摘要：
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一、麻糍的做法怎么做好吃
麻糍的做法
采艾青、黄花楠
艾青、黄花楠洗净，锅中放水煮开，将洗净的艾青黄花楠倒入，加少量碱，煮开2分钟捞出，拧干备用。
将备用的艾青加开水，放搅拌机打成糊状，梗米粉、糯米粉倒入盆中，一边用筷子搅拌一边加艾青糊，加得差不多了就开始用手揉粉成团。
揉好的面团放蒸锅蒸熟，取出放案板，撒适量松花粉。
用擀面杖擀成6mm后的面饼。
将擀好的面饼切成一块块大小差不多的方形或菱形。
做好的麻糍可以马上吃，吃不完的一块一块排保鲜盒，中间隔防粘纸再排一层……然后放速冻，想吃的时候拿出来放烤箱烤一会，会吹的似气球样鼓鼓的，蘸红糖非常好吃。
二、泉州麻糍的做法大全
1、准备食材：
a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白砂糖20g、纯牛奶185ml、玉米油20ml。

b、馅料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的东西。

2、麻糍胚的操作过程：
a、将糯米粉、玉米淀粉、白糖等倒进一个搅拌盆里，缓缓倒入纯牛奶，搅拌成细腻的状态，再倒入玉米油，搅拌均匀成麻糍糊；

b、建议用硅胶铲搅拌，要搅拌至没有颗粒没有粉尘非常细腻的状态；

c、取一个蒸盘，刷上玉米油防黏；

d、将麻糍糊倒入盘子，上蒸笼，大火烧开，蒸够20分钟。

蒸的过程我们来做馅料。
3、馅料的操作过程：
a、花生碎馅料：
花生微火无油炒熟；

去皮，和黑芝麻一起装进袋子里，用擀面杖干碎，喜欢有颗粒感的，不用擀得太碎，喜欢绵柔口感的，可以用搅拌机搅得细碎；


芝麻花生馅料就做好了。
b、其他香香脆脆的馅料：
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等，捏碎就可以包成馅料，今天家中刚好有猪耳朵，我就把猪耳朵捏碎了，这就是图中那奇怪的东西，千万别笑话，我建议你也一样，喜欢吃什么就包什么，这样挺有趣。

c、麻糍外表：
西街和中山路两位阿姨都是直接用花生酥滚皮，我们可以用花生酥，也可以用椰蓉、熟糯米粉，今天家中刚好有熟黄豆粉，于是我就用熟黄豆粉滚皮咯，大伙有啥就用啥，别浪费。
馅料准备好了，麻糍胚也蒸熟了，我们来包最后的成品。
4、包麻糍：
a、将麻糍胚从蒸锅里取出，晾一下去热；

b、不用等凉透，还是温热的时候，先用汤匙翻拌；

c、再下手揉搓，一定要戴食品级手套，或是手上抹油，不然非常非常黏；

d、反复揉搓，拉扯摔打，这样麻糍皮才会筋道；

e、分成等份的小剂子；

f、把小剂子搓圆，按扁，按成中间厚周围薄的扁圆形麻糍皮；

g、舀一小勺白糖放麻糍皮上；辽宁海参

h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的东西；


i、像包饺子一样把边沿捏紧实了；

j、搓成椭圆状扔进熟豆粉里滚一层粉，麻糍就做好了。
四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉州老阿姨在家做的麻糍非常好吃，皮又Q又糯，馅料香酥，绝不输给西街和中山路的两位阿姨。

当然喜欢吃现成的还去找那两位阿姨买，喜欢在家倒腾的就拿走食谱不谢。
但无论是哪位阿姨的麻糍，都建议要在三小时内吃完，因为所有的美食都是有时效的，过时口感肯定会变差。
还是那个说法：想吃多少做多少，不能浪费。


“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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三、松花麻糍的做法
做法
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1.艾草洗干净打成艾草汁和糯米粉搅拌混合，白糖用水化开(甜度看自己要吃多甜)
2.把搅拌好的糯米粉里加点糖水做到面光盆光手光，放在盆里醒面半小时
3.把面团放碗里然后放到蒸锅里蒸半小时，直到面团不发白为止
4.把红豆洗尽高压锅煮熟，熟了趁热加白糖在锅里捣成豆沙(最好甜一点，不然艾草和松花粉会有点苦)
5.趁热把面团揪成小团然把豆沙包在里面裹上松花粉就可以吃了
扩展资料
松花麻糍的营养
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅，用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油，使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，倒入米浆，蒸约150分钟，连布取出，放在瓷盆内。一手抓布角，一手压布上，不断揉搓，揉至熟浆成粘粉团时，倒在抹匀蜂蜡的木板上，再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀，取熟粉团1/5，搓成圆长条，摘成20个小剂子，包入八果馅，收日捏严，沾匀白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完）。
八果芝麻糍的制作要领：
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸；
2.成品制作大小要均匀。
四、麻糍的做法大全 麻糍怎么做才好吃
1、做法一：准备用料。糯米、白糖。泡了一夜的糯米；蒸好的糯米饭；炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合；蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏；全部裹上芝麻糖即可享用。
2、做法二：准备用料。水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化；加入130g糯米粉，边倒边搅拌；再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀；凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热；倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。
3、做法三：准备用料。糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉30克、黄油30克、水。将120g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、80g水倒入容器中调成无颗粒糊状；封上保鲜膜上锅蒸30分钟，糯米糊成透明状为熟透，拌入黄油，搅拌均匀。放凉；铺上保鲜膜，将糯米团分成两份，放在保鲜膜上，用擀面杖擀平；抹上豆沙馅儿，卷成条状；撒上黄豆粉，切段即可。
五、杭州麻糍的做法大全
杭州麻糍的做法大全
如下:
材料：
糯米粉 200克
热水适量
红豆沙适量
芝麻少许
白糖适量
油适量非洲海参
做法：
1.将糯米粉放入碗中，逐渐加入适量的热水，同时用筷子不停地搅拌，直到糯米粉变成一团。
2.将糯米团揉成平滑的圆球状，再将其慢慢压扁，厚度约为1厘米。
3.把红豆沙包在糯米饼里，搓成团状。
4.待油热至五成热时，放入麻糍，在表面撒上适量的芝麻和白糖，迅速用锅铲将其压扁。
5.待麻糍煎至两面呈金黄色时即可起锅，切成适当的大小，放入碗中即可。
注意事项：东北海参
1.热水一定要逐渐加入，避免糯米粉糊成一团。
2.糯米饼的厚度不能太薄，否则红豆沙容易漏出。
3.麻糍一定要在五成热的油中煎，否则容易糊焦或爆裂。
六、温州麻糍的做法步骤图,温州麻糍怎么做好吃
食材：
温州龙港麻糍的做法步骤
1.水加糖粉搅拌至糖融化，加入糯米粉搅拌，手稍揉一下。
2.取一小块捏个小坑加红糖，包住红糖，搓成圆，也就是大汤圆啦。
3.黄豆粉小火微炒，待用。
4.水烧沸腾下锅，浮起来就可以出锅了。
5.大汤圆捞出来直接放熟黄豆粉，包一层就可以了。
