青蒜的做法大全，青蒜的做法大全图片

燕窝主编 2024-04-07 5

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本文目录

青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃
青蒜炒腊肉的经典做法
青蒜的做法
青蒜的功效与作用及食用方法
蒜苗的做法大全家常菜

一、青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃

主料

五花肉

500g

青蒜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

10g

白糖

生抽

10g

红椒

50g

步骤

1.锅内放水，加入花椒粒、五花肉煮至断生

2.捞起入冰水浸泡一下

3.然后再上锅蒸20分钟

4.蒸好的扣肉取出切片

5.红椒、青蒜分别处理好

6.炒锅热油，先把青蒜、红椒煸香

7.加入肉块小炒片刻，再加入食盐、生抽、白糖炒匀

8.加入蒜叶炒至断生即可

9.装盘

二、青蒜炒腊肉的经典做法

家常菜青蒜炒腊肉的经典做法是：

一、食材准备明细：腊肉1小块、青蒜4根；红椒1个、食用盐少许。

二、青蒜炒腊肉的经典做法步骤：

1、准备好原材料；

2、腊肉用开水清洗干净；

3、腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟，再切成片备用；

4、将带有肥肉的腊肉片切成薄片，放入平底锅中煎，将腊肉片油脂微微煎出；

5、将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；

6、煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；

7、翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；

8、翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可起锅、装盆、上桌，为亲朋好友提供经典的青蒜炒腊肉。

三、青蒜的做法

一、青蒜双丝

1.材料

青蒜，土豆，胡萝卜，香葱，八角，食油，食盐，食醋，黑胡椒粉，红辣椒

2.做法

(1)所有材料清洗干净，胡萝卜和土豆切成细丝，把土豆丝用清水浸泡5分钟，去除多余的淀粉；

(2)香葱和红辣椒切成碎粒,青蒜切成小段备用；

(3)热油锅，放入八角、葱花和辣椒爆炒出香味，然后放入胡萝卜翻炒；糙海参

(4)再放入上土豆丝、食盐、生抽、胡椒粉和白糖，翻炒均匀即可。

二、青蒜菌菇油焖笋

1.材料

春笋，青蒜，杏鲍菇，食盐，橄榄油，酱油，枫糖，麻椒粉

2.做法

(1)所有材料清洗干净，春笋切成小块后下水焯一下，然后捞出沥干水分备用；

(2)热油锅，放入青蒜爆炒出香味，然后倒入菌菇和竹笋翻炒均匀；

(3)最后撒上食盐、酱油、蜂糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。

四、青蒜的功效与作用及食用方法

功效醒脾气、消积食，杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏，预防癌症

禁忌人群一般人群均可食用

适宜人群患有眼部疾病患者忌食

青蒜其实就是蒜苗、蒜毫，是大蒜发育到一定时期的青苗，用来炒菜或者红烧味道都是非常不错的。生活中可以在膳食中适当的吃一些青蒜，因为青蒜含有辣味素，可以帮助杀灭细菌。下面我们就具体的来了解一下青蒜的一些营养价值及做法。

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

青蒜的功效与作用

1、杀菌抑菌

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

2、预防血栓

青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、预防癌症

青蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的做法大全

1、回锅肉

材料：

五花肉250克、青蒜250克，食用油、食盐、豆瓣酱、生姜、白砂糖少许

做法：

(1)备好五花肉和青蒜，将五花肉焯水;

(2)换冷水，将焯好的肉放入，同时放几片姜，将肉煮烂，大约二十几分钟;

(3)煮好的肉捞出，待凉切成薄片，青蒜斜切成段;

(4)起油锅，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黄盛出备用;

(5)另起起油锅，油热下青蒜炒，青蒜略变色加盐调味盛出备用;

(6)再起油锅，油微温下两茶匙豆瓣酱炒香，加点糖调味，然后舀一大汤勺子煮肉汤，煮沸;

(7)放入炒好的五花肉和青蒜，快速翻炒均即可出锅。

2、青蒜炒腊肠

材料：

腊肠2条、青蒜1把，食用油、食盐、红椒少许

做法：

(1)腊肠切成片

(2)青蒜洗净后切成段，蒜叶和蒜白分开，红椒切成菱形块;

(3)锅中加入适量油，加入蒜白爆香;

(4)加入切好的腊肠，大火炒至腊肠中肥肉变成透明;

(5)加入青蒜叶和红椒，依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。

3、青蒜肉片烧腐竹

材料：

猪肉100克、腐竹200克、青蒜150克，大葱、生姜、干红辣椒、料酒、酱油、白糖、食盐、鸡粉、醋少许黑海参

做法：

(1)将腐竹切斜段，青蒜拍松后也切斜段，猪肉切薄片，葱姜切末，干辣椒掰小段;

(2)炒锅上火加油爆香辣椒、葱姜;

(3)下入肉片翻炒至变色后烹入料酒和少许醋翻炒;

(4)加入酱油，调整到喜欢的颜色，加少量糖提鲜;

(5)加入腐竹翻炒后加少许水，焖2分钟，下入青蒜段;

(6)加盐调味，翻炒至青蒜成熟后加鸡粉翻炒均匀即可。

青蒜的食用方法

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2、青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

青蒜的食用禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、过量(高于50克)食用会影响视力。

3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜的选购技巧

品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓凤梨参。断头损伤、畸形变黄的为次。

食物相克表与青蒜「搭配」的食物豆腐青蒜豆腐干益气血、利脾胃，青蒜杀菌、消炎、生发，二者搭配，还有抑制癌细胞的特殊功效。黄豆芽青蒜二者一起炒食，不但质地柔嫩、滋味鲜香，还具有清热解毒的功效，是孕妇、儿童的理想菜肴。羊肉青蒜羊肉高蛋白、低脂肪，容易消化，与营养丰富的青蒜搭配，可消火降压、消炎解毒、壮阳补虚。莴笋青蒜莴笋中含烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，与青蒜同食对糖尿病患者非常有益。