摘要：
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一、生炸排骨怎样做才好吃呢
生炸排骨做法
主要食材准备：排骨
做法步骤：
新鲜排骨用清水冲洗一遍挤干水分。这里有个小秘诀，可以抓把干面粉洒在排骨上抓匀一分钟，再用清水多冲洗几遍，挤干水分备用。这样可以利用面粉的吸附性，让排骨洗的更干净。
清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蚝油，一小撮盐。搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，备用。
大火热锅，倒入厚油。将插入筷子插入油锅里，能够快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黄后先捞出。
再次热锅，排骨回锅复炸，一直炸到表面发干并呈现出金棕泛红后，关火捞出沥油，大功告成。
排骨不红烧，油锅一炸香味飘。排骨不红烧，油炸也很好吃。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨的营养价值：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
二、生炸排骨的做法步骤
生炸排骨实际上是做糖醋排骨的第一步，由于我们都了解猪排骨的制做，实际上是需要一定的方式和方法的，这样子做的猪排骨才会较为的香酥，而又不易衰老，因而下边要为大伙儿实际来介绍一下，生长发育猪排骨的做法，假如你可以依照这种流程去开展得话，那麼做出去的生炸排骨肯定令你赞叹不已。
菜式：糖醋排骨隶属特色菜:江苏菜调料：猪大骨500克、生抽、老红糖(或白砂糖)、红醋、葱、姜、食用油等准备工作：小排骨一斤,剁碎三四厘米厚为的小小块,清洗后下开水氽去血沫,再清洗,控干水,用米酒、精盐、水淀粉、白胡椒粉、鸡精腌渍.精白小麦面粉小半碗,敲出一个鸡蛋,加冷水小量(大概是小麦面粉量的二分之一),调成匀称的小麦面粉糊,并在小麦面粉糊中放小量精盐.
制做:锅中中火烤旺后,用竹筷夹着腌渍过的小排骨在面浆里滚一下包上边湖后,快速放进滚油中炸成金黄色,用漏勺捞出控干油.锅清洗后再添加小量油,资金投入大蒜两半,生姜片两半略微煸一下,添加小半碗生抽和醋调合汁(生抽和醋的占比大概2:1),并添加白糖一勺子,烧匀称后添加炸好的小排骨炒糖色(炒糖色时能够添加小量水淀粉水淀粉勾芡)就可以,摆盘时撒葱段.
实际上，针对一些美味的食物大家普遍现象一个心理状态，那便是觉得自身要动手能力太不便,可是假如你可以认真去学习，并且可以把握它的制做流程得话实际上，在这个全过程之中，你能感受到不一样的开心和与众不同的感受，因此对这道食材大伙儿能够认真去学习。
三、排骨怎么炸最嫩
传统香酥炸排骨】——特点：传统的特色、外酥里嫩、香味浓郁、吃起来嘎嘣脆，做法简单，一看就废哟。
【所用食材】两斤大排骨，一棵大蒜头、姜几片、粳米粉
【配料】食盐、酱油、食用油、料酒、五香粉
——开始制作——
步骤1：买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。泡完水后沥干水分，
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步骤2：开始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，姜片切成丝，倒入排骨上去，加入适量的料酒、酱油、食盐、食用油搅拌均匀，拿东西盖好，腌制三个小时入味。这里有喜欢吃辣的小伙伴也可以加辣椒粉去一起腌制。
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步骤3：排骨腌制好后，取个煲，倒800克粳米粉，加入食盐和五香粉捞匀，分多次加入清水调成很黏绸状，排骨倒进去搅匀，令每一根排骨都要裹满粉浆。锅内烧油，油温6成热的时候，依次下入排骨去炸。
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步骤4：刚下入排骨的时候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型后转中小火炸，中间要偶尔翻动，令它能炸得更均匀。我这些排骨都挺大的，我炸了35分钟才炸熟。炸到金黄色的时候，用筷子按一下表皮，感觉硬的就证明熟了，而且油的气泡也变小变少了，这样就可以起锅沥干油份。
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步骤5：全部捞起了，把油温再次加热至8成热，把排骨下进去开大火复炸2分钟，令它把所有油全部吐出来即可出锅装盘啦！经过复炸的排骨可以保持一直香脆不回软。
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小贴士：
1、自有的脆粉就是粳米粉了，粳米粉炸出来非常脆香，调粉时，只要调能裹住排骨不会往下滴粉即可。
2、下锅炸时，一定要保持大火保持油温不降，这样才能令排裹粉快速定型后翻面炸，炸型才转中小火慢炸。
3、经过复炸后的排骨不回软，万一潮湿天回软了，可以装起来不要封口，放进冰箱去保鲜，让冰箱吸潮的作用保持排骨一直不回软哟。
四、生炸排骨的做法步骤是什么
空气炸锅排骨的做法：
主料：肋排300克。
辅料：盐5克、油1小勺、料酒15毫升、生抽10毫升、花椒粉1小勺、咖喱粉1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、淀粉1勺、蜂蜜5克。
1、排骨洗净后控水，然后所有材料混合，最后滴入蜂蜜，蜂蜜一勺即可，别放多了，否则成品会发黑。
2、抓匀后进行腌制。
3、夏天需要放入冰箱冷藏，冬天室内即可，腌制时间越长越入味，如果着急，半个小时也可。
4、为了好清洗炸锅，可以铺上油纸，然后把排骨码放好，空气炸锅调整至190度，10分钟。
5、图是10分钟后的样子。
6、然后把排骨翻面，再180度，10分钟。这个根据排骨的大小，如果时间不够，再增加时间。
7、成品。
五、生炸排骨的正宗做法,生炸排骨怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
猪小排适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
鸡蛋清适量
蜂蜜适量
料酒适量
糖适量
盐适量
生抽适量
花椒粉适量
五香粉适量黑海参
蚝油，适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
生炸排骨的做法步骤
1
猪肋排冲洗干净沥干水分，斩小块
2
加入葱，姜，蒜
3
准备好调料
4
加入盐
5
加入生抽
6
料酒
7
细砂糖
8
蚝油
9
花椒粉
10
五香粉
11印度洋海参
淀粉
12
鸡蛋清
13
蜂蜜
14
拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3个小时以上
15
腌制好的排骨，小火炸制，炸熟后，再大火炸10秒就OK了
六、怎么炸排骨
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
材料：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。海参的泡法方法
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
