摘要：
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一、牛杂锅仔的做法
牛杂锅仔的做法
汤底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老
抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
二、咸肉锅仔做法蓬莱刺参
咸肉锅仔做法
主料
长豆角 250g土豆 1个胡萝卜 1根青椒 1个宽粉条 60g咸肉 100g
辅料葱适量有机黄豆酱25g酱油15ml白糖3g鸡精少许姜适量
咸肉锅仔做法
1准备好所有的食材。
2宽粉条浸泡备用。
3长豆角切段，土豆，胡萝卜切块，葱姜切碎。
4铁锅加少许油放入切片的咸肉，中小火煎至。
5至肥肉变透明出油。
6加入葱姜炒香，再加入有机黄豆酱。
7炒出酱香。
8然后把所有蔬菜倒入。
9加适量的酱油。
10再加少许糖。
11加适量的水。
12加盖中小火焖煮10分钟。
13再放入泡软的宽粉条继续焖煮3-5分钟。
14最后放入青椒块。
15翻炒均匀加少许鸡精关火。
小贴士
塔吉锅不需要加很多的水，适量就可以。
其他锅具水量要增加。
盐可以不用再加了，黄豆酱和咸肉都有咸味。
三、牛肉锅仔的做法步骤图,牛肉锅仔怎么做好吃
牛肉锅仔的做法
牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用牛肉锅仔的做法步骤1
焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用！牛肉锅仔的做法步骤2
牛肉切片牛肉锅仔的做法步骤3
老豆腐切片备用
这是菜店买的用大箥箩装的自己做的豆腐
豆味香浓，秒杀清美祖名的老豆腐
清美的真空袋装的盐卤老豆腐还是不错的！
牛肉锅仔的做法步骤4
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料，
牛肉锅仔的做法步骤5
锅中加油适量多些，这是腊猪油（盐腌的猪板油，腌好了微黄，皖西地区基本有去腥）
没有的可省略
牛肉锅仔的做法步骤6
油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！牛肉锅仔的做法步骤7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐牛肉锅仔的做法步骤8
炖十分钟牛肉锅仔的做法步骤9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃牛肉锅仔的做法步骤10
豆腐诱人吧，我个人爱吃豆腐，不爱吃豆腐的可省略，
标准的牛肉锅一般直接步骤8加牛肉汤烧开就盛出酒精锅烫烫白菜菠菜红薯粉丝
四、锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法 锅仔牛肉怎么做
1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。
2、牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。
3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢。
4、开大火用油热锅。
5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水。
6、水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了。
7、再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。
8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒。
9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出。
10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖。
11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮大红海参。
12、因为是做牛肉锅仔，可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫。
五、牛肉锅仔怎么做
主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
步骤10.成品
六、牛肉锅仔的做法 如何做牛肉锅仔
1、主料：牛肉200克，粉条100克。
2、牛肉佐料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。
3、粉条佐料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。
4、辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2个，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。
5、牛肉用牛肉作料拌匀。
6、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。
7、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
8、洋葱切成丝。
9、小葱切成5厘米长的段。
10、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。
