摘要：
本文目录家常豆沙包的做法碗豆包的做法窍门豆包的做法红小豆蒸豆包的做法豆包怎么包一、家常豆沙包的做法豆沙包的做法家庭做法：第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10... 本文目录
一、家常豆沙包的做法
豆沙包的做法家庭做法：
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟，水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。第二步：、面粉、白糖、奶粉提前混合均匀，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。最后，揉成光滑的面团。第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发40分钟。第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑，通常发酵好的面团有些粘手，这是正常现象。揉的时候，在手上和面板上放些干面粉就可以了。第六步：把面团分成大小均匀的小剂子。第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅。第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图，一个豆沙包就做好了。第九步：冷水上锅，将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开大火，将水烧开后转中小火再蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可揭盖食用。
二、碗豆包的做法窍门海参百科
以前在县城里经常在路边的早餐车买豌豆包，后来结婚了，婆婆知道我爱吃也经常买。现在搬家了，也很少看到早餐车了，想吃也没地方买，就动手自己做了这个豌豆包。回想起那豌豆的绵软，清香宛若停留在嘴边。
材料
主料：豌豆500g、糯米粉150g、地瓜粉50g；
辅料：白砂糖适量
豌豆包
1
要买对豌豆哦，我第一次买来的是黄豆，这左面是豌豆，右面是黄豆。
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2
来张单独照，这是豌豆。
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3
这是黄豆。
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4
豌豆加糖加水煮熟，压成豆泥，捏成豌豆馅团。
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5
将粉类和好，揪成小粉团。
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6
擀成薄皮。
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7
将豌豆馅包好。
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8
将玉米叶刷油放上豌豆包。
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9
烧开水入蒸锅蒸5分钟。
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10
控制好时间，这是蒸过头的，因为馅是熟的皮是薄的，如果蒸太久就爆开了。
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11
蒸好，装盘。
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小贴士
1.煮豌豆就加糖，预防豌豆煮好后加糖，糖化后，馅变稀不好捏成团。
2.用的是糯米粉，很粘，我加了点地瓜粉，如果没有就不加，玉米叶需刷点油，要不然都沾住了，我用油纸都粘住
了。每次超市买回玉米棒那叶子可以洗洗晒干，留着待用。
3.要将水烧开后入锅蒸，时间把握好。
三、豆包的做法
中筋面粉 1000g
盐 2g
糖 15g
酵母 3g
水 520g-540g
豆馅 1050g
做法步骤
好吃美味的豆包的做法
1、把面粉，酵母，糖，盐放入盆中，酵母，盐，糖，分别放在三个不同的地方，不要互相影响彼此的活性
2、加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面过程中依据自家使用面粉的吸水性，看是否需要继续加
3、我是用厨师机进行和面这步操作的（手揉也是没有问题的）先二档揉2分钟，把所有材料混合好后，四档5分钟，然后把面团取出看一下软硬度，包豆包的面团，要软硬适中比较好，如果觉得太硬，就再加10g-20g的预留水，继续用五档揉5分钟，取出。
4、取出后的面团放入盆中，加盖或者保鲜膜，进行发酵50分钟左右，因为我是北方，家里现在有暖气，这个时间就刚刚好，大家要依据自家环境来判断，四五十分钟的时候，用手拍一拍面团，当听见有蓬蓬的声音，就是发酵好了，可以取出排气。
5、这是发好的状态
6、取出排气，然后分割成75g左右的大小，滚圆，松弛15分钟，应该是能分成21个面团
7、豆馅我这次用的是上次没包完剩余的，豆馅的制作，我下次会写个方子具体介绍，这里就不赘述啦
8、排好气的面团擀开，然后取50g红豆馅放入其中，捏紧包好即可
9、这就是包好的一个豆包啦，下面要小，上面大一些，发出来的才好看。
10、豆包包好后放入锅中进行二发，一般我的二发是一个小时，判断二发是否好的状态是，用手轻轻的碰一下豆包，当你发现它很柔软有弹性的时候就好啦。凉水开火，锅上气后算时间25分钟，时间到后不要立即开盖，焖两分钟再打开，不然豆包表面容易塌陷。
11、出锅装盘，可以开动啦
四、红小豆蒸豆包的做法
红小豆豆沙包馅料
主料
白糖300克红小豆2000克
红小豆豆沙包馅料的做法步骤
1.煮豆子：红小豆提前浸泡至少12小时体积差不多膨胀2倍豆子沥水装袋冷冻用的时候加水水要不要太多没过豆子半厘米就行加糖煮半个小时即可
2.压豆沙：事实证明擀面杖捣出来的比较粗最后用绞馅机搞定的料理机还没到感觉用料理机更合适
3.红豆沙
4.炒豆沙：这一步必不可少炒豆沙会让豆沙更细腻更香还能去豆腥味颜色也更好看我用玻璃锅炒的少量多次中火注意不要糊锅
5.怎么判断豆沙有没有炒到时候呢？1豆沙不再流动能堆起来不变形 2豆沙能整个翻起来注意看豆沙下面整个翻起来的缝隙就是这个状态 3不粘手炒好的豆沙是干的不粘手的 4翻动豆沙能明显听到沙沙声
6.不成熟的豆沙粘手
7.炒好的干豆沙
8.两只手捏成球
9.摆好冷冻两层中间用厨房纸隔离包的时候趁着冻接下来就是发面包起来就行了面刚刚和好明天再继续
小贴士
1豆沙小技巧直接煮豆子不容易煮好充分泡水再冷冻可以破坏细胞的细胞壁再煮就容易煮熟了做陈皮红豆沙的时候把陈皮包起来一起煮煮熟了拿出来红豆用料理机打碎就好了
2煮豆子加水不要太多高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了当然也要看锅子我煮了两锅玻璃锅就不太费水炒锅则刚刚好标准就是豆子煮熟后剩下的水不超过一碗
3炒豆沙中火最好火大了糊锅火小了太慢一直翻动一直铲底我炒的时候锅底形成了一层硬壳炒下一锅的时候不必刷锅就让他一直在那
4炒好了可以尝一下豆馅如果不够甜建议把冰糖打成细糖粉拌匀
五、豆包怎么包
自己做的豆沙馅，可以包豆沙包了。下面是具体做法和步骤。
工具/原料冰岛海参
面(适量)
红豆馅适量
酵母适量
1/8
首先是发面。酵母放在碗中加一点糖，慢慢放入温水搅拌均匀，静置2、3分钟。注意一定要用温水，一定不要烫，更不要用开水，那样会把酵母菌都消灭了的，就发不起来了。
2/8
然后将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。面盆上记得扣个盖子不然就干吧了。现在夏天放在阳光下，一会就发好了。
面发到两倍大时用，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4/8
取出发好的面，放在案板揉面，好让面中的气排出来。我觉得这步挺重要的，有时候做包子馒头，在蒸锅里刚蒸好的时候又大又好可是一打开锅盖就塌了，这步没排好气可能是其中的一个因素。
5/8
把发好的面，分成均匀的面团，拍扁。再擀成圆形的皮，就可以包馅了。
6/8
面团放入手掌心，把豆沙馅放入面皮，然后像包包子一样捏上，把有褶皱朝下放在案板上，双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。
7/8
包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包，蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。
8/8
关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形，把豆沙包拣出来。大功告成，开吃！
注意事项
发面时在酵母里加糖是为了有助于酵母发酵得更好。
关火后稍等2、3分钟也挺重要的，有利于定形防止豆包坍塌下来。
发面不要发得太过火了，两倍大即可，不然做出来不好看还可能会酸。
