摘要：
本文目录鸡蛋干做法全蛋鸡蛋干的做法鸡蛋干的家常简单做法一、鸡蛋干做法鸡蛋干的选购窍门选购在保质期内的鸡蛋干鸡蛋干的存储技巧冰箱冷藏即可乌圆参。鸡蛋干的适宜人群一般人群均可食用鸡蛋干... 本文目录
一、鸡蛋干做法
鸡蛋干的选购窍门
选购在保质期内的鸡蛋干
鸡蛋干的存储技巧
冰箱冷藏即可。
鸡蛋干的适宜人群
一般人群均可食用
鸡蛋干的介绍
鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便的食品。该产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，口感好，还可加工多种口味的佐酒佳肴。
鸡蛋干的功效与作用
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、防癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
鸡蛋干的营养价值
1、含有丰富的优质蛋白
鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质。
2、含有人体所需的多种微量元素
鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。
鸡蛋干的烹饪技巧
鸡蛋干烩时蔬
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口
鸡蛋干的食用禁忌
饮食禁忌是里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。那鸡蛋干饮食禁忌有哪些呢？
大家都知道鸡蛋干的主要要制作原料是鸡蛋，所以鸡蛋干的饮食禁忌就是鸡蛋的饮食禁忌了。鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
二、全蛋鸡蛋干的做法
鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便的食品。该产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，口感好，还可加工多种口味的佳肴。
一、双椒鸡蛋干
食材
鸡蛋干、青椒、红椒、蒜、生抽、油、盐。
做法
1、热锅凉油，放入蒜粒进去爆炒；
2、爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒；
3、翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；
4、再加入青红椒圈进去翻炒；
5、青红椒微微变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
二、鸡蛋干拌海蜇
食材
鸡蛋干、海蜇、盐、白糖、麻辣酱、香甜醋、大蒜。
做法
1、即食海蜇用凉开水浸泡，浸泡后是海蜇捞出沥干水，鸡蛋干切成片。
2、沥干水的海蜇放到盘子里，上面放鸡蛋干。
3、大蒜切碎放在容器中，添加白糖、盐，加麻辣酱。
4、再加香甜醋搅拌均匀作调味汁。
5、将调味汁淋在装盘的食材上即可享用。
三、豆米鸡蛋干炒肉丁
食材
里脊肉、鸡蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油、盐。
做法
1、肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
2、烧锅开水，放入少许油和盐，将毛豆米放入里面焯煮一下备用；
3、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉丁翻炒；
4、翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒；
5、再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟；
6、加入蒜和红椒丁进去煸炒，加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下；
7、最后加入盐等调料料翻炒均匀，盛入盘中。
四、鸡蛋豆腐炒火腿
食材
鸡蛋、火腿、油、盐、青辣椒、姜丝、蒜末、红辣椒。
做法
1、火腿和鸡蛋干切片，青红椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎后切成末。
2、油锅烧热，爆香姜丝和蒜末。
3、姜火腿片摆放在锅里，稍微煎至两面微微变焦。
4、姜鸡蛋干和青红椒全部倒入锅里，稍微翻炒。
5、沿着锅边淋入少许水，加入适量盐，翻拌均匀，微微收汁即可。
五、鸡蛋干炒什锦
食材
鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、蕃茄、鸡蛋干、油、盐、生抽。乌圆参
做法
1、锅里倒入油，将打散的蛋液倒入，翻炒成固体。
2、另取锅，倒入油，放入胡萝卜翻炒。
3、加入西葫芦。
4、加入切块的蕃茄，炒至蕃茄和西葫芦变软、出汁。
5、放入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽。灰刺参
6、最后将鸡蛋干切片放入，拌匀。
三、鸡蛋干的家常简单做法
鸡蛋干这是以鸡蛋为主要原材料，从而制出了一种食品，其就像豆腐干一样一般都是将鸡蛋煮熟之后冷凝成固体晒成干制成的。这种食品不仅营养丰富，并且口感非常的棒，并且在制作它时还可以加入其他的调味品口感会非常好，因此是很多人喜欢的，那么人们在家庭怎样制作鸡蛋干呢?

自制鸡蛋干的做法步骤
步骤 1只要鸡蛋清哦!把蛋清打进一个可以上屉蒸的容器里，不用搅拌
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步骤 2入蒸锅大火蒸15分钟青岛刺参
步骤 3取出晾到不烫手时从容器里取出，切厚片
步骤 4有卤肉汤的可以直接用汤卤，没汤的，用水放生抽老抽盐糖八角香叶桂皮一起煮开后，把蛋干放进去卤上色入味，千万别咸了!
