摘要：
山东海参排行榜泡法海参的步骤花刺参本文目录有谁知道意大利.凯撒沙拉汁是怎么调的详细的制作方法.急用.凯撒沙拉怎么做呢凯撒沙拉的具体做法有哪些一、有谁知道意大利.凯撒沙拉汁是怎么调的... 本文目录
一、有谁知道意大利.凯撒沙拉汁是怎么调的详细的制作方法.急用.
配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、
菜油2 litres、红醋3 litres、英芥末粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、
番茜碎little、盐little
做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥末粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、
盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳
碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝
士粉调味即可。加入生菜后即成。
１材料：
2个蛋黄，1茶匙蒜茸，2条银鱼柳
1茶匙法国芥末酱，1/4杯橄榄油
2调味料:
3汤匙白醋，1/4茶匙辣椒汁
盐,糖及胡椒粉各少许
做法：
1)将银鱼柳加入蒜茸搅拌成茸
2)再加入芥末酱及蛋黄完全混合
3)逐少加入橄榄油打匀成汁料
4)最後加入调味料打匀成沙律汁
常见热肉汁的做法
1.黑椒汁（black pepper sauce）：
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、
盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，
再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约５
至６分钟，撞入软牛油即可。
2.白菌汁（mushroom sauce）：
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2 table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，
撞入软牛油即可。
3.边尼士汁（sauce bearnnaise）：
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、
蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一
个干净的钢兜，将蛋黄３只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如
此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
4.白汁(white cream sauce)
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、
盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入
鲜奶后沸起，过滤后调味即可。
＊各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看
需要用在什么方法上。
5.黄汁（黄肉汁）（Brown sauce）
配料：大汤30kg、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、甘笋1kg、
香叶pc、探草little、黑椒粉little、番茄膏5 tea spoons、
面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little
做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧
香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加
入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，
再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调味
即可。
常见的沙律汁的做法
1.万尼汁（mayonnaise）：
配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、
柠檬汁2 tea spoons、热开水 little山东海参排行榜
做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身，再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水许即可。
2.千岛汁（thousand island dressing）：
配料：万尼汁2 litres、洋葱碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 litre、
（或另加蛋碎、番茄碎）
做法：将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入万尼汁内，再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。
3.意大利汁（Italian dressing）：
配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、
菜油2 litres、红醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、
番茜碎little、盐little
做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥未粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。
4.法国汁（French dressing）：
配料：菜油1 litre、红醋2/3 litre、法芥未酱1 tea spoon、蛋黄1pc、洋葱碎10g、
蒜蓉5g、盐little
做法：先将法芥未酱与黄充分搅匀至稠，再将菜油和红醋分别慢慢加入，一边加入一
边搅拌直至菜油和红醋全部加入并呈乳白状，再加入洋葱碎、蒜蓉以及调味即
可。
5.他他汁（tartar sauce）：
配料：万尼汁1 litre、洋葱100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little
做法：将洋葱、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入万尼汁中，再加番茜碎拌匀即可。
6.咯爹汁（cocktail sauce）：
配料：洋葱100g、芹菜100g、红椒50g、姜50g、葱头50g、蒜头50g、
番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香叶pc、
黑胡椒粉little、白兰地酒2 tea spoons、盐little
做法：将芹菜、洋葱、红椒、姜、葱头、蒜头打成蓉，并且与番茄沙司混合成汁，加入白兰地候用：菜油用香叶煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、黑椒粉调味即可。
7.油醋汁（vinagrelle）：
配料：菜油2 litres、醋3 litres、洋葱碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、
番茜碎little、盐little
做法：将所有的配料混合搅匀后调味即可。
8.凯撒汁(caesar dressing)：
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、
盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥未酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳
碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝
士粉调味即可。加入生菜后即成。
二、凯撒沙拉怎么做呢
主料
帕尔玛干酪少许生菜6-10叶
培根少许土司适量
辅料
第戎芥末酱1小勺巴萨米克醋2小勺
蒜沫1小勺柠檬汁1大勺花刺参
熟蛋黄2个罐头凤尾鱼3条
帕尔玛奶酪末2大勺橄榄油2大勺
凯撒沙拉的做法步骤
1.鸡蛋在水中煮3分钟，放凉以后剥除蛋黄备用，做辅料
2.将辅料中凤尾鱼切碎，混合搅拌均匀备用
3.土司切丁，培根切小片，帕尔玛干酪切片
4.生菜洗干净晾干备用
5.培根用平底锅煎一下泡法海参的步骤
6.土司丁在平底锅用橄榄油煎至微黄，或者在烤箱里面烤一下
7.生菜和步骤2的酱料拌匀后放在盘子里
8.然后均匀得撒上面包丁，培根片和帕尔玛干酪片。再把剩余沙拉酱适量得混合进去。
三、凯撒沙拉的具体做法有哪些
凯撒沙拉制作方法
将蛋黄和其他所有原料（除橄榄油）放入一个中等大小的圆形不锈钢盆中，用搅拌器搅拌均匀，然后一边慢慢调入橄榄油一边用搅拌器搅打均匀，即可。
将切好的原味吐司面包丁放入平底不粘锅中用中火不加油炒上颜色，待用。
鸡胸肉用盐和白胡椒粉调味，取四片培根将鸡胸肉卷起（其余2片鸡胸肉也同样操作加工），然后将卷好的鸡胸肉放入平底不粘锅中用中火加橄榄油两面各煎5分钟，煎好后从锅中取出，切厚片待用。
将罗马生菜去根，用水冲洗干净，沥干水分，和黄瓜片放入沙拉碗中，拌入做好的凯撒沙拉汁挑拌均匀后装盘，旁边摆上煎好的培根鸡胸肉，最后再撒上古老也奶酪片和面包丁即可
