少许
做法
1
把盐和糖加入水中融解
2
把高粉和全麦面粉倒入面包机内锅中，再把Step.1的水倒入一半
3
启动面包机的乌龙面模式 mode 30(一次要15分钟)，2～3分后加入酵母，再把剩余的水逐次加入
4
Mode 30跑完后，再跑第二次mode 30，同时加入冷冻奶油
5
中间记得查看面团是否已打出薄膜，若已出膜，即可停止并进行第一次发酵。若中间感觉面团温度太高必须让小P休息降温，同时把面团连同内锅放进冰箱约15分。冷却后再继续，否则温度过高会影响面团。
6
打好面团后，发酵约90分钟，冬天可用mode 21发酵模式，夏天用室温即可（面团发至1.5~2倍大）
7
揉面垫洒些手粉（高粉），用手压面团以让空气跑出来
8
面团分割成8等分然后滚圆，盖上湿布休息15分钟
9
将小面团橄成长条状并围着德式香肠绕圈
四、猪套肠是怎么做出来的
套肠的用料
小肠 4条筷子 1双淀粉 3勺盐巴适量生姜适量
套肠的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
买来的小肠先用手抓紧向下滑去掉里面那些多余的，再去掉外面一那层多余的油。
步骤 2
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把小肠洗干净后翻过面(上图是已翻面)先用筷子一直打，刚开始会有很多泡泡，打到后面泡泡少了，加入淀粉继续打。此步骤重复两遍就可以把小肠洗干净了。
步骤 3
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洗干净的小肠就可以开始套了。把尾部拿到顶端这边塞进去。(没做过不会的，可以放在水龙头下面，加一点点水进去)一只手拿住顶端，一只手绕圈往上滑。，它就会越套越紧。
步骤 4
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套完之后就是这样子。大概有五六层。
步骤 5
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放入炖罐换加水，加生姜，加一点点盐巴就可以开始炖了。这是天际隔水炖的，他可以自己选择时间是一个半小时。
步骤 6
成品我没在家，忘记交代家里人拍图了。炖好之后，用干净的剪刀把它剪断。你会发现套肠比小肠好吃多了。
五、求套肠的做法白刺参
食材
小肠1副
大蒜5个姜1块罗汉果1个当归1根桂皮1片香叶多片八角1个辣椒2个老抽适量生抽适量白糖适量
步骤
1
小肠洗净，用剪刀剪成一段一段的，要想套出来的小肠圈圈大就长一点，我喜欢小巧的，所以就剪的短，差不多一条60-70里面长吧。
2
套肠做法：（这个要两手操作，没办法自己照相）
1、准备一根筷子。
2、左手抓住小肠的随意一头，这里就称做“头”吧。右手抓起小肠另一头，就称做“尾”吧。把“尾”装进左手拿的“开头”里面，用筷子把“尾”套进“头”的深处。因为比较滑，刚开始不好弄，经常会装进去一小截，一不小心就又滑出来了，所以要借助筷子比较好弄。
3、“尾”套进“头”的深处之后，就可以筷子拿掉了。双手交换，右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿，用左手按顺时针半托半撸，把已经套在里面的“尾”向里面收紧，圈就会越来越小，越来越紧实。直到撸不动，就说明，小肠已经一层层都叠紧了。
3
把套好的小肠，先用水汤下。
4
涝出备用。
5
准备卤料。就是平常卤料的基本用料。我是随意家里有的都拿来用。
6东北刺参
把套肠放到加了卤料的卤水里卤制。
7
先大火煮开，转小火。
8
20-30分钟就够。卤完收缩了很多。我也是第一次做，也不知道是不是卤过头还是本身就是这样会缩很多？
9
刚起锅，趁热，好香，好好吃。切开来，卤汁也流出来。日本海参
10
既有卤料原有的香味，小肠一层层套起来，层与层之间还有些许肥，蘸着汁液，肥而不腻，像吃回锅肉那种，有满满的满足感。
11
套肠凉却了，里面肥的地方就结成白白的，可以放冰箱。带要吃的时候拿出来切开，再炒热了就又可口了。
它跟很多菜都很搭。这次是炒西芹。也可以炒韭菜，炒菜椒。
12
在我们仙游，套肠是很好的一道下酒菜。配白米饭也很好吃哦。
