摘要：
本文目录有趣的菜名葱桧的做法材料是什么故事或由来葱包桧的来历葱包烩的味道葱包烩的由来一、有趣的菜名计划晚饭做一盆清蒸童子鸡特产美食排行榜。处理童子鸡时，发现内脏都被塞在了鸡肚子里白... 本文目录
一、有趣的菜名
计划晚饭做一盆清蒸童子鸡。处理童子鸡时，发现内脏都被塞在了鸡肚子里。脑筋骨碌碌一转，鸡内脏（肝、胗、心）腌制一下，可以另外成一道菜——青椒炒什件。
把乱七八糟的东西放在一起，重新叫一个名字，鸡内脏叫成什件或者鸡杂，就是这样的应用。什件——什么都有点的零部件。鸡杂——鸡身上杂七杂八的部位。相较之下，鸡内脏太直白了。青椒炒鸡内脏的叫法，在主观上，就不如青椒炒什件或者青椒炒鸡杂来得好听。
杂和什相比较，什又显得更中性一点。儿时，我被大人派出门“打酱油”。粮油店里有一个玻璃房，看得到房间台面上十来个盆，上面用透明玻璃板盖着，盆里放了好多不同的酱菜，大头菜、腌黄瓜、腐乳……有一个酱菜就叫什锦菜，顾名思义让你锦上添花般什么都来一点。说来也奇怪，明明就是一盆各种形状、各种品种的酱菜大拼盘，加一个名字，好像讨喜了不少。还有铭牌上写着宝塔菜，就让我这个刚识字的小孩多看几眼，想知道吃了这酱菜，怎么样能变出宝塔，成为托塔李天王。
同样的例子，用在四喜烤麸上也可以扩展开说说。烤麸其实是一种面筋，有很多蜂窝状孔隙，烹制前需要下热水煮一下，随后拿出来挤干水分，否则口感非常酸。烤麸蜂窝状的空隙正好可以吸附酱料，容易做入味。烤麸是宁波人很喜欢吃和做的菜。宁波靠海，很多人家打鱼为生，男人出海，女人料家。自古自然的力量大过一切，但凡男人出海，生死未卜，女人只能在家干等。烤麸即靠夫，用一道菜，一种食物，一个名字说出了自己的生存的本质，也隐含了女人希望男人平安归来的心愿。然而，烤麸两字再怎么变体变形，也挥不去女人的担忧情绪。可是人是聪明乐观的，加了四喜二字，喜庆不少，花生、金针菜、香菇再一搭配，把烤麸柔软、油腻的感受中和一下，成了一道餐桌上受欢迎的冷盘。
四喜烤麸从字面上能让人理解。菜肴里有的菜，光看其名字，看不出名堂。葱包烩、炸响铃就是这样的另类。
葱包烩其实就是一张面皮涂了甜面酱，放了干煸过的香葱和隔夜油条，回热包裹而成。东西简单，本来上不了台面，却用一个模凌两可的名字，变成了一道点心。据说发明这道菜的厨师，还把它和古人秦桧联系了起来，牵出了岳飞轶事，真正把边角料包装上故事，把产品和营销一起打包完成。
炸响铃也是类似的名堂经。豆腐衣裁剪成条、一卷，油里一炸，固定成型，趁热打铁上桌，动筷动嘴，嘎啦嘎啦响。名字取了它的做法得来和产生的效应，生动形象，尽在不言中。
回到时件，也就是鸡内脏，可以用青椒配着炒，也可以买芦笋回来一起烧。需要注意的是，时件先洗干净，处理成自己需要的大小，用盐、料酒、酱油一起腌制一下，去一下腥。当然，内脏胆固醇含量不低，少吃为妙。
二、葱桧的做法材料是什么故事或由来
葱桧其实就是"葱包桧儿"的简称，有关的解释如下：
一、简介：
它是浙江杭州风味的汉族传统小吃。望仙桥畔王二炸"油炸桧"出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧"吱吱"发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫"葱包桧儿"，一直流传至今。
二、做法：
浙江小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。制作要领：
1、制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡5～6小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。塌成1.5毫米厚的圆形薄饼，3～5秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。 3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼3张，接连铺成椭圆形。
三、典故：
杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在
此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。
油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，而油炸桧(油条)冷了以后又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨。烤完后王二拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。得知这样小吃的名字后，一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品。家常海参
三、葱包桧的来历
葱包烩来源于南宋奸臣秦桧。
南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率领部队抗金，取得了节节胜利，即将直捣黄龙，但是奸臣秦桧和皇帝为了一己私利，用十二道金牌召回了在前线抗战的岳飞，并且最后以莫须有的罪名，将岳飞在杭州风波亭杀害，百姓与爱国将军非常的痛心疾首。
而杭州的一位面点师傅用面粉捏成了两个象征秦桧夫妻的面人，然后扭在了一起，丢进油锅中烤，以此来解心中之恨，并且称其为油炸烩儿，这一方式很快被各地所效仿，所以油炸烩儿也因此流传于世界各地，成为了著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，就把把桧改成了烩。
葱包烩的做法
浙江小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。制作要领是先制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡5～6小时，用时滗去水，将面再揉匀。
小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成1.5毫米厚的圆形薄饼，3～5分钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。制葱包桧儿，平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。
小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼3张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。
四、葱包烩的味道
葱包烩的味道:香、脆、咸。
葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。
葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为"油炸烩儿"。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下"油炸烩儿"。这一方式很快被各地仿效美食特产大全。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。"葱包烩儿"也是同样的寓意。
材料
中粉300g，酵母5G，盐3g，糖60g，牛奶125g，鸡蛋1个，调和油50g
做法
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟，把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁，均匀的洒上香葱和芝麻北京海参
5.烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。
五、葱包烩的由来
葱包烩与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，杭州一位点心师傅，用面粉捏成两个象征秦桧夫妻的面人，扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”，流传全国各地，为了避免秦桧起疑，把“桧”改成“烩”。白腹海参
葱包烩的由来葱包烩是浙江省杭州市的一种传统名点，属于浙菜系，为早点食品。
葱包烩的制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。
葱包烩由于做法简单，材料易得，一般在早点摊上见到的较多，是杭州民间常见的一种食品。
