摘要：
本文目录正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些葱油饼正宗做法详解上海葱油饼正宗做法正宗葱油饼的做法步骤窍门一、正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些1、烤葱油饼材料；面... 本文目录
一、正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些
1、烤葱油饼
材料；面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量。
制作方法；面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。
淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。
顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即。
2、烫葱油饼
用料；中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量
制作方法；提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右和面的水温度要高一点，最好是刚烧开的面团。一开始会比较粘手，基本拢成团就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一会儿再揉一揉。可以提前一晚将面团揉好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来可以直接使用。将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。在案板上撒一些面粉，将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。可盛出装盘。取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。
3、正宗葱油饼
主要材料；小麦面粉
制作方法；先将面用温开水合好，将油烧开浇入到小葱末中，葱段的香气一下扑面而来，此步千万别省。浇制好的油葱放到一旁。合好的面饧二十分钟后，再次揉平。将面擀成实片状。撒上刚刚放凉的油葱抹匀。撒上小香葱，撒少量盐，还可以放花椒盐。将混沌皮前后左右各切几刀，但千万不要断开，共八刀。将混沌皮的右上方折下。右下方和右上方搭好。将折好的混沌皮翻到正中间。中下角折上来。中等偏上角折下来。将折好的混沌皮翻到左侧。左下方往上面左下方往下折，按序包裹后，轻轻地翻过去略微拍平，别用劲将混沌皮擀薄，电饼铛内刷油，热后放进混沌皮。一面成形后翻过来。另一面也成形后翻过来。直到双面金黄色取出，切割成一小块摆放在盘里。
二、葱油饼正宗做法详解
葱油饼是一道家常小食，外脆里软，香气四溢，一口咬下去，吃到了葱的清香和饼的酥脆，让人回味无穷。今天我将为大家分享一下葱油饼的正宗做法，让大家能在家中轻松做出美味可口的葱油饼。
做葱油饼的主要食材有面粉、葱油、盐和清水。其中面粉是重中之重，面粉的种类、质量、比例都会影响到葱油饼的口感和香气。一般来说，使用云南冷水面粉更能制作出口感香酥的葱油饼。同时，在和面的时候，要少加一些水，多揉揉面，这样做出来的饼更加酥脆，口感更好。
接下来，让我们来看一下葱油饼的制作步骤广州海参。
材料：
面粉 300克
清水 150克
葱油适量
盐适量
步骤：
1.将面粉、盐和清水放在盆中，搅拌均匀。
2.揉面：揉面的目的是使面中的面筋得到充分激发。面团揉的时间要长一些，揉至面团表面光滑，有弹性为止。
3.松面：将揉好的面放在盆里，盖上湿布醒面，松面的时间最好在半小时以上，这样饼会更加酥脆。
4.取出醒好面的面团，搓成长条状。
5.将长条状的面团分割成小块，并搓成圆球状。
6.将搓好的小圆球放在案板上，用手掌按扁，然后用擀面杖轻轻地擀成饼形，不要擀太薄。
7.在擀好的饼面上涂一层葱油，然后均匀撒上一层盐。
8.用刀将饼面切成十字形状，注意不要切破。
9.将切好的饼面两边往中间叠起来，将两个折叠的饼面叠在一起，然后用手掌压扁，再用擀面杖擀成饼状。
10.在平底锅中倒入适量的葱油，烧热后将擀好的饼放进去煎，每面煎至金黄色即可。
制作过程中有个小技巧，就是加入冷拌水能够让面筋逐渐松弛，使得成品更具韧性，更加美味。如果在制作过程中感觉面团掉油或者油不够多，可以适当加入一些葱油，这样可以提升口感。
总的来说，葱油饼是一道无比美味的小食，制作起来也非常简单。只需要准备好面粉、葱油与盐，按照上述步骤操作，就能轻松制作出一份口感酥脆、香气四溢的葱油饼。欢迎大家采用本文提供的方法，在家中制作出属于自己的美食佳肴。
三、上海葱油饼正宗做法半干海参
老上海葱油饼
用料
面粉 250克沸水 80克温水 60克小葱 50克盐（油酥用） 8克-10克油（油酥用） 20克面粉（油酥用） 20克
老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起来做的，也没问题）
步骤 2
用20g面粉+20g油+8g盐调成油酥（盐的分量可增可减），准备好50g小葱切成葱花，把醒好的面团分成大小均匀的剂子（我分了差不多10个剂子，没称重量，比较随意）面团如果有点粘可以抹点油防粘
步骤 3
用擀面杖擀成长方形，抹上一层油酥，再撒上适量葱花
步骤 4
把面团卷起来，再压扁，擀成圆形
步骤 5
锅里倒油，中小火，煎成两面金黄色即可。
正宗老上海葱油饼
用料
面粉 380克油 270克盐 10克糖 2克热水 160克冷水 50克小葱 20根肥肉 130克
正宗老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。
步骤 2
青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。
步骤 3
面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘。
步骤 4
从顶端将馅料慢慢卷入老人吃海参
步骤 5
卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。
步骤 6
锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘。
步骤 7
烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。
四、正宗葱油饼的做法步骤窍门
葱油饼，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜欢吃。不过，说到葱油饼，很多人却都认为葱油饼做法复杂费时间，。那么，现在我就来教大家怎么自己动手去做最好吃的葱油饼
其实，葱油饼并没有人们想象的那么复杂，它其实是有窍门的，只要掌握了做法的窍门，相信你做出的葱油饼也外酥里香，让你吃一次忘不掉。白刺参
首先准备食材：面粉、开水、凉水、盐、葱末、食用油
【制作步骤】
一：向面粉中加入适量的食用盐，将面粉和食用盐搅拌均匀之后向面粉中一边加入开水一边和面，直到将面团和好了之后揉成面团，在面盆上面蒙上一层保鲜膜，把面团放到比较暖和的地方醒发大约十分钟左右即可。
提示：大家注意这一步一定要用开水和面哦，这样做出来的葱油饼才会松软又好吃。
二：和面完成后，把葱切成葱花，然后放到碗里加盐、鸡精、十三香、调料（根据自己口味而定）、香油搅拌均待用
三：把和好的面擀成片，然后把备好的葱花均匀散在上面，卷起来。
四：然后把卷好的面分成几等份，揉成小团，再擀成饼状
最后热锅倒油，把擀好的葱油饼放入锅内，当两面金黄时铲出即可食用。
这道葱油饼就做好了，是不是很简单，这么做葱油饼特方便，如果您也喜欢吃，一定要试试哦。辽宁海参排行榜
