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一、黄豆笋干如何做有什么技巧啊!
黄豆和笋干都是我们生活中经常会吃的食材,营养丰富,美味好吃,用黄豆和笋干两种食材搭配在一起,更加营养丰富又好吃,黄豆笋干就是用黄豆、笋干、红糖、橄榄油等制作而成,非常的美味。
黄豆和笋干大家都不陌生,在生活中也是经常会吃,营养丰富又好吃,把这两种食材搭配在一起,酥软的黄豆搭配脆脆的笋干,真的是太好吃太过瘾了,我第一次吃也是在外面上班的时候,同事从家里带回来的,说是很好吃,是同事的妈妈做的,尝过之后,真的是回味无穷,下面就来分享一下黄豆笋干的做法。
一、黄豆笋干制作步骤1、准备食材:黄豆、笋干、花生、橄榄油、酱油、红糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐
2、把黄豆洗一下,用水浸泡一晚上,让黄豆吸收水分,笋干也浸泡一晚上,我喜欢吃花生,就放了点花生,不喜欢吃的也可以不放,花生浸泡一个小时。
3、把黄豆、笋干、花生洗干净,笋干切一下,切成小条,把黄豆、笋干、花生放进锅里,加入红糖,再加入水,水没过笋干黄豆就好。
4、大火烧开,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、橄榄油,可以根据自己的喜好放香料,不喜欢也可以不放,转小火焖煮。
5、炖煮的时候,要不时的翻看一下,防止糊底,一直煮至汤汁变少,黄豆、黄生软烂,加入盐,大火收汁就可以了,做好后放进冰箱,配稀饭、馒头都非常的好吃。
二、黄豆笋干制作小技巧1、黄豆笋干的做法都不一样,放的配料也都不一样,可以根据自己的喜好来做,也可以放点花生一起来做,吃起来更好吃。
2、黄豆一定要用水浸泡,让黄豆充分地吸收水分,这样不仅容易煮烂,做出来口感更好,笋干也要用水浸泡,这样口感才会更好。
3、做黄豆笋干的时候,可以根据自己的口味放调料,煮的时候,要用小火焖煮,要不时的翻看一下,防止糊底,也可以用高汤来煮,做出来会更好吃。
总结:美味又好吃的黄豆笋干就做好了,酥软的黄豆搭配脆脆的笋干,真的是太好吃太过瘾了,做法也是非常的简单,自己在家做,好吃还美味,不过每个人的做法也都不一样,只要掌握好上面的技巧,做出来的黄豆笋干入味好吃,黄豆酥软,笋干脆爽,用来配馒头、稀饭都非常的好吃。
二、花生笋干零食怎么做图解
料
花生米、毛竹笋、话梅
辅料
干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆
酱花生笋干的做法步骤
1.花生洗净沥水,笋去外壳,切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水,将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽(比例1:1.5)
放冰糖少许
5.煮开,继续煮上10分钟
6.放入花生,笋,如果你还想放黄豆的话,放黄豆
7.移到高压锅内鲜海参
8.放话梅
9.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟,再关火焖上30分钟,保证还有点儿汤汁在
10.开锅,开火,敞开着将剩下的汤汁耗干
11.移到炒锅中,继续用小火烘干一点
12.放到竹筛里,摊开,晒去吧~~呵呵
小贴士
1、黄豆你喜欢的可以放,我是嫌嚼的腮帮子酸才没放的
2、酱油的量多点少点就是关系到最后成色的问题
3、笋最好切的厚一点,稍稍大一点,切的小了,别到时候煮好了找不着了哈~~
4、 13步14步很重要哈,要有耐心
5、晒多久,看你自己喜欢,也别整的太干了哦~~
三、黄豆笋干,应该如何做
笋干虽然家常,但是烧的好吃还是有技巧在的,煮和泡的时间,决定了这道菜的最终口味,笋干要完全泡发,在烧制的时候才能完全散发笋的清香,今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。我特别的迷恋笋干的味道,因为这笋干的味道很特别,吃在嘴里让人回味无穷。以前市面上有很多熏了硫磺的假笋干,但是现在,再也不担心买到使用添加剂的笋干了,趁目前竹笋还未下市,赶快做起来吧,自己动手,丰衣足食进口海参!
