摘要：
本文目录陶德蒜蓉粉丝虾仁怎么做粉丝蒜蓉虾的正确做法粉丝虾蒜蓉的做法蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法一、陶德蒜蓉粉丝虾仁怎么做这个是网红店家的招牌菜海参菜谱及做法。不是虾仁，是大虾。没... 本文目录
一、陶德蒜蓉粉丝虾仁怎么做
这个是网红店家的招牌菜。不是虾仁，是大虾。没人用虾仁做蒜蓉粉丝虾的。而其做法跟别家的有些区别的。传统的做法是直接蒸就完成了。而它家在蒸完后，还用热油泼了下，让虾的香气四溢，外观也更漂亮。做法如下。
材料：虾500克，粉丝250克，大蒜2头，小米辣5根，小葱3根，生姜1小块，盐5克，鸡精5克，蒸鱼豉油2勺，胡椒粉10克，耗油2勺，
1，粉丝用热水，浸泡20分钟，泡软，备用。
2，大蒜去皮，改刀切成蒜末；小米椒，洗净，改刀切成辣椒丁；生姜洗净，改刀切成姜末。小葱洗净，改刀切成葱花，备用。
3，虾剪去虾头和虾脚，在用刀，从中间片开成2半，留着虾尾部分别片断。
4，改刀后的虾，洗净，去掉虾线，沥干水份，备用。
5，泡软后的粉丝，捞出，沥干水份，剪短，方便后边加工。海参菜谱及做法
6，起锅，热锅，凉油，中火，油温5成热，倒入蒜末，翻炒出味，炒至大约2分钟，蒜末微黄，关火调味，放入盐+胡椒粉+鸡精+耗油，搅拌均匀，蒜蓉就准好了。
7，倒一半蒜蓉+蒸鱼豆豉进粉丝中，翻拌均匀，入味后，放入盘中垫底。
8，把大虾整形，虾肉朝上，码放在粉丝上，摆好造型。
9，浇上剩下的一半蒜蓉酱，让入开水锅里，蒸上5分钟，就出锅。
10，在虾上撒上辣椒丁+葱花+蒸鱼豉油，用热油一泼。蒜蓉很是虾仁就完成了。
温馨小提示
虾非常容易熟，而且还要泼热油，所以，蒸的时间不用长。
蒜蓉和辣椒的比例，看个人口感和饮食习惯，自行调整。
二、粉丝蒜蓉虾的正确做法
粉丝大虾蒜蓉的做法如下：
第一步：先把要用材料都准备好，把葱洗干净切成葱花，蒜剥去蒜皮用刀剁碎成末，然后在把鲜虾整理干净，先把鲜虾洗干净，剪去虾头虾须和虾脚，然后在用剪刀把虾背剪开，就会看到一条黑色的条，这就是我们常说的虾线其实就是虾的内脏，轻轻的取出来然后在将虾洗干净，虾头不去掉也可以，摆盘更好看一下，虾线去除后如果不用刀拍几下的话蒸好的虾就会卷曲，影响虾摆放在盘中的形象，在剁的时候不要把虾壳剁断。
第二步：把蘸酱汁调好，取一个碗放入生抽，醋，香油，蒸鱼鼓油，盐，胡椒粉一起搅拌均匀，再倒入一下少许的水拌匀，水不用加太多，调好的酱汁可以先尝一下味道，根据个人的口味在添加调料自己喜欢就行。将粉丝捞出来沥干水，太长的粉丝用刀或者剪刀断开，把粉丝均匀的铺在盘底，在把鲜虾整齐的摆在，在调蘸汁时没有蒸鱼鼓油的也可以不放，把虾放在盆里的粉丝上面，尽量的把虾摆放的好看，根据自己的喜欢摆出形状。
第三步：锅中放入适量的油，把油烧热到5成热，放入葱末，姜末，蒜末翻炒，在炒的时候火不用太大，中小火慢慢的煸炒直到闻到香味在加入少许的水翻炒均匀就可以关火了，把炒好的葱姜蒜末连锅中的油一起倒入盘里的虾上面，在把调好的酱料汁均匀的淋在上面。蒸锅倒入水烧到锅中冒热气时放上蒸架还在笼屉然后把虾盘放进去盖上锅盖蒸2分钟，然后在把锅盖掀开继续蒸7-8分钟，掀开锅盖蒸的虾口感不会老，蒸出的粉丝也不会干，虾蒸好后关火，取出虾盘在上面撒一些小葱碎或者香菜碎都可以。
三、粉丝虾蒜蓉的做法
粉丝虾蒜蓉的做法如下
1.准备好材料。
2.切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4.再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。
5.粉丝放水里泡软。
6.粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。
7.再把处理好的虾摆在粉丝上面。
8.碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。
9.锅内加少许油，把蒜末爆香。
10.蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。
11.料汁烧开即可关火。
12.把汤汁均匀地浇在虾上。
13.锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。
14.蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可
四、蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法
用料
虾 8只
蒜蓉约80克，一只10克的量
粉丝约60克
料酒 2勺，约20克
白糖约5克
盐 0.4克
鸡精约1.5克，0.5用于腌制
耗油 1勺，约10克
淋油约50克
油约30克
小辣椒 1颗，用来点缀
葱 1颗，切成葱花
蒸鱼豆豉油 2勺，约20克，粉丝用1勺
葱油 1勺，约12克
蒜蓉粉丝虾，富贵团圆蒜蓉凤尾虾，小白也能轻松做的做法
1.洗虾
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2.虾剪去头部
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3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳，不要剪到肉。
