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本文目录千层面最简单做法千层面白汁酱的做法必胜客千层面的做法意大利千层面怎么做如何做好吃一、千层面最简单做法我最爱做的菜就是意大利千层面，没有之一广鹿岛海参。细细想来也没有几样菜让... 本文目录
一、千层面最简单做法
我最爱做的菜就是意大利千层面，没有之一。细细想来也没有几样菜让我觉得比意式千层面更好吃。爱它的理由千千万，而最让人难以抗拒的是它的傲娇。现如今你随手就可以找到“快手晚餐”或者“闪电食谱”，让你高效烹饪。但是意式千层就是这么倔强，在匆忙的生活中，它仍然执着地要求你的耐心、细心与爱心，然后用一道看似朴实无华，尝起来却惊世骇俗的美味回报给你。
制作意式千层面的几个小时并不会让我觉得疲惫，相反，这是我放松精神、找回平静的时间。不要觉得我疯了，在做千层面时，我不仅会打开音乐，还会时不时地跟我的食材们交谈几句。就这样，从面皮、到肉酱、再到白酱，把一层层的食材准备好。虽然千层面从来不会在20分钟以内完工，但是它的制作过程并不复杂。一些小失误并不会影响它的味道，同时你还可以在烹饪过程中尽情发挥，开发出你的独家食谱。
今天我们一起来一层一层地认识意大利千层面，让你足不出户便能尝到罗马假日的味道。哪种肉、哪种奶酪最合适？怎样做出纯正的白汁？要不要用意大利乳清奶酪馅？我们会一步步揭晓答案。如果你还有未解答的疑问，在评论中留言告诉我们吧！
自制传统意式千层面：步骤详解意大利海参
在开始动手之前，我们先来简单介绍一下，什么是“传统的”意大利千层面。关于地道千层面的菜谱当然数不胜数，各家各户都有自己的一套烹饪方法，甚至秘方。但一般我们所说的意式千层面指的是意大利肉酱千层面（Lasagne pasticciate）。这道菜源于意大利北部的艾米利亚-罗马涅地区（Emilia-Romagna），由层层相间的面皮、番茄肉酱、白酱和奶酪制成。这也是我们今天将重点介绍的“基本款”长海县海参。
真正的意大利千层面面皮
是用干面皮还是新鲜面皮，主要视时间而定。干面皮在每个超市都有卖，按照烹饪说明准备即可，一般不用预热。根据我的个人经验，用干面皮的话就要把肉酱做得稀一点，让干面皮吸收足够的水分。如果你在家制作千层面想节约点时间，干面皮当然是首选。
但是如果你一定要做出完美的千层面，我建议你还是选用新鲜面皮。它也可以在超市或稍高档的食品店买到。即使你们家附近买不到新鲜千层面面皮，面粉、鸡蛋、水肯定能买到，这样你已经集齐做面皮的所有原材料啦!
在把所有原料混合好，揉成光滑的面团以后，至少饧面30分钟。然后用面条机或擀面杖擀成面皮，切成适合的大小。如果面太黏，就加点干面粉。千层面面皮最好放在盐水里煮6– 7分钟。在用到面皮之前，可以把它放在涂了油的烤盘上，并盖上保鲜膜，以防面皮粘连或变干。
与使用干面皮的千层面不同，用新鲜面皮的话肉酱可以多收一点汁，并且不要放太多在面皮上。太稀的肉酱层可能会让整道千层面变成肉酱面糊。
味美的肉酱
肉：传统千层面用的是牛肉末，将猪肉末或禽肉末加入牛肉末的肉酱也很常见。一些千层面的忠实粉丝会先取一点培根在锅里煎一下，然后再放入肉末。这样做出来的肉酱会有额外的咸味和烟熏味。不想用肉末的话，可以用意式香肠代替。
蔬菜：在我个人最喜欢的食谱中，我不会太在意调味料和蔬菜，最重要的是要有洋葱、大蒜和胡萝卜。芹菜也常常用到，而甜椒、菠菜、西葫芦和蘑菇就不那么常见了。如果放入茄子，你的千层面会很像穆沙卡。选择蔬菜的重要原则是，要选择含水量比较低的蔬菜种类。根据需要可以把蔬菜擦干，或者通过长时间加热让多余的水分蒸发，否则你的千层面很有可能会太“水”。
酱汁：在自己的炉子上，用新鲜多汁的番茄耐心煮成的酱汁当然是完美千层面的最好选择。但是在寒冷的季节（也是我最想吃千层面的时候），买来的新鲜番茄总是没有味道。所以冬天的时候最好用罐装番茄，而且要选择尽可能纯的、没有添加剂和调味剂等成分的番茄罐头。用罐装番茄是为制作千层面节省时间的另一种方法，因为新鲜番茄的煮制时间明显长很多。另外你也可以往酱汁里加入番茄膏、白葡萄酒或者红葡萄酒。
草本和香料：使用的草本和香料也有秘诀。除了像罗勒、牛至、迷迭香、百里香这样新鲜或晒干的香草料之外，有的厨房达人还会往番茄汁中放入肉桂或茴香。如果喜欢辣味当然也可以放入一点辣椒。
