摘要：
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一、蒜香茄子的家常做法
工具/材料
主要食材：茄子、青椒
辅助食材：洋葱、蒜、香菜
取两个茄子，将茄子去跟，清洗干净。在茄子表面刷一层植物油。
将茄子放入烤箱中，上下200度，烤20分钟。
取准备好的食材，将蒜、青椒、洋葱和香菜切成碎末，装盘备用。
在平底锅中放少许油，加热。
油热后，将切好的蒜、青椒、洋葱末倒入锅中，小火翻炒，爆香。
向锅中加入半勺酱油、少许蚝油和半勺盐，翻炒均匀，盛出备用。
将烤好的茄子取出，用筷子将茄子撕成片状。
将翻炒好的蒜末放在茄子上，再撒上少许辣椒粉、孜然和鸡精，烤箱上下200度烤五分钟。
烤好后，取出茄子，在表面撒少许香菜末，蒜香茄子就完成啦！
二、蒜香茄子最简单的做法
蒜香茄子最简单的做法如下：
工具/原料：茄子2根，蒜瓣8个、生抽20ml、盐适量、醋15ml、白糖5g、香油适量、纯净水适量、蒸锅一个、盘子一个、捣蒜器一个。
1、准备好所有的食材。
2、茄子一切两半，表皮抹点盐。
3、入蒸锅蒸制。
4、蒜瓣捣成蒜泥。
5、加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。
6、蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。
7、茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。
8、然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。
三、蒜香茄子怎么做
蒜香茄子做法
用料
长茄子3个,大蒜5瓣，葱2根，味极鲜大半勺，八角1个，花生油大半勺，盐适量，耗油小半勺，青椒半个，红椒2个
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗干净，然后切成长条，蒜瓣拍开，葱切段，青椒半个切条，红椒切好；
2、锅烧热后，加入适量油，放入茄子条、大蒜、葱段、八角、蚝油、青椒、红椒，盖上盖子，小火焖2分钟；
3、开锅，翻炒均匀，等到水分越来越多的时候，翻炒均匀，再盖上盖子，小火继续焖几分钟；
4、焖至茄子变软，水分收的差不多的时候，加入少许盐调味，炒匀盛出。
小贴士
茄子最好选择紫色的，细长茄子，这种茄子素炒的时候更好吃。茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅。过程中多开盖翻炒几次。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
四、蒜香茄子的家常做法是什么
主料：茄子2个。
辅料：蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1汤匙、红椒1/4个、青椒1/4个、植物油2汤匙、料酒1小勺香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙。
1、准备所需材料。
2、茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。
3、清水放盐，放茄子泡10分钟。
4、然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。
5、白芝麻放锅内炒香备用。
6、青红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8、捣烂成泥。
9、将蒸好的茄子切成长条。
10、放入盘内。
11、加入蒜蓉，香菜末，盐，鸡精，白芝麻，香油。
12、调拌均匀。
13、锅内放植物油烧热，下青，红椒略炒。
14、出锅倒在茄子上。
15、拌匀，再腌制5分钟即可。
16、成品图如下。
五、蒜香茄子的做法以及配方有哪些
茄子也是一款大家都非常喜欢吃的食物，而且做法多种多样，而其中比较受到大家喜欢吃的就是蒜香茄子，蒜香茄子吃起来口感麻辣，入口绵软，茄子吸饱了汤汁，还有一股浓浓的蒜香，因此得到了很多人的喜欢，那么蒜香茄子应该如何做呢？给大家分享一下我的秘诀。海茄子
蒜香茄子的做法先拿几个茄子切成滚刀装，加一点盐放在一边，过一会儿茄子软下来了把水分捏掉，然后锅里下热油，把茄子倒进去烧热，然后加入生抽和盐翻炒均匀，再加一点点的耗油，最后加入一大把蒜末炒香，最后盛出来之前撒一点点的香葱就可以了，这样做出来的茄子色香味浓，而且汤汁拌饭简直是绝了。
茄子还有很多其他的美味的做法，给大家分享几款做法
豆角烧茄子这道菜真的是我非常喜欢吃的一道了，豆角和茄子都是炸制以后的，吃起来脆脆的但是伴随着酱汁入口非常的香醇，做法也不难，把豆角和茄子都提前炸一下，然后准备好蒜末小米辣，锅烧热油，下进去爆香，然后加入豆角和茄子翻炒，这个时候快速的准备一晚神奇酱汁，要知道好不好吃全看这碗料汁了，2勺生抽，一勺蚝油，一点盐糖和味精，然后加一点点的淀粉和水搅拌均匀就可以了，然后倒入茄子里，焖煮一会收个汁就可以了，这样一道简单的豆角烧茄子就做好啦。
炸茄盒炸茄盒的做法可能会相对而言复杂一点，把茄子切片，粗一些，中间不要切断，然后准备好肉馅，把猪肉切成肉馅，然后加入一点生抽十三香盐搅拌均匀，然后把肉馅塞入茄子里，在准备一点面粉和淀粉，比例3:1就可以了，然后加入鸡蛋和水，混合成积液的情况，然后把茄子滚一下裹满了以后下锅油炸，这样做出来的茄盒非常香。
以上几种茄子的做法大家都get到了吗？
六、蒜香茄子做法
蒜香茄子
：
防癌
抗衰老
保护血管
茄子的N种吃法，东北人这做法最简单，一蒸一拌端上桌，比肉都香，吃得过瘾。”
用料南极海参
主料
茄子6个
辅料
蚝油
适量
蒜
适量
青椒
适量
香醋
适量
味极鲜酱油
数量
盐
上来
糖
适量
蒜香茄子的做法
1.
买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。
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2.
锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。
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3.
蒸好的茄子取出晾凉。
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4.
把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。
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5.
大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。
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6.
青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。
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蒜香茄子成品图
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烹饪技巧
1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了仿刺参。
2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。