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4.从上面开始剪虾肚到第五节，最后一节不剪。
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5.剪后去皮
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6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。
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7.从割开处去掉虾背的黑线，并把虾清洗干净。
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8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。
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9.穿过后，往前拉，虾尾立起来并进行整形，把虾尾展开。立起来的要点，就是保留最后一节虾尾的壳。
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10.一只只重复一样的操作。一盘需8只，二盘16只。虾不能太小，尽量大点。
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11.加一勺料酒约10克，1.茶匙的鸡精进行腌制。
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12.剥蒜头，并用清水洗下晾干备用。
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13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，尽量碎些比较好吃。
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14.把油倒锅里热油，烟很大的时候关火，把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌，把一勺蒸鱼豆豉油，一勺耗油，约0.4克盐，约1克鸡精，约5克糖，都倒进去搅拌，然后再开火，把剩下的蒜泥倒进去搅拌，并倒入1勺料酒，搅拌后关火，试试味道，太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。山东海参排行榜
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15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。
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16.水倒锅里，把约60克粉丝倒进锅里，煮会。煮到自己满意的时候，可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行，但煮一下比较快速，软硬自己可以试吃到满意。
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17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌，再加一勺葱油，进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。
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18.开始摆盘。把粉丝绕圈，中间放一圈，然后顺着旁边绕着放，刚好一盘8只。粉丝放好后，把虾放到圈圈中间，一只只摆好。
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19.这是摆好后的图，准备放蒜蓉。
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20.把蒜蓉放到鸟巢内，放好后进行整形，主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下，加点水，锅里熬会，鸡精一小茶匙，把汁淋到粉丝上，增加粉丝的鲜度，粉丝吸收汤汁，做出来才更好吃。
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21.用蒸箱，设定普通蒸5或6分钟，看火力与虾大小。蒸好后洒上葱花与辣椒碎，并把油烧开后冒烟的时候，把热油淋上去，上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话，水烧开后蒸5或6分钟。
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小贴士
1.粉丝不能弄得太干，留点水份，比较好吃。
2.上面调料克数，主要为零厨艺的人设定一个参考，添加后，个人要试下味道再进行调整。正常下厨调料一般凭经验添加，并不会去量克数。
3.蒜蓉一定要弄细腻口感才会好吃。
4.蒜蓉别弄焦了，会苦。黑掉或金黄色都不行。
5.粉丝绕圈，绕到可以做个巢的量。就是摆上虾，上面还能容纳得下蒜蓉为佳，喜欢粉丝可以在此基础上多些。海参品牌排行榜