最后一个烹煮贴士：炖菜炖的时间越长，味道越浓。有的意大利祖母会将肉酱文火煮12小时甚至更长。你坚持不了这么久也没关系，但是30分钟煮肉酱的时间还是要提前留出来到。如果你愿意，也可以将肉末和番茄汁分开准备，在一层一层摞起来的时候合起来。这样做的话，肉末要煎到棕色，而且不要往肉里放太多调料，大部分调料和香草料放入番茄汁中。
二、千层面白汁酱的做法智利海参
主料：牛肉末(300g)，面包(100g)，意粉酱(5勺)，牛奶(700ml)，千层皮(5-8张)，黄油(50g)面粉(50g)，洋葱(1个)，番茄(2个)
调料：盐(少许)，普罗旺斯香草叶(少许)，胡椒(少许)
厨具：电烤箱、平底锅
步骤：
1、洋葱切小块，用中火炒，洋葱透明加入肉末继续炒
2、加入意粉酱
3、加入切块的番茄
4、把面包泡进200ml牛奶里（可以用家里剩下来的干的面包）
5、面包泡软以后用手捏碎
6、加入超好的番茄肉末里，搅拌好继续炒2-3分钟
7、开始做白汁，调微火，锅里放入黄油
8、等黄油融化加入面粉迅速搅拌
9、500ml牛奶分5次左右倒入，每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
10、最后形成浓稠的白汁广鹿岛海参
11、煮千层皮，为了防止面皮粘在一起，一次最好煮1到2张。
12、陶瓷碗里倒入白汁，上面均匀铺好千层皮
13、千层皮上面放入炒好的肉末番茄，白汁-千层皮-肉末这个程序重复2-3次
14、最后，铺好的肉末上倒入白汁
15、撒上奶酪碎，放入预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成
三、必胜客千层面的做法
必胜客千层面的做法
用料
马苏里拉芝士若干半袋
跟必胜客一样味道的意式千层面的做法
制作肉酱，准备材料有：洋葱粒、胡萝卜粒、蘑菇粒、猪肉糜或者牛肉糜、新鲜罗勒叶切碎、欧芹（干的）、蕃茄酱和西红柿丁（或者用番茄罐头代替）、黑胡椒、海盐。开始制作：锅里放油放入洋葱炒至变色加入肉糜炒至没有水分后有点出油，加入胡萝卜，蘑菇，继续炒，然后加入西红柿丁和番茄酱还有罗勒碎，磨入大量黑胡椒和盐（根据个人口味放入）炒至均匀后加入水，水漫过食材盖骨小火炖制20分钟。开盖再煮十分钟煮至黏稠味道浓郁即可。
开始制作白酱：小火放黄油融化、加入面粉炒至起泡泡、加入一半牛奶继续搅拌再加入一半牛奶继续炒至、然后加入些许奶油（或者不加都可以）加入少许黑胡椒和海盐搅拌均匀后即可。
千层面无需水煮，最底层是肉糜铺上一层面
再铺上一层肉加上一层白酱、依次加入
注意：最后一层是先肉糜再白酱最后加上一层满满的马苏里拉奶酪。盖上锡箔纸，烤箱预热180度5分钟。放入烤箱25分钟180度，打开锡箔纸180度继续10分钟后芝士会上色。
上色后就是这样啦～
超级好吃哦……自己试试吧～
四、意大利千层面怎么做如何做好吃
步骤 1
【白酱】传统的奶油白酱，是用黄油炒熟面粉，再添加淡奶油制成的。我选用的北欧小妞的做法，奶味十足，而且低脂健康
步骤 2
西餐中，特别是各种意大利面中，奶油白酱是必不可少的。传统的奶油白酱，是用黄油炒熟面粉，再添加淡奶油制成的。从网上，大家可以找到成百上千的方子，我就不累述了。在北欧的家庭厨房经常用到的白酱做法：只用牛奶和面粉，不添加黄油和奶油。如此一来，热量当然低了很多很多，在口味几乎没有损失的情况下，也当然更健康。 a.不要开火，先在平底锅中加入适量面粉，加入凉牛奶，搅拌均匀。 b.将电炉开至中档火力，边加热，边用“老虎爪”不停搅拌，直到牛奶沸腾，并且变得粘稠。
步骤 3
【肉酱】①平底锅，不放油，大火烧热，下入肉馅，翻炒变色后，继续炒几分钟，使水分散失些
步骤 4
②加入西红柿碎，翻炒至西红柿软烂成泥③加入洋葱碎、欧芹碎、辣椒面、盐调味。翻炒均匀即可
步骤 5原鲜海参
【烤制】①先在烤盘中，薄薄地刷上一层油，然后，铺上一层Lasagne面片，铺上适量肉酱，再铺上一层奶酪②然后，再铺上一次面片，铺上肉酱，再铺上一层奶酪③铺好两层面片、肉酱和奶酪后，将一半的量的白酱缓缓地倒在烤盘中。这样做，是为了让白酱充分地被面片吸收。然后依此类推④最后，将剩下的白酱缓缓倒在烤盘中。白酱的量要保证能没过最顶层的奶酪或者至少与顶层奶酪持平,当然也不能太多⑤烤箱预热到175摄氏度后，将烤盘放入烤箱中层，烤约45到55分钟即可