提前泡发好的笋干撕开后冲洗干净,然后切段待命。五花肉切好块以后下冷水锅煮,同时放入姜片和一勺料酒。煮开以后再过三分钟将水倒掉,用温水给五花肉冲冲澡。锅洗干净以后下肉块小火翻炒,直至出油,溢出蛮多油的时候放入几块冰糖翻炒两三分钟。
笋干的制作季节一般在春未,这时竹笋已基本出土,除留少部份竹笋长成成竹外,其它大部份就要挖掉卖鲜笋或制成笋干出售。制作笋干的步骤较简单,先剥去笋衣,修去基部过老的部份,将笋一剖两开或更小后,首先准备300克干笋,温水泡发,白条鱼十条,宰杀干净控水备用,姜蒜辣椒切好备用。蒜苗几根清洗干净。
起锅烧油,油热后放入生姜片、葱段、大蒜煸炒出香味,炒出香味后放入鸭块,大火将鸭子多余的水分炒出来,倒入生抽、老抽、五香粉、食盐,放入笋干,翻炒均匀倒入清水,水没过食材即可,放入两颗冰糖,大火烧开后转小火焖煮五十分钟,食材熟透后关火盛出摆盘即可。现在是春天,正是春笋大量长的时候,春笋长得很快,人家都说如雨后春笋一般,正是因为这样,春笋不及时吃掉,很快就老了。
四、黄豆笋干名字虽然简单但是味道却是相当的美,黄豆笋干如何做
黄豆笋干,很多人初听到这个菜名,也许感到有点陌生,毕竟吃的少。名字虽然简单,但是味道却是相当的美味。食材不只有简单的黄豆和笋干,还能搭配肉类和蔬菜,再配以各种调料,简单的一做,就是一道非常开胃的下饭小菜。但是黄豆和笋干都是比较吸油的食材,因此做出来的黄豆笋干不会太油腻,反而借助猪油的润滑,黄豆和笋干颜色更加鲜亮,给菜品增色不少,吃起来更加润口野生海参
做黄豆笋干的时候,可以根据自己的口味放调料,煮的时候,要用小火焖煮,要不时的翻看一下,防止糊底,也可以用高汤来煮,做出来会更好吃。加上各种香料,如桂皮、八角、竹笋等,用小火慢慢地炖,快收干时加食盐、酱油。加上了各种香料煮熟了的豆子,在太阳底下晒过,因为内里缩小而外皮却膨胀了,那微微有些皱皱的模样,就好象老虎身上的条纹。
把干黄豆用凉水泡开,里面加入五香粉(或者十三香煮肉的袋装调味料),干朝天椒(最好把辣椒掰碎,这样比较入味,而且辣椒籽炒好之后非常香),姜片,也可再加一点八角和桂皮,泡制一晚上;将泡好的黄豆和笋干放入高压锅中,加盐、白糖、生抽、生姜、八角、桂皮、蚝油、味精(可不加)。加入适量清水搅拌均匀,高压锅大火烧开转小火煮30分钟,关火后再焖15分钟。
在我们百姓的日常生活中,一般在家打豆浆用的就是我们今天说的黄豆,在美食菜肴方面,做的比较多的是黄豆焖猪蹄、还有就是我们吃桂林米粉是放入的那种,香酥炸黄豆。想起就捻起几个嚼嚼,吃着黄豆打败了蒋家王朝。炒黄豆好简单,黄豆水淘洗干净,中火干炒,炒到噼啪乱响,豆皮见黄,豆香扑鼻就好了。
五、黄豆笋干是很长吃的一道凉菜,那么应该如何做才能最好吃
置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食,不添加任何调料。笋味鲜美,可促食欲,这样吃久了连肉都不想!所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃笋有滋阴、补血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
凉拌,把竹笋切成片,在锅里过一下水,用勺子捞上来滴干水,用香菜酱油,盐味精,醋,花椒辣椒,葱花,生抽,胡椒粉,香油,跟竹笋凉拌这可是一道美味哟,而且味道杠杠的,春笋那个独特的鲜嫩脆,傲然清爽;年糕更是软软糯糯,依旧越嚼越香。蚝油的小调味,淡淡的咸与甜,反而是种巧妙的存在。所以,鲜笋与年糕,真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。
不论是单独做菜,还是搭配其它主菜,都能把菜品品质提高一大截。譬如一道简单的炒肉片,黄瓜、木耳、辣椒,再多种的配菜,不如笋片搭配来得高档,而且江湖名头也美翻了,叫“玉兰片”。春笋鲜嫩,营养丰富,高蛋白,低淀粉,低脂肪,富含丰富的钙,磷,铁等人体所需的营养成分,以及较高含量的粗纤维素,有消食化痰,滋阴明目益血等功效。
下入春笋,调入鸡精,蒜沫,胡椒粉少许,再烧六分左右即可出锅入盘,这时能闻到诱人的香气,撒上葱花,这盘爽脆可口,肥而不腻的美味佳肴就可以和家人朋友一起分享这到美食了。切片煮熟,捞起来沥进水份,放去火炉里烤干。烤成金黄金黄的,收起来,等要吃的时候,提前一个晚上用温水泡好。第二天要煮拿起来就可以。春笋干一般是用来闷猪脚,或者鸭子等等。