摘要：
本文目录家常烤鱼的做法烤鱼的做法家常做法特色烤鱼的家常做法烤鱼的家常做法简单烤鱼的做法和配料一、家常烤鱼的做法1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝无盐海参。2炒锅上火，加入少许底油，... 本文目录
一、家常烤鱼的做法
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
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罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
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撒上一层盐腌5分钟。
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两面拍上一层生粉。
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炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
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煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
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煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
二、烤鱼的做法家常做法
烤鱼的家常做法如下：
主料：草鱼、洋葱、芹菜、豆腐皮、黄豆芽。
辅料：火锅底料、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、花椒。
1、草鱼一条，买的时候让店家处理干净，再把鱼从肚子或者背部切开，清洗干净再沥干水分。
2、把鱼头和鱼尾都切下来了，加入盐、料酒、葱、姜涂抹均匀，时间允许可以腌制1~2个小时。
3、另外再准备一些黄豆芽、芹菜、洋葱和豆腐皮，全部处理好，备用。
4、煎锅烧热，倒入少许油，油热后把腌好的鱼放进来，大火煎至两面金黄，喜欢鱼皮焦香一点的可以多煎一会。鱼头和鱼尾也要煎一煎。
5、把煎好的鱼盛出来，锅里再加少许油，然后放入葱、姜炒出香味。再根据个人口味加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。再加1勺老抽、2勺生抽、适量盐和少许白糖一起炒出鲜香味。再把黄豆芽和芹菜倒进来，把火力调到最大，翻炒均匀。
6、放入洋葱丝和豆腐皮，再加入清水，盖上锅盖，大火煮开。
7、把煎好的鱼放进来，盖上锅盖，大火煮2分钟。然后放入干辣椒和花椒，再淋入热油激出香味。
8、最后撒些香菜增香增色就做好了。
烤鱼的注意事项
1、选择新鲜的鱼：选择活鱼或者新鲜的冰鲜鱼。外观应该光滑、无异味，鳞片完整。眼睛应明亮，鳃片为红色。
2、清洁鱼体：将鱼用清水冲洗干净，去除内脏和内脏残渣。使用刮鳞器去除鱼身上的鳞片。在处理过程中要小心保持鱼的完整性。
3、增添口味：可以在鱼身上切几刀，以便更容易入味。可以撒上盐、胡椒粉、蒜末等调料，让鱼肉更加美味。家常海参
4、烤制工具：选择适合的烤盘或烤架，以防止鱼肉粘连和烤糊。可以在烤盘上铺上锡纸，方便清洁。
5、控制火候：预热烤箱或炭火炉，确保温度适宜。烤箱建议使用180-200摄氏度的中高温，烤制时间根据鱼的大小和种类而定，大约为15-20分钟。
6、注意翻转：翻转鱼体时要小心，以免鱼肉散开或粘在烤盘上。可以使用铲子或夹子将鱼翻转，避免破坏鱼的外观和口感。
三、特色烤鱼的家常做法
导语：烤鱼是很多人都喜爱的菜肴。我们常常在饭店里吃到这一道菜肴，但是很多人只是吃到这道菜，而不会做这道菜肴。为了让大家都能在家吃到这种菜肴，我们需要了解一下家庭自制烤鱼的做法。那么到底家庭自制烤鱼的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的我是怎么样讲解这一问题的吧。
特色烤鱼的家常做法一、食材
1、主料：草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g
2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量
二、步骤
1.草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟海参的功效与作用
6.烤好的.鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7.把鱼翻面继续烤5分钟
8.在烤的过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
小贴士
1.腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。
2.配菜的汤里也稍微多点盐。
3.配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。
4.配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5.如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
6.烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着。
家庭自制烤鱼的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些美味可口的凉菜，这样冷热搭配，让我们有一个丰盛的饮食。最后也希望我们都能做出美味可口的烤鱼，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
四、烤鱼的家常做法简单
家常烤鱼的简单做法
烤鱼作为一道家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富。下面将介绍一种家常烤鱼的简单做法，让你在家也能享受到美味的烤鱼。
准备一条新鲜的鱼、盐、食用油、生抽、料酒、姜、葱、蒜、辣椒等食材。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用盐、料酒、生抽腌制鱼身，静置15分钟。
烤鱼的关键在于火候的掌握。预热烤箱至200度，将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层食用油。烤鱼时可以选择加入一些香料如姜片、葱段、蒜瓣和辣椒段，以增加烤鱼的风味。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，具体时间根据鱼的大小和烤箱的性能而定。
烤鱼期间可以观察鱼的烤制情况，当鱼身表面呈金黄色且散发出香味时，即可取出。最后，撒上一些香菜或葱花作为点缀，一道美味的家常烤鱼就完成了。
这种家常烤鱼的做法简单易学，无需复杂的调料和繁琐的步骤，非常适合家庭制作。同时，烤鱼的营养价值丰富，富含蛋白质和多种矿物质，是一道健康又美味的家常菜。
五、烤鱼的做法和配料
方法及配料如下：
1、准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。无盐海参
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。美食特产大全
4、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
