摘要：
人造海参海参适合什么人群土耳其海参靴参孕妇吃海参本文目录开封灌汤包的做法及配方正宗汤包的做法和配方窍门灌汤包的正宗做法正宗的灌汤包是怎么做的啊一、开封灌汤包的做法及配方主料高粉20... 本文目录
一、开封灌汤包的做法及配方
主料
高粉200g猪肉糜250g
高汤200g盐大半勺
砂糖半勺香油1.5勺
生抽1勺老抽半勺
姜末半勺鸡精小半勺
料酒半勺
开封灌汤包的做法步骤
1、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
2、和成絮状，继续加入温水
3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面
4、饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
5、将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
6、取一个大盆，倒入猪肉糜
7、加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8、分次加入高汤
9、不断用手搅打上劲
10、取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
11、按扁后擀成圆片，我的每个15克
12、包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
13、全部包好后静置5分钟
14、放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
15、等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
16、灌汤小笼包完成
小贴士
我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！
二、正宗汤包的做法和配方窍门
汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻制作方法
调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子。老式皮冻要熬炖几个小时，出冻率不高，一斤皮出三四斤冻，室外放久了会出水，我这里的方子半小时搞定，一斤皮可以出七斤皮冻，室外放一天都不出一滴水，关键这个比例出的汤汁很清爽，不腻。馅的口味是咸鲜味，喜欢甜的可以加糖，那就是无锡风味了。
用料
猪皮(皮冻) 300克
水(皮冻) 1650—1800克
面粉（皮子） 500克
开水（皮子） 100克
冷水（皮子） 150克
食盐（皮子） 2克
猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好（馅） 1000克
食盐（馅） 18克
生抽（馅） 40克
白酒或料酒（馅）少许
麻油（可不放）（馅） 12克
太太乐鸡精（馅） 6克
太太乐鸡汁（馅） 12克
葱姜（馅）各20克
水（葱姜）（馅） 100克
白糖（馅） 18克
白胡椒粉（馅）可不放 2克
汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻制作方法的做法
猪皮洗干净后煮第一遍十分钟，刮干净肥肉和猪毛
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再用水洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，煮到能用筷子轻易戳通
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煮好后洗干净，放入破壁机，将称出的水倒一部分到破壁机，，，注意是一部分，，，打到细腻无渣，破壁机杯子透明的，应该看得出来的，一般一两分钟就好。
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打好的猪皮液倒入锅子，倒入剩下的水，开火熬，边熬要边用硅胶铲搅拌，防止糊底。
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一直搅拌，速度要轻，不要搅到外面。
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煮开了就好了，倒到盆子里，冷了之后捞掉表面浮油入冰箱冷藏。
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这个是我前几天做的皮冻，很结实，放室外一天也不会出水。
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葱姜放入料理机，加入水打成葱姜水，这样有些人不喜欢葱姜的问题解决了，还能去腥，我有时候不加葱也没什么问题。肉加入调料，分两次加葱姜水，顺一个方向搅拌，直搅拌上劲。皮冻可以买肉的时候叫卖家帮你搅碎，也可以自己用料理机打，我这自己剁的，太大了。肉里最后加入皮冻，一斤肉加一斤冻，1比1比例，搅拌均匀，和肉充分混合土耳其海参。入冰箱冷藏一小时，急着包可以放速冻你一会儿。冷藏是为了让肉硬点儿，好包。
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面粉，加盐，加开水，搅拌，再加冷水，搅拌，揉光滑，装入保鲜袋醒发半小时以上，夏天要放冰箱醒，这个天室温醒就可以了。醒好后搓长条，分成8-9克的小剂子，按扁，擀成直径8厘米的圆形。如果亲们不想自己擀皮，可以去面店定制，要求做得比饺子皮小点，软点，也一样很好吃的😍
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放入20克左右馅料，按照大包子一样捏褶子，擀皮和捏褶子不是我的特长，就不赘述了，亲们可以网上找教程。
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包好的汤包我喜欢这样分开放，不会粘在一起，但是一点最重要，密封，密封，密封，重要的事情说三遍，不密封第二天你的汤包绝对会裂，汤就会漏喽我一般是外面套保鲜袋，或者保鲜膜横竖各封一层。
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水烧开，没有速冻的汤包蒸六分钟，速冻的蒸八分钟。蒸好后就轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤吧，超多的汤汁，最好蘸些醋搭点姜丝。做过的同学来交作业哦，我们一起交流。
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小贴士
猪皮300克是煮好刮干净的重量
三、灌汤包的正宗做法
灌汤包的正宗做法：
原料：面粉、肉、玉米淀粉、香菇、肉皮冻、葱。
做法：
1、面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水。注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂。
2、启动和面程序，揉至光滑的面团就可以了。
中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。如果感觉面团有点干，可以用手抓一点水撒在面团上，或者手上沾一些水手揉几下面团，少量多次打水。不要一下直接倒水，避免一下加过多太湿。面团揉好后，盖上保鲜膜醒面一小时。
3、在醒面的过程中，我们来准备肉馅。前腿肉去皮剁碎，新鲜香菇洗干净切成碎粒，肉皮冻也切得碎碎的，姜切成末，小葱只要葱白也切碎。没有肉皮冻可以加高汤，少量多次慢慢加。
4、加入一小勺盐，大概五六克的样子。根据各人口味咸淡加适量盐。
5、将肉馅顺着一个方向（顺时针或逆时针都行，不要随便搅）搅至起劲。搅好的肉馅可以放冰箱冷藏等面团醒好。
6、面团醒好后，平均分成24个小剂子。
7、盖上盖子，再醒20分钟。温度高时适当减5-10分钟。我当时的室温在10度左右。孕妇吃海参
8、取一个剂子，擀成圆形，中间厚，边缘薄。能轻松擀开，不回缩，面团就是醒好了。如果很明显回缩就再醒几分钟。
9、放上适量肉馅。
10、将边缘象折纸扇一样折叠起来。
11、最后收口，注意一定要捏紧收口，不然漏汁。这里要注意，收口不要太厚了，不然包子熟了，收口这里因为太厚，夹生。在开始包包子时，就要开始烧水。
12、依次做好12个放入蒸笼中。
13、等水烧开了。将装好包子的蒸笼放锅上，大火蒸8分钟左右。如果包子比较大就加多一两分钟。蒸的时间过长，包子蒸老了，汁水会蒸干，时间短了，则包子不熟。
四、正宗的灌汤包是怎么做的啊
主料：猪肉300g
中筋面粉300g
辅料：油、适量盐
适量鸡蛋 1个
生粉 10g
生抽 10m
皮冻 300g
温水 170g
1、面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。
2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
3、把肉皮冻切碎。靴参
4、把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
5、把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。
6、包好的包子。
7、锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟。海参适合什么人群
8、出锅了，热气腾腾。
9、夹一个，沾上姜丝醋，好吃。
