摘要：
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一、请问东北炸三样(猪)都有什么
东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。非洲海参
东北炸三样是一道地地道道的东北菜，东北炸三样中的三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
扩展资料：
东北三炸本属于东北菜系，东北菜是八大菜系之一，东北地区传统菜式的统称。对于东北菜系的介绍如下：
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的出名，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
二、猪膀的做法大全家常图片青岛刺参
卤五香猪蹄膀
材料
两个猪蹄膀，大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
红烧猪蹄和蹄膀
材料
八角，姜和半杯糖，蹄膀
做法
1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）
5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。
美味猪蹄膀
用料
猪蹄膀 1个（1400g）
生姜 1块
生抽 3汤匙
老抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
白酒 2汤匙（高度最好，如桂林三花酒）
陈醋 3汤匙
冰糖碎 2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）北冰洋海参
精盐少许
美味猪蹄膀的做法
猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的
将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出
将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分
将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中
把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）
调料加完后，两手端着锅沿，掂吧颠吧
将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴
大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！！等待高压锅自然泄气
沙姜猪蹄膀
用料
猪蹄膀 1只
沙姜 200克
洋葱 1/2个
大蒜 1头
生抽 4勺
糖 1/2勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
黄酒 2勺长岛刺参
水 2勺
沙姜猪蹄膀的做法
猪蹄膀去毛脱骨先焯水温水洗干净，加生姜沙姜各一块黄酒三勺，麻绳扎紧大火烧开转小火炖烂，炖到扎得进筷子，1小时左右盐调味
凉水冲洗干净泡冰水到冰袋融化
沙姜洋葱蒜，洗干净去皮，料理机打成末
2/3蒜蓉末浇热油
1/3蒜蓉末炒香加调料单里生抽以下的料汁熬成汁，与热油浇过的蒜蓉料混合
猪蹄膀切块香菜切末浇汁拌匀
冷藏以后更筋道
三、爆炒猪三样怎么做
主料：瘦猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克，
辅料：蚕豆淀粉15克，
调料：酱油15克，小葱10克，醋10克，盐4克，白皮大蒜10克，猪油30克，味精2克
做法
1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；
2.腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；
3.肝切成薄片；
4.葱切成马耳形；
5.蒜及兰片均切成片；
6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；
7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；
8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；
9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。
四、东北菜农家焅三样怎么做
主料:猪肚、猪肝、猪大肠
辅料:尖椒、胡萝卜(用红椒代替也可)
调料:姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖(少许，提鲜)、花椒粉、盐、味素、淀粉
1)猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟;捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水，搅动均匀上浆;
2)尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用)
3)葱切花，姜、蒜切末
4)调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中(不宜多放，此菜挂薄芡);
5)滑油:起锅倒油(多放)，油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油;
6)另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅;
7)然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅
五、猪三宝是哪三样
其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇，由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪耳朵，又称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
扩展资料：
猪耳朵的选购：
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多，消费者在购买的时候需特别注意。
2、经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。
六、猪三样 做法
猪肝、肠、肚，木耳、冬笋、青菜。
调料：
味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。
做法：
（1）猪三样切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
（3）勺内放宽油，烧至八成热时把三样放勺中滑开捞出控油。
（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和三样，把对好的汁下勺，翻炒均匀淋香油出勺。
少吃为好，都是强酸性食品，容易使嘌呤物随着血液循环附着在胯部以下的关节处产生结晶，形成痛风，影响正常肾脏代谢。。
