摘要：
本文目录红糖冰糖葫芦制作方法冰糖葫芦挂浆的做法糖葫芦的做法与配料炒糖葫芦的做法窍门冰糖葫芦制作方法如何熬冰糖葫芦的糖汁一、红糖冰糖葫芦制作方法我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量... 本文目录
一、红糖冰糖葫芦制作方法
我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
食材
山楂 30个
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻适量
方法/步骤
首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用女人吃海参。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.
请点击输入图片描述
大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
请点击输入图片描述
加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
请点击输入图片描述
糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。
请点击输入图片描述
串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
请点击输入图片描述
做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
请点击输入图片描述
二、冰糖葫芦挂浆的做法
冰糖葫芦挂浆的做法
非常的简单，实际上重要的过程在于如何去熬糖，一起来看看整个做法步骤吧：
做法：
山楂1斤、白砂糖500克、水250克
1、将1斤山楂洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。一定要完全擦干，要不然裹糖浆的时候，裹好的糖浆不容易变硬
2、接着我们用竹签把山楂挨个串起来，然后放置一旁待用，没有竹签的话，大家也可以用牙签来替代，做成小小的一个也不错。
3、准备开始熬糖浆，把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它。熬糖浆的时候，锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂。
4、待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度。
5、可能部分人家里都没有烘焙温度计，那要如何在没有温度计的情况下，来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖浆熬煮到浅咖啡色时，我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆，然后迅速放到冷水里，静置10秒，10秒后拿出凝固的糖浆，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之则要继续小火慢熬。
6、等糖浆熬好后，我们要用最快的速度，把山楂给裹上糖浆（挂浆），因为现在天气已经开始变冷了，糖浆在遇到冷空气的时候，会比较容易凝固，所以大家最后裹的动作一定要快狠准。另外大家也可以在熬好的糖浆里撒上一些熟的白芝麻，这样裹好的糖葫芦好会很好看哦。
三、糖葫芦的做法与配料
糖葫芦的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。
3、耐心熬糖，把握火候是关键。
锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫芦。
停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。
糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
四、炒糖葫芦的做法窍门獐子岛海参
炒糖葫芦首先要准备山楂，放在盆中，加一勺食用碱，加碱的作用是可以把山楂洗的更干净
然后倒上清水泡一会
山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
用竹签串起来我这里一串串了5个山楂
串好之后放在盘中备用
往锅中倒一碗冰糖，一碗清水冰糖和清水的比例最好是1：1，熬到微微上色，成粘稠的糖浆
然后加入适量的熟芝麻，熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好
改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固
半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了
这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃
买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起，没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘
糖葫芦是用山楂做的，而山楂对人体非常有好处。具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
五、冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦的做法希腊海参
糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。
冰糖葫芦的做法
材料:山楂500克。
调料:冰糖150克，水150克。
练习:
1.山楂清洗干净，去蒂。
2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。
3.将洗净的山楂用竹签串起来。
4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。
5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)
6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。螺纹参
六、如何熬冰糖葫芦的糖汁
制作冰糖葫芦需要准备的材料很简单：新鲜山楂、白砂糖、水、竹签子。仿刺参
步骤一：将山楂清洗干净。新鲜山楂如何清洗得特别干净，我们可以先把山楂泡在水里，再水里放入一些面粉搅拌。
步骤二：把山楂用竹签子串起来。串好的山楂尽量放在通风的地方控下水，表面水份大会影响糖在表面凝固。
步骤三：制作冰糖汁，我们千万不要使用绵白糖，绵白糖做出来的糖汁凝固性差，所以我们要用白砂糖或者是大块的冰糖。
步骤四：锅中加入白砂糖。多放一些最好，冰糖葫芦是比较费糖的。放好白砂糖之后，我们在锅里面倒入刚好淹没白砂糖的水，中火慢熬。我们等到糖变粘稠的时候，观察锅内的气泡冒到很小的时候，我们准备一个牙签沾上一点糖汁迅速放在冷水里面看看糖汁有没有凝固，当凝固之后咬一口脆不脆。如果凝固之后的糖脆了，说明火候可以。迅速关火，把串好的山楂串沾上糖汁然后晾凉就可以啦！为了防止沾黏在一起，我们可以买糯米纸包裹冰糖葫芦，也可以放在刷上油的菜板上面等它慢慢晾凉
