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本文目录重庆牛肉火锅的做法新鲜牛肉如何涮火锅好吃涮牛肉火锅的做法及配料涮牛肉怎么做一、重庆牛肉火锅的做法麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富... 本文目录
一、重庆牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜，鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……
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哎呀，口水已经流出来了。事不宜迟，这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧！
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-麻辣牛肉火锅-
【原料】
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锅底原料：高汤1500毫升
涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克
皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克
调料：豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升
【做法】
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1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的白菜切片。
4.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。
5.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。
7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9.倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。
10.注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀乌虫参。
11.盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。
12.揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。
13.关火后盛入电火锅中。
14.接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。
15.盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。
17.揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。盖上锅盖，煮约1分钟，至芥蓝变软。
18.揭盖，倒入鱼肉片，放入切好的金针菇。
20.盖上锅盖，续煮约1分钟，至鱼肉转色。
21.揭盖，倒入切好的白菜，搅散。
22.盖上锅盖，煮至断生。
23.揭盖，倒入切好的皇帝菜。
24.盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。
25.揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。
二、新鲜牛肉如何涮火锅好吃
有朋友来说涮火锅的嫩牛肉怎么做，才鲜嫩好吃，不柴呢家里有亲戚是开火锅店的，所以对于经常吃火锅的我来说，在家自制一些火锅菜是很容易的事情冬天天冷，吃火锅很有必要，不仅能够驱寒暖身，有时还有保健养生的功效；步骤1蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末步骤2牛肉焯水步骤3锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒步骤4加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜步骤5牛肉火锅做好啦~。养殖海参
鲜牛肉涮火锅怎么能嫩一些2 1想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉因为这两种肉是比较好烹饪的火锅店里的牛肉吃；1想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉因为这两种肉是比较好烹饪的火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大。
1锅内倒水烧开，放入切成块的牛肉，待锅中热水再次煮沸捞出牛肉，用温水将牛肉洗净控水2另起锅烧油，待油热放入大料麻椒干辣椒小火煸炒，炒至油变金黄色，然后加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟 3加入葱丝；就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱蒜末胡椒粉芝麻盐等煮沸，最后用盐胡椒调味即可周末时分，约上三五好友，在自己家中，一起享受上一锅美味的牛肉火锅。
1新鲜牛肉可以直接涮火锅，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩2新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复3；新鲜的牛肉把它洗干净，切成薄片，放一些料酒，生姜，生抽，蚝油，糖，盐腌制一会儿，再用来涮火锅会更好吃。
首先将鲜牛肉洗净切成方块胡萝卜切斜长块备好姜片大蒜花椒八角香叶桂皮豆瓣酱火锅底料牛肉入锅氽会水除去血汁捞取过凉水将豆瓣酱入锅炒出香味，再加入卤料翻炒均匀倒入牛肉继续翻炒均匀加入；牛肉500克麻椒20克花椒也可，小红尖椒20克干的那种也可以食用油，盐，味精或鸡精当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了首先把食用油加热到67成热经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去。
火锅内可放上涮火锅底料，把牛肉放到火锅里煮熟可吃，火锅内可放些白菜，粉条，土豆片，红著片，自己吃的碗里可放涮牛肉的调料，香菜，辣角，葱花，酱豆腐，韮菜花等，吃起来很香可口，真是美味佳肴；牛肉怎么做好吃又嫩火锅2牛肉切薄片，要顶刀切，就是逆着纹路切，大约2毫米，切好最好泡泡血水，当然如果牛肉非常新鲜也可以不泡泡好的牛肉要挤干水提前准备葱姜水，放冰箱冷藏给牛肉打水用冰水最好过滤掉葱。
等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火直接泼在干辣椒面上最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了牛肉怎么煮牛肉煮着吃是非常美味的，我们把牛肉放到清水里，多洗几遍，而且也要多换几。
4嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以tips用以涮牛肉火锅的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片状后冷藏起来自然，你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮时间；牛肉火锅家常做法，热辣香鲜，肉香四溢太好吃了今天家里来客人了，买了些牛腩，我们这边的牛腩是25元一斤，我买了3斤多，来做一个大味牛腩火锅，人多吃火锅即方便又好吃，牛肉火锅是一个不错的选择今天我们就来分享。南美洲海参
三、涮牛肉火锅的做法及配料
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出来放锅里，和白萝卜一起做汤。
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
四、涮牛肉怎么做
涮牛肉的做法
用料
牛肉 500克
食用油 60克
芝麻油（没有可以不加） 30克
花椒粒适量
小茴香适量
生姜一个
鸡蛋清 2个
盐适量
海天耗油 20克
白胡椒粉 2克
玉米淀粉 10克
十三香 2克
白糖（糖粉更好） 2克
鸡精 2克
辣椒面 2克
孜然粉 2克
火锅涮牛肉的做法
炒锅加食用油（炒一个菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，时间大概30s~60s，炒太过油会苦
将花椒粒和小茴香丢掉不要，油放凉备用
牛肉去掉多余的白色筋膜，逆纹切大片（0.5cm厚），用肉锤将牛肉锤松后改小片，生姜切好备用
如果牛肉筋膜多最好去掉
另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀
最后将花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒，放了会很难吃】，不喜欢辣就去掉辣椒面
小贴士
1、牛肉选纯瘦肉，白色筋膜少看起来嫩的，牛腱子肉也可以，但最好去掉筋膜再腌。
2、腌羊肉的时候不要加淀粉，多加孜然粉，鸡蛋清可根据个人口味来加，羊肉要选纯肉，千万不要带骨头的，不然吃的时候会怀疑人生，啃不动
