摘要：
本文目录家常炖大马哈鱼的做法蒸马哈鱼干的家常做法马哈鱼怎么做好吃大马哈鱼的做法东北大马哈鱼做法马哈鱼怎么做一、家常炖大马哈鱼的做法炖东北野生大马哈鱼做法：1、大哈马鱼的鱼皮一定要去... 本文目录
一、家常炖大马哈鱼的做法
炖东北野生大马哈鱼做法：
1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。
2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。
3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。
4、为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。
5、加入熬好的汤汁，这个时候需要来炖20分钟。
6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。
7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。
二、蒸马哈鱼干的家常做法
蒸马哈鱼干家常的做法是有一定窍门的，做得正宗，才会味道更加美味可口，香甜，有营养。
1、马哈鱼干在去鳞除后清洗，抹干水份。
2、用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟。
3、姜削皮切成片，葱切条放进鱼中入炒锅火蒸十分钟（留意：是水开后放进刚开始记时）清蒸鱼的情况下把一根葱切条，越密就越好。
切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，尖椒去籽去筋切条预留备用。
4、除去蒸熟的鱼除掉葱姜和料汁（料汁很美味，扔掉可是能够做别的菜的调料用，但这里无需）
5、将葱丝尖椒丝放到鱼上，浇上海鲜酱油。
马哈鱼的营养价值丰富，适当吃一些有益于身体健康。
马哈鱼的功效
补虚劳、健脾胃、暖胃和中、助消化、止血
马哈鱼的营养价值
马哈鱼的肉、肝、和头，均有药用价值。
其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。
精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;
它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。
马哈鱼的吃法
马哈鱼炖食：马哈鱼需煮熟食用，可以将鱼肉切块，煎炸后炖熟食用。
马哈鱼腌制：马哈鱼也适宜腌制后，蒸煮着吃。
马哈鱼的储存方法
将马哈鱼鱼肉切成小块，密封好厚放入冰箱冷藏即可，防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月。
每100克大马哈鲜鱼肉中约含蛋白质14.9克，脂肪8.7克，无机盐1克，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克，另含多种维生素。
大马哈鱼子酱高含蛋白质，维生素A原、磷和硒等。
大马哈鱼具有补虚劳、治水肿、消瘦之功效，适宜于消化不良、呕吐酸水，抽搐痉挛，视力减退和各种水肿病人。
三、马哈鱼怎么做好吃
一：茄子炖大马哈鱼
备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。
将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。
将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
二：香煎大马哈鱼
备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。
锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。将其直接下锅饭后煎煮即可。
三：红烧大马哈鱼
买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。
将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。
锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。
将加酱油和白糖，将大马哈鱼下锅了，加热水炖煮。
加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可。冰岛海参
四、大马哈鱼的做法
大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右，要不鱼会很咸，要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种，
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后，把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可。
在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼。
五、东北大马哈鱼做法棒棰岛海参
茄子炖大马哈鱼
第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。
第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
做法二：香煎大马哈鱼
第一步，备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。
第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。
做法三：红烧大马哈鱼
第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。
第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。意大利海参
第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第四步，将加酱油和白糖，将大马哈鱼下锅了，加热水炖煮。
第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可
六、马哈鱼怎么做
大马哈鱼肉质细嫩，味美少刺，是一种食用性很高的野生鱼类，这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区，所以，它也是当地很有特色的家常美食之一。
第一、清蒸大马哈鱼
用料：马哈鱼（约一斤）、盐（少许）、糖（少许）、白酒（少许）、大葱（一根）、老姜（一块）。
做法：将鱼去皮、去骨之后，切成一厘米左右的鱼片，再用盐、白酒和糖腌制十二小时。
之后再加入葱姜丝，继续腌制十二小时。
在盘子底部先铺上一层葱片，再铺上腌好的鱼，把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。
上蒸锅，大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。
第二、大马哈鱼炖茄子
用料：鲜马哈鱼（半条）、紫皮长茄子（至少三个）、蒜末（一小把）、姜末（少许）、葱白（少许）、花椒（约十粒）、大料（一个）、干辣椒（适量）、韭菜（适量）。
做法：大马哈鱼去头去皮，切成小块，用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。
起油锅，油烧至八成热时，加入蒜末和花椒，煸出香味后，将腌好的鱼块下锅，两面煎至变色后，加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。
炖五分钟左右之后，茄子洗净掰成小块下锅，继续炖，大约十分钟之后即可出锅。
第三、香煎大马哈鱼
用料：马哈鱼片（一片）、粗海盐（适量）、生姜和葱花少许。
做法：鱼片先用海盐腌制两小时左右，然后洗净沥干水分，并擦干表面的水分。
锅中放少量的食用油，最好是橄榄油，油烧热以后，把腌好的鱼片放进去，用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。
两面都煎金黄以后，撒入少许的姜丝，煎出香味以后起锅装盘，撒上少许的葱花和酱油即可。
第四、宫保大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；
2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；
3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；胶东刺参
4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；
6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。
